油茶栽培廣義上又名油茶樹、茶籽樹。是山茶科山茶屬的樹種，在我國(guó)南方地區(qū)是重要的木本食用油料樹種，其栽培利用的歷史有2300年之久。用茶籽（油茶樹的種子）榨出的茶油是深受群眾喜愛的優(yōu)質(zhì)食用油。
油茶種子的含油為36.6%，種仁含油達(dá)39.9～58.7%，通常為45～50%。茶油的碘值77.8～86.1，皂化值190.6～201.2，酸值0.7～8.2。脂肪酸組成中含肉豆蔻酸0～2.4%，棕櫚酸8.4～13.8%，硬脂酸微量至2.2%，花生酸0～2.2%，油酸70.7%～84.4%，亞油酸5.5～16.3%，亞麻酸0～0.8%。
天然油脂中常見的主要脂肪酸有：飽和脂肪酸類（分為低級(jí)飽和脂肪酸<揮發(fā)性脂肪酸>是分子式中C≦10的脂肪酸，在常溫下為液體；高級(jí)飽和脂肪酸<固態(tài)脂肪酸>是分子式中C＞10的脂肪酸，在常溫下為固態(tài)）。不飽和脂肪酸類（分子中含有1～6個(gè)不飽和鍵的脂肪酸，通常為液態(tài)，不飽和鍵多數(shù)為雙鍵。又可分為含一個(gè)雙鍵的脂肪酸和含兩個(gè)以上雙鍵的脂肪酸）。（見ppt圖表幾種主要油料脂肪酸組成表）
碘值，即指每百克油脂或脂肪酸所吸收的碘克數(shù)。通常用來表示和區(qū)分油脂或脂肪酸 的飽和與不飽和程度。（油脂中不飽和雙鍵可與鹵素產(chǎn)生加成反應(yīng)，其吸收鹵素量的多少反映它含有的不飽和雙鍵的多少）。
皂化值，即指皂化1克油脂所需要的KOH毫克數(shù)?？梢苑从秤椭钠骄肿淤|(zhì)量。
天然油脂暴露在空氣中，會(huì)自發(fā)進(jìn)行氧化作用，發(fā)生酸敗。油脂的酸敗在食品質(zhì)量控制上至關(guān)重要。酸值的大小與油脂的貯藏有很大的相關(guān)性。
近代醫(yī)學(xué)衛(wèi)生已經(jīng)注意到膳食中的油脂對(duì)人體健康的影響，特別是肥胖癥、高血壓和冠心病與食油有很大關(guān)系，研究證明，長(zhǎng)期食用飽和脂肪酸含量高的動(dòng)物和植物油類，會(huì)促進(jìn)血液中膽固醇的聚積，使血管壁硬化。因此人們非常注意從植物中發(fā)掘不飽和脂肪酸含量高，尤其是多不飽和脂肪酸含量高的食用油源。實(shí)驗(yàn)還證明，膳食油中如果缺少亞油酸，會(huì)引起人的皮膚干燥，生長(zhǎng)遲緩及眼白內(nèi)障病變；亞麻酸（2個(gè)雙鍵）和花生四烯酸（4個(gè)雙鍵）是人體必需的，它不僅能阻止血栓形成，而且對(duì)人體脂質(zhì)代謝有特別重要的作用，這類脂肪酸的衍生物有類激素樣作用。前列腺素中就含有這類脂肪酸，而前列腺素分布在人體的各部分，是細(xì)胞膜不可缺少的物質(zhì)?；ㄉ南┧嵩谌梭w中可以由亞油酸轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。可見食用油中的亞油酸、亞麻酸是細(xì)胞構(gòu)成的必需物質(zhì)，參與人體代謝過程，又是人體內(nèi)所不能合成的，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
從茶油的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)看，茶油是高品質(zhì)的食用油。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)國(guó)內(nèi)的茶油和國(guó)際上流行的橄欖油進(jìn)行了對(duì)比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75% ～90% ，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85% ～97% ，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，幫助“三高”患者改善健康，對(duì)抗癌也有明顯的功效。茶油的酸值很低，不易變質(zhì)，并且甘三酸成分油酸甘三酸含量達(dá)55% ～65 % ，比橄欖油(51% )高。同時(shí)，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以食用時(shí)不用擔(dān)心副作用、有油膩。由此，近年國(guó)際糧農(nóng)組織已將我國(guó)的茶油列為重點(diǎn)推廣的健康型食用油。2002年，美國(guó)白宮衛(wèi)生研究院(NIH)營(yíng)養(yǎng)平衡委員會(huì)主席A.P.西莫普勒斯博士把茶油排在了橄欖油的前面，認(rèn)為茶油才是目前世界上最富營(yíng)養(yǎng)與健康價(jià)值的食用油。
另一方面，據(jù)有關(guān)油脂生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)資料，世界植物油脂產(chǎn)量占世界油脂總產(chǎn)量的70%左右，其中食用油占80%左右；非食用油約占20%，我國(guó)國(guó)民食用油的90%以上都來源于草本油料作物?？v觀世界油脂市場(chǎng)，生產(chǎn)木本油脂已成為當(dāng)今世界解決人類食用油短缺問題的主要措施，如印尼的椰子油（碘值5.5，皂化值263.0）供其全國(guó)60%人口的全部食用油，馬來西亞的油棕油（碘值52～57，皂化值196.0～200.5，酸值31.9～80.2）占世界棕油總產(chǎn)量的60%以上，希臘橄欖油產(chǎn)量已占其全國(guó)食用油總量的93%，西班牙也達(dá)48%。我國(guó)是世界油料生產(chǎn)大國(guó)，也是消費(fèi)大國(guó)，近年來，隨著我國(guó)人口的增加和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，食用油缺口逐年加大，國(guó)家每年須用大量的外匯進(jìn)口食用油，并利用大面積耕地種植草本油料作物。目前，我國(guó)年人均食用植物油8 kg，低于世界平均水平15 kg，更低于發(fā)達(dá)國(guó)家的20 kg～30 kg，國(guó)內(nèi)食用油年消耗量為1300萬噸，但生產(chǎn)量才600萬噸。我國(guó)每年都需進(jìn)口大量的植物油和油料才能保障供給，消費(fèi)缺口達(dá)50%。據(jù)調(diào)查，2006年全國(guó)共進(jìn)口食用植物油667萬噸，比“十?五”期間年均增加46%，進(jìn)口食用油主要來自馬來西亞和印尼的棕櫚油（占進(jìn)口總量的75.9%），其次是來自南美的豆油（占進(jìn)口總量的20.5%），菜油和花生油的進(jìn)口量較少（分別占進(jìn)口量的2.9%和0.7%）。然而，全球資源有限，影響食用油進(jìn)口的因素錯(cuò)綜復(fù)雜，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)很大。立足國(guó)情，我國(guó)人多地少，人增地減，在糧食不太充裕的情況下，耕地資源的有限與糧食生產(chǎn)的安全對(duì)油料生產(chǎn)發(fā)展構(gòu)成了嚴(yán)重的制約，要拿出更多的耕地來種植草本油料作物是不大可能的，因此，發(fā)展木本食用油料生產(chǎn)，拓展山地空間，有效利用國(guó)土資源，保障國(guó)家糧食安全，必然是一項(xiàng)多贏的，長(zhǎng)效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施，也是緩解我國(guó)食用油短缺問題的大勢(shì)所趨。
油茶是我國(guó)特有的木本食用油料樹種，雖然全國(guó)現(xiàn)有油茶栽培面積約333.3萬公頃（約5000萬畝），但單位面積產(chǎn)量很低，平均年產(chǎn)茶油每公頃僅40～60公斤（5～8斤油/畝），年產(chǎn)茶油15～20萬噸，約只占國(guó)內(nèi)油脂消費(fèi)總量的1.5%。在我國(guó)南方地區(qū)，有大量的宜林山地適合油茶栽培，單位面積產(chǎn)量水平增幅的潛力很大。如湖南省林科院近年來選育出的油茶優(yōu)良雜交組合平均每公頃產(chǎn)油達(dá)450～600公斤（60～80斤油/畝）。即使全部使用最優(yōu)品種來新植油茶林和改造現(xiàn)有油茶林，新植油茶林面積達(dá)到1000萬公頃，年產(chǎn)茶油產(chǎn)量也僅能持平2006年進(jìn)口食用油的總量。
由此可見，無論是茶油自身的品質(zhì)，還是我國(guó)現(xiàn)有的國(guó)情以及油茶生產(chǎn)所具備的潛力，大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，具有全局和戰(zhàn)略意義。
一、油茶資源及特性
1、山茶屬的分類
山茶屬是山茶科中最大的屬，均為木本植物，目前已知有238種，其中種子含油率高的樹種有50多種。但種子含油率高且有一定的栽培經(jīng)營(yíng)面積和栽培利用歷史的只有10余種。以普通油茶（Camellia oleifera）分布最為廣泛，其他如滇山茶（C.reticulata）、浙江紅花油茶（C.chekangoleosa）、攸縣油茶（C.yuhsiensis）、小果油茶（C.meiocarpa）、越南油茶（C.vietnamensis）、廣寧紅山茶（C.semiserrata）、茶梨（C.octopetala）、博白大果油茶（C.gigantocarpa）、宛田紅花油茶（C.polyodonta）和白果南山茶（廣寧油茶）（C.semiserrata）等在一些特定的地方有很好的栽培面積。以下介紹幾個(gè)主要的栽培的物種：
（1）普通油茶（Camellia oleifera） 又名油茶、中果茶等。常綠小喬木或大灌木，樹高一般3～4m，樹齡100～200年。頂芽1～3個(gè)，紫紅色為花芽，居中細(xì)長(zhǎng)；黃綠色的為葉芽，鱗片緊密。單葉，橢圓形，互生，革質(zhì)，長(zhǎng)3.5～9cm，寬1.8～4.2cm?；ㄆ?0月下旬至12月中旬。花兩性，白色，少數(shù)尖端有紅斑；雌蕊柱頭3～5裂，子房3～5室。蒴果球形、桃形、橄欖形不等，有種子1～20粒，一般4～8粒。種子茶褐色或黑色，種仁白色或淡黃色。普通油茶是目前的主栽種。
（2）小果油茶（C.meiocarpa） 又名江西子、小茶、雞心子等。與普通油茶相似，惟樹體偏小，葉也較小。屬灌木或小喬木。枝葉多而濃密。蒴果10月上旬成熟，果皮薄，每果有種子1～3粒。
小果油茶的栽培面積僅次于普通油茶，湘、贛、桂、浙、閩、粵等產(chǎn)區(qū)均有一定分布，具有很多優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀，如產(chǎn)量穩(wěn)定，果實(shí)出籽率和種子含油率高，抗性好等。
（3）滇山茶（C.reticulata） 又名騰沖紅花油茶。屬喬木。蒴果大，直徑3.4～6cm，皮厚木質(zhì)，每果有種子4～16粒。
適于高海拔地區(qū)栽植，主要分布于云南西南部。種仁含油率高，油質(zhì)好。通過培育和自然選擇，很多雌蕊瓣化后成為觀賞用的優(yōu)質(zhì)茶花系列——云南山茶。
（4）攸縣油茶（C.yuhsiensis） 又名長(zhǎng)瓣短柱茶、薄殼香油茶。常綠灌木?；ㄆ?～3月?；ò咨械阄?。蒴果10月下旬成熟，直徑2～4cm，果皮薄，每果有種子1～12粒。出籽率和含油率均高，油質(zhì)好。
攸縣油茶原產(chǎn)湖南湘中和湘南一帶，大多處于野生狀態(tài)，具有很好的抗炭疽病特點(diǎn)。由于植株矮小、樹體緊湊，很適合密植，現(xiàn)已引種浙江、安徽和陜西等地，栽培表現(xiàn)良好。
（5）浙江紅花油茶（C.chekangoleosa） 常綠小喬木?；ㄆ?～3月?；ù蠹t色，單生枝頂。蒴果黃青或紅色，果皮木質(zhì)，直徑4～6cm，萼片宿存，9月中下旬成熟。
主要分布于浙、贛、閩、鄂等地區(qū)，適合海拔600～1200m的溫暖濕潤(rùn)地區(qū)。
（6）越南油茶（C.vietnamensis） 又名高州油茶、陸川油茶。喬木。枝葉粗壯，較普通油茶為大。花期11月至翌年1月。花白色，直徑6～10cm。蒴果球形，中等大小，10月下旬至11月成熟。
主要栽培于桂、粵南部，在溫暖濕潤(rùn)的熱帶和南亞熱帶地區(qū)生長(zhǎng)旺盛，樹體高大，單株產(chǎn)果量高。
2、分布與生態(tài)學(xué)特性
油茶主要分布于北緯18°21′～34°34′，東經(jīng)98°40′～122°0′之間的廣闊地區(qū)，以中亞熱帶丘陵低山區(qū)為主，包括18個(gè)省（自治區(qū)、直轄市）1100多個(gè)縣市，栽培分布面積約400×104hm2。
莊瑞林等根據(jù)油茶分布區(qū)的自然地理?xiàng)l件和不同種的生態(tài)適應(yīng)性將其分為西南高山區(qū)、華南丘陵區(qū)、華中和華東丘陵區(qū)以及北部邊緣區(qū)四大分布區(qū)。
光在油茶的生命活動(dòng)中起著重大作用。苗期在一定庇蔭條件下生長(zhǎng)很好，成活率很高，隨著樹齡的增加，對(duì)光的要求日漸增強(qiáng)，若光照條件差，油茶的生理機(jī)能差，結(jié)果少。
陽(yáng)坡的油茶較陰坡油茶產(chǎn)量高，含油率高。因此，在造林地的選擇、栽培密度結(jié)構(gòu)的決定時(shí)，都要充分地注意光照條件的滿足。
油茶對(duì)土壤條件要求不苛，適應(yīng)性較強(qiáng)。紅壤、黃壤，pH4.5～6.5之間的酸性、微酸性的土壤上均可正常生長(zhǎng)發(fā)育，但土壤呈堿性反應(yīng)則不宜。
3、生物學(xué)特性
（1）根系生長(zhǎng)特性 根系每年均發(fā)生大量新根，每年早春當(dāng)土溫達(dá)到10℃時(shí)開始萌動(dòng)，3月春梢停止生長(zhǎng)之前出現(xiàn)第一個(gè)生長(zhǎng)高峰，9月果實(shí)停止生長(zhǎng)至開花之前又出現(xiàn)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰，12月后逐漸緩慢
（2）新梢生長(zhǎng) 幼樹生長(zhǎng)旺盛，在油茶主產(chǎn)區(qū)立地條件好、水肥充足時(shí)一年中可抽發(fā)春、夏、秋和晚秋等多次新梢，進(jìn)入盛果期后一般只抽春梢，生長(zhǎng)旺盛的樹有時(shí)亦抽發(fā)數(shù)量不多的夏秋梢。
（3）開花結(jié)果習(xí)性 實(shí)生樹一般5～6年有一定產(chǎn)量，嫁接樹3～4年。始果4～5年后逐漸進(jìn)入盛果期。一般盛果期平均產(chǎn)茶果3000～9000kg/hm2 。
油茶的芽屬于混合芽?；ㄑ糠只菑?月春梢生長(zhǎng)停止后的當(dāng)年春梢上飽滿芽的花原基開始，到6月中旬已能從形態(tài)上區(qū)分出來，但要到9月才能完全發(fā)育成熟。油茶屬兩性蟲媒花，異花授粉。
油茶花期在長(zhǎng)江流域主產(chǎn)區(qū)是10月下旬到12月上旬。油茶開花坐果后，在3月第一次果實(shí)膨大時(shí)有一定生理落果高峰，7～8月是油茶果實(shí)膨大的重要高峰期。
4、品種資源
（1）概念
種質(zhì)指親代能夠傳遞給子代的遺傳物質(zhì)，即一定DNA序列。
遺傳物質(zhì)來自于生物體，任何生物都帶有遺傳物質(zhì)，即一切具有一定種質(zhì)并能繁殖的生物體都可以歸入種質(zhì)資源之內(nèi)。種質(zhì)資源在野生條件下不稱為種質(zhì)收集品，只有通過“收集”轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹茵B(yǎng)”狀態(tài)時(shí)才稱為種質(zhì)收集品。一份種質(zhì)收集品是指來自共同祖先通過適當(dāng)?shù)姆敝撤绞侥苁挂粋€(gè)或多個(gè)典型性狀源源不斷地傳遞下去的個(gè)體或群體。
品系指在育種工作中使用的遺傳性狀穩(wěn)定一致且來自于共同祖先的一個(gè)群體。遺傳穩(wěn)定性、表型一致性和來源共祖性是品系的特征，但是必須強(qiáng)調(diào)是育種工作中使用的育種材料。如果某一個(gè)群體具有品系的特征，但沒有做育種材料，就不能稱為品系。品系包括自交系、保持系、恢復(fù)系、雄性不育系、全同胞家系、半同胞家系、轉(zhuǎn)基因無性系、誘變無性系、花粉組培無性系、多倍體無性系等。
從人類栽培利用植物開始就注意到同種個(gè)體之間的差異及其遺傳性，慢慢地產(chǎn)生了相當(dāng)于品種的概念。在千百年歷史長(zhǎng)河中，人們根據(jù)表型差異栽培植物群體，加以命名，這可以認(rèn)為是最初的品種。依據(jù)傳統(tǒng)的品種概念，品種指來自同一祖先，具有為人類需要的某中經(jīng)濟(jì)性狀，基本遺傳性穩(wěn)定一致，能滿足人類生產(chǎn)物質(zhì)資料及科學(xué)研究的目的的一種栽培植物群體，品種是人類干預(yù)自然的產(chǎn)物，能適應(yīng)一定自然栽培，在產(chǎn)量和品質(zhì)上必須符合人類需要，其群體數(shù)量必須達(dá)到一定規(guī)模。在以前的社會(huì)沒有品種審定機(jī)構(gòu)，只要符合人們生產(chǎn)和生活需要的植物都可以推廣種植，當(dāng)規(guī)?；N植以后，人們就把它作品種看待，文獻(xiàn)里也作為品種記錄。在現(xiàn)代社會(huì)里，品種的含義有所改變?！秶?guó)際栽培植物命名法規(guī)》定義品種是為某一或某些專門目的而選擇，具有一致、穩(wěn)定和明顯區(qū)別的性狀，而且經(jīng)采用適當(dāng)?shù)姆绞椒敝澈螅@些性狀仍能保持下來的一些植物的集合體。品種包括：無性系、位置效應(yīng)無性系、生理階段無性系、來源于異常生長(zhǎng)的無性系、同種嵌合體、半同胞家系、自交系、復(fù)合自交系、F1代雜種等；另外，由某一特定原產(chǎn)地重復(fù)收集的種子長(zhǎng)成的植物集合體，具有一個(gè)或多個(gè)明顯區(qū)別的特征，即可形成品種。這里主要強(qiáng)調(diào)的是保持特定品種所具有的特征，而與來源無關(guān)。同一來源可形成不同品種，同一品種可有不同來源。
植物的種質(zhì)收集品、品系和品種的共同點(diǎn)是遺傳穩(wěn)定性、表型一致性和典型性。但是，種質(zhì)、種質(zhì)資源、品系和品種不能混用。種質(zhì)是遺傳物質(zhì)，種質(zhì)資源是遺傳物質(zhì)的載體；在植物種質(zhì)資源學(xué)研究領(lǐng)域里，所有的研究材料都看作種質(zhì)資源；品系則是育種學(xué)領(lǐng)域的術(shù)語，指育種過程中所用到的育種材料；品種是育種工作的產(chǎn)物，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，其功能是為社會(huì)生產(chǎn)物質(zhì)財(cái)富。
（2）品種群
普通油茶在我國(guó)分布范圍廣，在悠久的栽培歷史進(jìn)程中，由于自然選擇和人工選擇的作用，后代性狀分離現(xiàn)象普遍而明顯，在形態(tài)、物候和生產(chǎn)力等方面都呈現(xiàn)出多樣性。根據(jù)果實(shí)成熟期的早晚，可分為3個(gè)基本品種群：
①寒露籽 樹冠小，多呈直立形，分枝角度小于30°。葉小而密。果小皮薄，每果種子1～3粒。“寒露”前后果熟開花。出油率30%，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)量穩(wěn)定，但果實(shí)手摘費(fèi)工。
②霜降籽 樹冠較大，開張，分枝角度一般在40°～60°之間。葉大稍厚。果大，每果種子4～7粒，有時(shí)更多。“霜降”前后果熟并花開。出油率25%左右，抗病力中等，產(chǎn)量較高。
③立冬籽 樹冠大，開張，分枝角度大于40°。葉大而稀。果大，每果種子7～10粒?！傲⒍鼻昂蠊?、花開。出油率22%左右，抗病力中等。
我國(guó)各地大面積栽培的主要品種群是霜降籽，立冬籽很少。也有將其分為四大品種群，即有秋分籽品種群，但秋分籽極少。

（3）農(nóng)家品種
油茶是異花授粉植物，后代個(gè)體之間產(chǎn)生一些變異，在一定的地區(qū)條件下，經(jīng)過長(zhǎng)期的自然選擇和人工選擇，選育出一些具有地方特色的個(gè)體群，稱為農(nóng)家品種。主要農(nóng)家品種有：
①永興中苞紅球 是霜降籽與寒露籽在長(zhǎng)期自然雜交和人工選擇過程中逐漸形成的一大類群，主要形態(tài)特征介于兩者之間，但主要經(jīng)濟(jì)性狀偏向于前者，經(jīng)測(cè)定4年平均產(chǎn)油30.8kg/667m2，比本地霜降籽增產(chǎn)41.56%。該農(nóng)家品種適應(yīng)性較廣，經(jīng)引種試驗(yàn)證明在中北亞熱帶大部地區(qū)表現(xiàn)較好。
②巴陵籽 又稱五粒籽。屬寒露籽類型，3年平均產(chǎn)油28.93kg/667m2，比普通寒露籽增產(chǎn)53.3%～95.9%。適應(yīng)于湘北、湘中及大部寒露籽主廠區(qū)。
③衡東大桃 果大桃形，早實(shí)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，造林后一般3年開花，4年后有收，8～10年進(jìn)入盛果期，產(chǎn)油10kg/667m2以上。適應(yīng)性較廣，在長(zhǎng)江以南的湘、贛、浙、桂、閩、粵以及云貴高原等均有栽植。
④珠山紅花 屬寒露籽類型，造林后6～9年平均產(chǎn)油18.9kg/667m2，比對(duì)照高20.4%，并具有早實(shí)豐產(chǎn)的特點(diǎn)。適應(yīng)于湘南地區(qū)。
另有安徽的板橋紅花、江西石市紅皮、湖北鄂東大紅果、貴州望謨油茶和廣西岑溪軟枝油茶。
（4）優(yōu)良無性系和優(yōu)良家系
我國(guó)自20世紀(jì)70年代開始在全國(guó)油茶產(chǎn)區(qū)開展大規(guī)模的選優(yōu)工作，選育出一批高產(chǎn)的優(yōu)良家系和優(yōu)良無性系，全國(guó)10多個(gè)省40多個(gè)教學(xué)、科研與生產(chǎn)單位經(jīng)過40多年的共同努力，選育出6000多株優(yōu)樹，并在些基礎(chǔ)上開展優(yōu)良無性系當(dāng)代測(cè)定、半同胞子代測(cè)定，還開展雜交育種和全同胞子代測(cè)定，目前，已選育出優(yōu)良無性系226個(gè)，已通過鑒定，在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。其中有廣西林業(yè)科學(xué)研究院的普桂32、普桂50、岑軟2等17個(gè)無性系；福建的閩無43、閩無48、閩無60和閩雜優(yōu)1～32等35個(gè)無性系；湖南省選出的84個(gè)無性系；中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所選出的45個(gè)無性系；江西亞熱帶林業(yè)研究中心選出的37個(gè)無性系；廣東選出的4個(gè)無性系；湖北選出的3個(gè)無性系以及江蘇省選出的1個(gè)無性系。
在優(yōu)良家系中，有中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所的亞1、亞2、亞3等3個(gè)優(yōu)良家系，湖南省林業(yè)科學(xué)研究院的湘5、湘7、湘9等3個(gè)優(yōu)良家系。這些優(yōu)良家系和無性系比參試無性系或家系的平均產(chǎn)量高出20%以上，在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，都取得了明顯的增產(chǎn)效果。
我省的閩43、閩48、閩60三個(gè)優(yōu)良無性系的畝產(chǎn)茶油能力分別達(dá)到43.98公斤、33.125公斤和31.385公斤，具有早期速生樹冠和抗逆性比較強(qiáng)的特點(diǎn)，可以在福建境內(nèi)適合栽培普通油茶“立冬籽”的油茶產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。
閩43、閩48、閩60三個(gè)優(yōu)良無性系的可配性測(cè)定表明，閩43和閩48的正交組合著果率、成果率都達(dá)到50％，反交組合著果率、成果率都為32％，是一對(duì)比較理想的組合，比對(duì)照自然授粉的成果率（13.1％、16.0％）分別提高281.7％和100％。閩60與閩43、閩48的正反交組合的成果率沒有達(dá)到對(duì)照自然授粉成果率（24.0％）。
二、油茶技術(shù)研究概況
我國(guó)油茶技術(shù)研究自新中國(guó)成立以來逐漸發(fā)展深化。主要經(jīng)歷了從實(shí)生繁殖——無性繁殖(以嫁接為主)方式；從種質(zhì)資源收集——良種選育——豐產(chǎn)栽培技術(shù)；從外部形態(tài)——內(nèi)部生理生化特征——微觀分子水平等不同層次的研究。
1、種苗培育技術(shù)方面
油茶的種苗培育技術(shù)經(jīng)歷了從實(shí)生繁殖到無性繁殖(以嫁接為主)方式的過程。傳統(tǒng)上油茶多采用實(shí)生繁殖，明朝時(shí)期徐光啟在《農(nóng)政全書》中對(duì)油茶選種、貯藏、育苗、整地和造林等作了記載，可見，油茶實(shí)生繁殖具有悠久的歷史。隨著油茶生產(chǎn)和科研事業(yè)的發(fā)展，人們開始重視對(duì)油茶無性繁殖技術(shù)的研究，其研究主要體現(xiàn)在油茶扦插、嫁接、組織培養(yǎng)等繁育技術(shù)方面。
吳志曾等在1959年南林學(xué)報(bào)發(fā)表的《油茶增產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)調(diào)查》，民間有采用插條造林，但成活率低，在土壤水分養(yǎng)分不足情況下不易大量推廣，短穗扦插育苗，可利用修枝和更新材料，又可保存優(yōu)良品種特性，更值得采用。1999年湖南林業(yè)科技，夏德飛《提高油茶扦插成活率的技術(shù)研究》油茶扦插，選用當(dāng)年生春梢，剪取5cm長(zhǎng)，留半片葉， 用200mg/L的吲哚乙酸浸泡12h后，再按照常規(guī)方法進(jìn)行扦插，并做好管理工作，可大幅度提高成活率。
廣東韶關(guān)地區(qū)林科所首先應(yīng)用的“油茶拉皮切接法”和中國(guó)林科院亞林所首先應(yīng)用的“油茶插皮接”等，可廣泛用于大樹換冠。
芽苗砧嫁接技術(shù)最早是由美國(guó)人Moore J C和Jaynes R A在20世紀(jì)60年代初正式提出的，我國(guó)則是在20 世紀(jì)70 年代引進(jìn)此項(xiàng)技術(shù)，并取得較大的成功。目前國(guó)內(nèi)芽苗砧嫁接技術(shù)研究最多的是油茶，倪金明等人（2002）對(duì)油茶胚軸嫁接技術(shù)進(jìn)行了探討；鄺先松等人（2003）對(duì)油茶的芽苗根嫁接進(jìn)行了研究；李俊芳（1997）研究了在油茶芽苗砧嫁接中ABT3號(hào)生根粉對(duì)嫁接苗生根的作用。芽苗砧嫁接技術(shù)的突破和完善，使油茶良種嫁接苗的批量繁殖成了可能。油茶芽苗砧嫁接技術(shù)的推廣和應(yīng)用使優(yōu)良的無性系得以大批量繁殖，為油茶產(chǎn)業(yè)化工程的啟動(dòng)奠定了優(yōu)質(zhì)苗木的基礎(chǔ)。2005年中國(guó)林科院亞林中心還成功地培育了14萬株油茶芽苗砧嫁接容器苗。目前，全國(guó)各地采用芽苗砧嫁接繁殖的油茶優(yōu)良無性系苗木已超過5000萬株，造林超過3.3×104 hm2。
油茶組織培養(yǎng)最早是廣西壯族自治區(qū)林科所于1980年通過組織培養(yǎng)誘導(dǎo)出胚狀體，建立了油茶組織培養(yǎng)技術(shù)。1981年與1982年，湖南省邵陽(yáng)地區(qū)林科所通過油茶未成熟的子葉幼胚離體培養(yǎng)獲得了完整的再生小植株。2002年，中南林業(yè)科技大學(xué)通過油茶優(yōu)良無性系的腋芽培養(yǎng)，誘導(dǎo)出再生小植株。油茶組織培養(yǎng)技術(shù)還有待完善，應(yīng)用于生產(chǎn)尚需時(shí)日。
2、良種選育與豐產(chǎn)栽培方面
油茶的良種選育和豐產(chǎn)栽培，經(jīng)歷了從種質(zhì)資源收集——良種選育——豐產(chǎn)栽培技術(shù)的研究。
20世紀(jì)70年代前，側(cè)重于種質(zhì)資源清查與收集，初步查清山茶科內(nèi)有30多個(gè)物種的油脂可供食用，先后整理普通油茶地方品種160多個(gè)進(jìn)行比較篩選試驗(yàn)，同時(shí)對(duì)油茶生境作了調(diào)查研究，提出了適宜的栽培區(qū)域和技術(shù)措施，并收集種質(zhì)資源2000號(hào)。
20世紀(jì)60年代中后期，油茶良種選育工作首先從湖南省廣泛開展起來，進(jìn)行了優(yōu)樹選擇、農(nóng)家品種和優(yōu)良類型的評(píng)選、優(yōu)良家系的鑒定、無性系繁育技術(shù)研究和采穗圃營(yíng)建等研究。廣西桂林靈用1964年?duì)I造的小葉油茶試驗(yàn)林，通過豐產(chǎn)配套技術(shù)，1997年產(chǎn)量高達(dá)774.0 kg/hm2。
20世紀(jì)70年代末期，通過預(yù)選、初選、復(fù)選和決選4個(gè)步驟，在全國(guó)范圍內(nèi)先后共選出優(yōu)樹5 000多株，由中國(guó)林科院亞林所、湖南省林科所、江西省林科所和廣西壯族自治區(qū)林科所為骨干的全國(guó)油茶攻關(guān)協(xié)作組集中其中的1 600株，以大樹換冠法營(yíng)建油茶優(yōu)樹收集圃153hm2，在這些基礎(chǔ)上開展半同胞子代、無性系及其雜交子代的測(cè)定研究，采用選育的良種建立采穗圃和示范林。1980年，由中國(guó)林科院亞林所和亞林中心共同承擔(dān)的國(guó)家林業(yè)部《油茶高產(chǎn)無性系中試試驗(yàn)》，收集全國(guó)七省(區(qū)) 293個(gè)油茶無性系造林試驗(yàn)，經(jīng)再選擇，1996 年良種專家委員會(huì)認(rèn)定產(chǎn)油量在510kg/hm2 ～1147.5 kg/hm2的油茶無性系18個(gè)。
20世紀(jì)末期，改造油茶低產(chǎn)技術(shù)成為油茶產(chǎn)區(qū)的重要措施。湖南1990年完成油茶低改61×104 hm2, 1991年測(cè)產(chǎn)，產(chǎn)油145. 5 kg/hm2，比對(duì)照55. 5 kg/hm2增產(chǎn)2.6倍。各地試驗(yàn)表明，改造了的林分可使單產(chǎn)提高數(shù)倍，甚至數(shù)十倍。
在油茶的有機(jī)栽培、病蟲害防治、光合生理特性、花藥培養(yǎng)、豐產(chǎn)配套技術(shù)等研究上也取得了一些成果。近年來，相關(guān)科研人員就油茶的傳粉生物學(xué)和生殖生物學(xué)展開了研究。
3、基礎(chǔ)研究方面
油茶的基礎(chǔ)研究的發(fā)展主要是從外部形態(tài)——生理生化特征——微觀分子水平等不同層次的過程。
20世紀(jì)70年代以前，對(duì)于油茶的基礎(chǔ)研究?jī)H限于外部形態(tài)，張克迪在《浙江省油茶品種的初步稠查研究》論文（1960）中就針對(duì)白花油茶的12個(gè)品種外形進(jìn)行了研究和討論，并繪制出各個(gè)品種的外形圖。
20世紀(jì)70年代中前期，江蘇省漂陽(yáng)社諸農(nóng)場(chǎng)對(duì)油茶的花期生物學(xué)特性進(jìn)行了觀察研究。他們通過對(duì)油茶花的結(jié)構(gòu)、開花過程、開花與結(jié)果的關(guān)系等方面進(jìn)行觀察分析，闡述了油茶的花期生物學(xué)特性。
油茶在分子水平上的研究始于20世紀(jì)80年代。余祥威等( 1983)首先運(yùn)用同工酶技術(shù)，對(duì)油茶品種和農(nóng)家品種進(jìn)行過氧化物同工酶的初步研究，從同工酶酶譜分析來識(shí)別油茶不同品種和農(nóng)家品種的同工酶基因的差異表達(dá)。此后，也有研究者用此技術(shù)進(jìn)一步探討了油茶與山茶科其它植物的親緣關(guān)系。油茶分子標(biāo)記技術(shù)，首先由中南林學(xué)院建立了改良CTAB法提取山茶屬植物DNA的技術(shù)方法。福建林學(xué)院、湖南省林科院都對(duì)油茶優(yōu)良無性系進(jìn)行了RAPD 標(biāo)記。20世紀(jì)90年代中后期，中南林學(xué)院在山茶屬植物分子鑒別的基礎(chǔ)上開展了油茶CDNA 文庫(kù)和EST文庫(kù)的構(gòu)建研究。湖南省林科院利用基因芯片技術(shù)對(duì)油茶果實(shí)的功能基因進(jìn)行檢測(cè)，旨在繪制各功能基因在油茶果實(shí)油脂轉(zhuǎn)化過程中的表達(dá)譜，為新品種的定向培育作前期探索研究，少數(shù)研究人員還在輻射、誘變育種等研究作了嘗試。
4、加工與綜合利用方面
在油茶的加工與綜合利用方面，歷史上，采用的是清一式的作坊式土榨提煉毛油的辦法，現(xiàn)已基本上被機(jī)榨和浸出法工藝所取代。以機(jī)械壓榨生產(chǎn)茶油仍是茶籽制油的主要工藝，并為生產(chǎn)茶油高級(jí)產(chǎn)品提供原料，而油茶枯餅的殘油必須采用浸出法工藝。
茶油的精煉加工始于20世紀(jì)80年代，開始進(jìn)行精煉油的商品生產(chǎn)。按照我國(guó)油茶籽油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11765-89的規(guī)定，以壓榨法和浸出法生產(chǎn)的茶油經(jīng)重力沉降、過濾和簡(jiǎn)單脫色即可達(dá)到要求。
國(guó)外在高級(jí)烹調(diào)油及色拉油的加工中絕大多數(shù)是脫臭型的，只有橄欖油是例外，因?yàn)樘烊幌阄逗妥涛侗徽J(rèn)為是重要的優(yōu)點(diǎn)。為此，急需加強(qiáng)茶油化學(xué)等的基礎(chǔ)理論研究，如茶油風(fēng)味化學(xué)研究。從目前的生產(chǎn)實(shí)際來看，茶油固有的清香味在機(jī)榨油中較為明顯，但隨著精煉程度的提高和采用溶劑法浸出損失嚴(yán)重，所以對(duì)茶油固有清香味的化學(xué)本質(zhì)及其形成機(jī)理的研究顯得十分必要。
中南林業(yè)科技大學(xué)鐘海雁等《我國(guó)油茶加工利用研究現(xiàn)狀及方向》全面綜述了我國(guó)油茶加工利用的最新研究成果，并針對(duì)我國(guó)油茶籽油脂制備、精煉、加工、副產(chǎn)加工利用的現(xiàn)狀及存在問題，指出了油茶加工利用研究和生產(chǎn)的發(fā)展方向。湖南大學(xué)利用油茶皂素開發(fā)農(nóng)藥添加劑與生物農(nóng)藥，已取得了多項(xiàng)專利。
三、油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展回顧與現(xiàn)狀
1、回顧
1949年前，油茶生產(chǎn)沒有得到重視，大面積油茶林被破壞和荒蕪，產(chǎn)量很低。1949年以來，我國(guó)油茶生產(chǎn)有了較大的發(fā)展，但油茶生產(chǎn)也經(jīng)歷了高潮和低谷的多次反復(fù)。
建國(guó)初期，各地響應(yīng)國(guó)家“開展油茶生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)”的號(hào)召，掀起了油茶墾復(fù)新高潮，油茶生產(chǎn)迅速得到恢復(fù)和發(fā)展，單位面積產(chǎn)量明顯提高。后來，由于十年動(dòng)亂，油茶生產(chǎn)又退回到建國(guó)初期水平。20世紀(jì)70年代后期恢復(fù)發(fā)展，開展了全國(guó)規(guī)模的選育和低產(chǎn)林改造。20世紀(jì)80年代中期達(dá)到歷史最高水平，科技成果得到一定程度的推廣應(yīng)用。20世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的沖擊和缺乏政府的政策扶持，油茶生產(chǎn)進(jìn)入了新一輪的低谷。
據(jù)有關(guān)資料，1950～1981年間我國(guó)油茶生產(chǎn)動(dòng)態(tài)表現(xiàn)為：20世紀(jì)50年代茶油產(chǎn)量穩(wěn)步上升，由1953年的5.77萬噸茶油上升到1959年的16.62萬噸，增產(chǎn)1.9倍；60年代油茶產(chǎn)量急劇下降，平均年產(chǎn)油僅7.5萬噸；70年代油茶產(chǎn)量有所回升，平均年產(chǎn)茶油11.0萬噸；80年代重創(chuàng)歷史豐產(chǎn)記錄，1981年產(chǎn)茶油16.35萬噸。在1950～1985年的36年間，全國(guó)年產(chǎn)茶油15.0萬噸以上的僅有5年，而年產(chǎn)不足10.0萬噸的卻有21年。1976年由于花期氣候不良，造成全國(guó)性的大減產(chǎn)，每公頃僅產(chǎn)油15kg，年產(chǎn)茶油不足5.0萬噸，產(chǎn)量是36年間最低的一年。
另?yè)?jù)1987年林業(yè)部計(jì)財(cái)司“林業(yè)統(tǒng)計(jì)概要”及造林經(jīng)營(yíng)司經(jīng)濟(jì)林處統(tǒng)計(jì)，全國(guó)油茶林面積近400萬公頃（6000萬畝），1980～1985年平均年產(chǎn)量為53.9萬噸茶籽，折油13.5萬噸，面積比1949年的240萬公頃（3600萬畝）增長(zhǎng)了66%，產(chǎn)量比建國(guó)初期的28.2萬噸茶籽增長(zhǎng)了91%。從各省、區(qū)1980～1985年油茶林的產(chǎn)量來看，以湖南最高，為23.0萬噸茶籽，占全國(guó)總產(chǎn)量的42.6%，江西次之，為14.1萬噸茶籽，廣西、浙江、福建、廣東分別為6.3萬噸、3.1萬噸、2.6萬噸、1.6萬噸茶籽。這6個(gè)省、區(qū)的產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的93.95%。我國(guó)油茶林栽培區(qū)域跨15個(gè)省、區(qū)，栽培面積大，且有一定生產(chǎn)任務(wù)的縣約400個(gè)，面積6700 hm2以上的縣有130個(gè)。全國(guó)年產(chǎn)油茶500噸以上的縣有105個(gè)。
國(guó)家自20世紀(jì)70年代中期至90年代末，曾先后下達(dá)專項(xiàng)項(xiàng)目(1976年～1984年)、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織援助項(xiàng)目(1984年～1989年)、國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項(xiàng)目(1990年以來)、退耕還林等林業(yè)重點(diǎn)工程(20世紀(jì)90年代末)等扶持發(fā)展油茶生產(chǎn)，20世紀(jì)80年代中期油茶生產(chǎn)達(dá)到歷史高峰。但自20世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初，國(guó)家對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度逐漸減弱，扶持政策缺乏連續(xù)性，加之各地早期油茶林多為實(shí)生苗造林，優(yōu)良品種率很低，油茶科技成果轉(zhuǎn)化、支撐油茶生產(chǎn)的力度不夠，雖在油茶技術(shù)研究上有所突破，但在科技成果推廣應(yīng)用上缺乏普及，油茶林自身質(zhì)量普遍較差，整體生產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)效益低下，以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用，其他經(jīng)濟(jì)林果的興起，油茶比較效益相對(duì)較低，農(nóng)民缺少油茶再生產(chǎn)的積極性, 其結(jié)果是造成油茶林面積逐年減少，大量油茶林失管荒蕪，產(chǎn)量下降，限制了油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。油茶生產(chǎn)進(jìn)入了低谷。
近年來，隨著國(guó)民對(duì)油茶認(rèn)識(shí)水平的提高和深化，以及在飲食消費(fèi)結(jié)構(gòu)需求上的變化和提升，作為經(jīng)濟(jì)林主要樹種之一的油茶以它獨(dú)特的價(jià)值功能和地位，越來越受到政府、社會(huì)、相關(guān)組織及個(gè)體的關(guān)注和重視。2005年7月，在北京香山召開了首次“中國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略”學(xué)術(shù)研討會(huì)；2006年7月，在江西宜春召開了“中國(guó)油茶前沿技術(shù)與發(fā)展”專題研討會(huì)；2006年12月國(guó)家林業(yè)局下發(fā)了關(guān)于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的意見；2008年9月在湖南長(zhǎng)沙召開了全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體呈現(xiàn)了產(chǎn)量不斷提高、基地不斷擴(kuò)大、龍頭企業(yè)不斷壯大的趨勢(shì)。油茶主要產(chǎn)區(qū)的當(dāng)?shù)卣蚕嗬^做出了關(guān)于加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決定。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)現(xiàn)有油茶林總面積333.3 萬hm2。
例如，油茶在湖南省有著悠久的栽培與加工利用歷史，據(jù)國(guó)家林業(yè)局發(fā)展計(jì)劃與資金管理司湯曉文、國(guó)家林業(yè)局科學(xué)技術(shù)司田亞玲、國(guó)家發(fā)改委農(nóng)林經(jīng)濟(jì)司宋常青等2008年3月對(duì)湖南省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研報(bào)告，湖南省有林地面積1173.3萬hm2, 油茶林面積118.53 萬hm2, 占湖南全省有林地面積的10%, 占全國(guó)333.3萬hm2 油茶林面積的1/3。油茶籽產(chǎn)量為38.62萬噸, 年產(chǎn)茶油10萬噸, 無論面積還是產(chǎn)量, 均居全國(guó)首位。
歷史上, 湖南省油茶林基地建設(shè)也曾有過幾次大的發(fā)展過程。第一次是1976～1984年, 為了提高茶油產(chǎn)量, 國(guó)家組織農(nóng)民墾復(fù)油茶林, 并給予一定的錢糧補(bǔ)助, 油茶林面積和產(chǎn)量穩(wěn)步上升。第二次是1984～1989 年, 聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織援助湖南省常寧、耒陽(yáng)、永興3 縣( 市) 實(shí)施油茶更新改造示范工程, 共實(shí)施0.6萬hm2 低產(chǎn)林更新改造, 1萬hm2 嫁接改造, 示范縣單產(chǎn)大幅度提高。第三次是1990年以來, 國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)油茶低改項(xiàng)目先后在全省78個(gè)縣市區(qū)實(shí)施, 完成油茶低產(chǎn)林更新改造7.6萬hm2, 輻射推廣近6.7萬hm2, 更新后每1/15 hm2 產(chǎn)油量已達(dá)到20～35kg, 有的達(dá)到50kg以上, 已成為湖南省油茶開發(fā)建設(shè)高產(chǎn)示范樣板。第四次是近兩年來, 湖南省委、省政府對(duì)發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)高度重視, 在積極爭(zhēng)取有關(guān)政策的同時(shí), 不斷加大對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的投入, 油茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。目前湖南全省優(yōu)良油茶林分面積有10多萬 hm2，但也僅占湖南全省油茶面積的8%左右。
縱觀湖南省油茶產(chǎn)業(yè)的幾次大發(fā)展，都還沒有從根本上帶動(dòng)湖南全省油茶產(chǎn)業(yè)水平的整體提升, 產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)沒有形成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。
2、我省油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（1） 我省油茶產(chǎn)業(yè)具備的優(yōu)勢(shì)
我省地處亞熱帶，自然條件優(yōu)越，氣候溫和，雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，是油茶生長(zhǎng)適宜區(qū)，也是油茶的自然分布區(qū)，油茶種質(zhì)資源較為豐富，擁有普通油茶、小果油茶、浙江紅花油茶等油茶屬樹種，全省除平潭、東山等少數(shù)縣（市、區(qū)）外，有63個(gè)縣（市、區(qū)）適宜種植油茶，適宜種植油茶的山地面積超過2000萬畝。
我省栽培油茶有著悠久的歷史，長(zhǎng)期以來群眾習(xí)慣在山上、坡地上或房前屋后種植油茶樹，采摘果實(shí)用于榨油，積累了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)。近年來，油茶作為綠色健康食用油，價(jià)格逐年攀升，種植油茶經(jīng)濟(jì)效益逐年顯現(xiàn)，群眾對(duì)油茶又有了新的認(rèn)識(shí)，種植油茶的積極性有所提高，一些油茶種植專業(yè)戶獲得了較高的收益回報(bào)，起到了很好的示范作用，同時(shí)也出現(xiàn)了一批油茶加工龍頭企業(yè)，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用初顯。油茶產(chǎn)業(yè)正成為我省山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收新的亮點(diǎn)。
我省研發(fā)儲(chǔ)備了一些油茶優(yōu)良品種。1985年省林科院篩選出油茶閩43、閩48、閩60三個(gè)優(yōu)良無性系，分別比一般品種增產(chǎn)411.4％、168.9％、282.1％；1997年篩選鑒定了油茶雜優(yōu)閩1～閩32等32個(gè)品系，產(chǎn)油量超過國(guó)內(nèi)優(yōu)良無性系標(biāo)準(zhǔn)（每畝產(chǎn)油量30公斤）52.5％～132.6％，而且對(duì)炭疽病即有較強(qiáng)的抗性。福安市選育的油茶優(yōu)良無性系安優(yōu)4、優(yōu)良家系安優(yōu)11、安優(yōu)10及安優(yōu)5等5個(gè)優(yōu)良品種，經(jīng)過8年的種植試驗(yàn)，確定其具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快、早實(shí)、豐產(chǎn)等特點(diǎn)，增產(chǎn)7～9倍。
我省在20世紀(jì)80年代油茶生產(chǎn)發(fā)展達(dá)到高峰，當(dāng)時(shí)全省油茶種植面積為420多萬畝，1980～1985年平均年產(chǎn)量為2.6萬噸茶籽，折油0.65萬噸，是我國(guó)油茶生產(chǎn)的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)之一。由于多方面的原因，20世紀(jì)90年代至本世紀(jì)初，我省油茶生產(chǎn)也進(jìn)入了低谷期，油茶林面積縮減，大量油茶林失管荒蕪。據(jù)省林業(yè)廳近年調(diào)查統(tǒng)計(jì)，我省現(xiàn)有油茶林196萬畝，種植油茶面積在1萬畝以上的縣（市、區(qū)）有33個(gè)，其中種植油茶面積在10萬畝左右的有12個(gè)縣（市、區(qū)）。
（2） 我省油茶產(chǎn)業(yè)面臨的困難
盡管我省油茶產(chǎn)業(yè)具有一定的優(yōu)勢(shì)，但我省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還存在著許多薄弱環(huán)節(jié)。
現(xiàn)有油茶林由于長(zhǎng)期失管，缺少撫育，林相不齊，稀密不勻，品種混雜，良莠不齊，有的油茶林雜草灌木叢生，大小年明顯，經(jīng)營(yíng)管理粗放，油茶林品質(zhì)低下，平均單位面積產(chǎn)油量小于5公斤/畝，僅為油茶良種一般水平每畝25公斤的20％。
早期我省對(duì)油茶良種選育和推廣重視不夠，良種選育與推廣工作滯后，缺乏優(yōu)良種苗繁育基地，儲(chǔ)備不足。目前，油茶優(yōu)良種苗供應(yīng)不上，不少地方油茶種苗良莠不齊，經(jīng)營(yíng)業(yè)主盲目調(diào)苗、有苗就栽的情況比較突出。這將會(huì)嚴(yán)重影響油茶新造林的質(zhì)量，制約油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
油茶的科學(xué)技術(shù)支撐體系尚未健全，各地缺少油茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)人員，技術(shù)服務(wù)無法到位，油茶技術(shù)骨干和林農(nóng)的油茶專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)跟不上，與當(dāng)前各種經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展油茶積極性高漲的形勢(shì)和林農(nóng)的需求形成很大的反差。
茶油傳統(tǒng)粗加工多，加工技術(shù)和設(shè)備落后，影響出油率和茶油品質(zhì)，初級(jí)產(chǎn)品占90％以上。且多數(shù)加工企業(yè)只停留在茶油加工，沒有延伸到精深加工和高附加值領(lǐng)域，。
政府對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持政策沒有連續(xù)性，科學(xué)指導(dǎo)不夠，資金投入嚴(yán)重不足，在客觀上也導(dǎo)致了油茶的粗放經(jīng)營(yíng)。
3、教訓(xùn)與啟迪
（1）政策層面方面
由于受到政府政策因素的影響，我國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展曾表現(xiàn)為非健康狀態(tài)，油茶生產(chǎn)經(jīng)歷了高潮和低谷的多次反復(fù)。政府對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的扶持政策呈現(xiàn)出時(shí)冷時(shí)熱的現(xiàn)象，這種不連續(xù)性直接導(dǎo)致油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中斷，嚴(yán)重影響了油茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)地健康發(fā)展?？梢姡龀终叩目茖W(xué)性、連續(xù)性對(duì)于油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是至關(guān)重要的因素。
制定油茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃，落實(shí)相關(guān)的扶持政策是油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。應(yīng)把發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)放在與糧食和其它食用油產(chǎn)業(yè)同等重要的地位，科學(xué)制定油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，出臺(tái)相應(yīng)的配套扶持政策，按照循序漸進(jìn)的原則，在油茶主產(chǎn)區(qū)選擇條件適合的具有一定規(guī)模的縣（鄉(xiāng)）開展試點(diǎn)示范，探索加快油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方式和途徑，逐步推開，引導(dǎo)油茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康協(xié)調(diào)發(fā)展。
（2）油茶培育方面
我國(guó)油茶的生產(chǎn)，早期大量是使用實(shí)生苗造林，油茶林良莠不齊，品質(zhì)差，產(chǎn)量低，導(dǎo)致油茶林質(zhì)量普遍較差，整體生產(chǎn)能力和經(jīng)濟(jì)效益低下，造成油茶比較效益相對(duì)較低，農(nóng)民缺少油茶再生產(chǎn)的積極性。
我國(guó)的油茶技術(shù)研究成果應(yīng)該是顯著的,特別是與高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)最密切相關(guān)的良種選育工作取得了很大突破,許多科研單位的試驗(yàn)產(chǎn)量均達(dá)到和超過了國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),但科技成果轉(zhuǎn)化支撐油茶生產(chǎn)的力度不夠，優(yōu)良品種利用率低，雖然20世紀(jì)70-80年代開展大面積和廣泛的良種選育工作，但由于木本植物的特性，林木良種選育需要經(jīng)歷的時(shí)間長(zhǎng)，在推廣和運(yùn)用方面受到一定的影響。特別是20世紀(jì)90年代國(guó)家扶持政策的變化，以及市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的作用，其他經(jīng)濟(jì)林果的興起，加之低質(zhì)量油茶林造成低效的因素，油茶生產(chǎn)陷入低迷，使良種推廣運(yùn)用難以實(shí)現(xiàn)，更加造成油茶產(chǎn)業(yè)的萎縮。
20世紀(jì)90年代至21世紀(jì)初，油茶的生產(chǎn)和研究基本處于空白，之前的良種基地建設(shè)、優(yōu)良品種區(qū)域化試驗(yàn)、深入的雜交選育等工作更是處于低谷，在油茶技術(shù)研究上缺乏突破及成果推廣應(yīng)用上缺乏普及，在油茶經(jīng)營(yíng)培育方面的工作進(jìn)展十分緩慢甚至倒退，造成現(xiàn)有油茶資源緊缺，良種苗木繁育資源儲(chǔ)備不足，制約了目前油茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的步伐。
油茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)大力開展科技攻關(guān)，實(shí)行分類經(jīng)營(yíng)和指導(dǎo)。對(duì)新造油茶林必須采用優(yōu)良無性系和集約經(jīng)營(yíng)。根據(jù)目前的資源現(xiàn)狀和投入水平，油茶生產(chǎn)要堅(jiān)持新造與低改相結(jié)合，加工利用與基地建設(shè)相結(jié)合。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，隨著樹齡的逐漸老化和生長(zhǎng)勢(shì)的衰減，全面實(shí)施品種改良戰(zhàn)略是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)。
高校和科研機(jī)構(gòu)與生產(chǎn)及加工企業(yè)要密切合作，針對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中一些亟待解決的技術(shù)難題，聯(lián)合攻關(guān)，在油茶林豐產(chǎn)栽培、良種選育等方面取得更大突破。良種選育在繼續(xù)選擇優(yōu)良無性系的同時(shí)，要重點(diǎn)對(duì)現(xiàn)有的優(yōu)良雜交組合和優(yōu)良家系進(jìn)行篩選，特別是要加強(qiáng)適應(yīng)我省不同地域新品種選育，進(jìn)一步加大科技成果推廣應(yīng)用力度，建設(shè)良種苗木繁育基地，把握良種優(yōu)苗這一重要關(guān)口，為生產(chǎn)者提供更為優(yōu)良的好品種。
要利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，深入開展油茶科學(xué)研究，通過基因工程定向培育出產(chǎn)量更高、含油率更高、抗逆性更強(qiáng)的油茶新品種。
（3）加工利用方面
油茶在形成產(chǎn)業(yè)前所生產(chǎn)出的產(chǎn)品并未形成商品化，而主要是農(nóng)戶自給自足，解決食用油短缺，研究上少有涉及加工利用，更缺少龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。直到21世紀(jì)初，出現(xiàn)了一批油茶加工利用的龍頭企業(yè)，帶動(dòng)了油茶原料的生產(chǎn)，茶油加工利用及油茶資源培育才逐步形成產(chǎn)業(yè)化，因此，上世紀(jì)油茶生產(chǎn)反復(fù)的投入產(chǎn)出并不能形成連續(xù)的效益，是導(dǎo)致油茶生產(chǎn)停滯的重要原因之一。
油茶的低產(chǎn)低值低效影響了生產(chǎn)的發(fā)展，因而在提高單產(chǎn)的同時(shí)，還要研究改進(jìn)加工生產(chǎn)工藝和設(shè)備,提高茶油質(zhì)量等級(jí),采用冷榨茶油技術(shù)、超臨界流體常溫萃取茶油技術(shù)和浸出工藝、精煉工藝，提高茶油及附屬產(chǎn)品品質(zhì)，使之走向國(guó)際市場(chǎng)。
加大油茶綜合利用研究，鼓勵(lì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，支持企業(yè)開發(fā)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，以油脂和茶枯、茶殼為原料的生活用品、林化產(chǎn)品的研究開發(fā)，出成果并轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力，產(chǎn)品(包括茶油、茶枯餅、茶果殼、花粉等)多種加工利用和深度加工利用，必將為油茶加工利用開辟新途徑，是油茶增產(chǎn)增值增效的動(dòng)力源。
四、我省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)思考
1、雖然我省參加了全國(guó)油茶攻關(guān)協(xié)作組，但同樣經(jīng)歷了油茶生產(chǎn)的低迷過程，科研人員斷層，雖選出了閩43、48、60油茶優(yōu)良無性系，但良種基地建設(shè)薄弱，良種穗源短缺，雜優(yōu)閩1~32尚無采穗圃，未進(jìn)行過區(qū)域化測(cè)產(chǎn)試驗(yàn)和配系試驗(yàn)?，F(xiàn)有的良種資源儲(chǔ)備面對(duì)現(xiàn)期油茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的大好時(shí)機(jī)顯得十分蒼白，大面積新植油茶林應(yīng)該選擇何種途徑、采用何種方法值得探討。實(shí)生苗造林不可取。省外調(diào)苗未經(jīng)區(qū)域試驗(yàn)，優(yōu)良性狀能否表現(xiàn)仍是個(gè)問題。
2、研究表明，油茶是典型的自花不孕，同系間授粉著果率和成果率僅15%以內(nèi)，不同系間授粉的親和力亦不確定?，F(xiàn)階段采用現(xiàn)有林優(yōu)株選擇建立臨時(shí)采穗株的方法進(jìn)行苗木培育，由于尚未進(jìn)行配系和區(qū)域試驗(yàn)，投入生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)很大。
3、油茶相應(yīng)配套的豐產(chǎn)栽培技術(shù)尚未系統(tǒng)化和普及，良種需良法，例如今年我們調(diào)查的于1991-92年間種植的閩43、48、60優(yōu)良無性系推廣示范林，面積約60畝；2007年產(chǎn)果量?jī)H150擔(dān)（約100斤油），2008年產(chǎn)果量更低僅60余擔(dān)果。究其原因，長(zhǎng)年失管，樹體較小，有些林分間種有茶葉、板栗等其他樹種，油茶密度變小。2006-08年栽培措施僅劈草、淺除、無施肥。但間種茶葉的油茶林分，油茶樹的個(gè)體生長(zhǎng)旺盛，樹冠飽滿，個(gè)別株單株產(chǎn)量達(dá)70余斤果。
4、應(yīng)注重科技服務(wù)和科普教育。林農(nóng)受傳統(tǒng)的油茶生產(chǎn)周期長(zhǎng)、“人種天養(yǎng)”影響，對(duì)現(xiàn)代新品種、新技術(shù)認(rèn)識(shí)不足，對(duì)大面積新建或墾復(fù)油茶林心存疑慮，加上擔(dān)心政策多變，缺乏信心，種植積極性不高，大面積油茶林仍然處于經(jīng)營(yíng)粗放的狀況。有必要通過科技服務(wù)和科普教育來提高油茶種植戶良種應(yīng)用的自覺性和豐產(chǎn)栽培技術(shù)的素質(zhì)。
5、政府扶持政策要有可持續(xù)性、科學(xué)性，要穩(wěn)步推進(jìn)，不可時(shí)冷時(shí)熱，條件不成熟時(shí)應(yīng)集中力量解決瓶頸問題，扶持資金要有針對(duì)性，提高資金的使用效率和促進(jìn)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)化的杠桿作用。
6、要明確推動(dòng)油茶產(chǎn)業(yè)化的主體是農(nóng)戶，如果他們的利益受損，產(chǎn)業(yè)化則難以形成，油茶林是高投入、顯效期長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)，雖受益期長(zhǎng)，一旦投入過程中某些環(huán)節(jié)出問題，不能達(dá)到預(yù)期效益，農(nóng)民的積極性和主動(dòng)性受挫，其后果堪憂。
7、油茶技術(shù)研究需要靠群體的力量，科研服務(wù)于生產(chǎn)，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)有針對(duì)性地立項(xiàng)，這就需要廣大的基層一線骨干廣泛地參與，僅靠少數(shù)科研機(jī)構(gòu)和少數(shù)科技工作者是不足以解決生產(chǎn)實(shí)踐中存在的問題。特別是要加強(qiáng)適應(yīng)我省不同地域新品種選育，進(jìn)一步加大科技成果推廣應(yīng)用力度，協(xié)調(diào)各市(縣)的油茶研究資源，為全省發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)做好技術(shù)服務(wù)。
8、建立健全社會(huì)化服務(wù)體系，建成可行的講實(shí)效的油茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。建立和健全社會(huì)化服務(wù)體系是推廣先進(jìn)技術(shù)的保證，是產(chǎn)業(yè)化體系建設(shè)中不可缺少的部分。建立以鄉(xiāng)鎮(zhèn)林業(yè)技術(shù)推廣站為核心的技術(shù)推廣體系，開辦各類技術(shù)培訓(xùn)班。建立良種繁育體系，保證油茶林生產(chǎn)的良種化，由政府按縣統(tǒng)一建立良種繁育基地，以實(shí)現(xiàn)油茶林生產(chǎn)優(yōu)良無性系化。建立產(chǎn)品銷售市場(chǎng)和信息網(wǎng)絡(luò)，適應(yīng)我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，保障油茶種植戶利益的最大化和種植油茶的積極性?？萍?、良種、信息均為商品，因而上述所設(shè)立的服務(wù)體系均可進(jìn)行有償服務(wù)。只有增強(qiáng)各類服務(wù)自身的活力，使其良性運(yùn)行，才能長(zhǎng)期堅(jiān)持服務(wù)。