燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分 1.三大營(yíng)養(yǎng)素：燕麥中的醣類主要是淀粉，而蛋白質(zhì)是以谷蛋白為主。除此之外，燕麥的脂肪含量可是麥類中最多的唷！ 2.維生素：富含維生素B群（尤其是維生素B1、B2以及菸堿酸）、維生素C、E以及葉酸。 3.礦物質(zhì)：含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽。 4.其他：燕麥亦含有豐富的水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素。 ※吃燕麥的好處 1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇以及低密度脂蛋白膽固醇的量，以降低罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，并且可以增加膽酸的排泄。 2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯后血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。 3.改善便秘：因?yàn)檠帑溊w維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并改善便秘的情形。 4.促進(jìn)傷口愈合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進(jìn)傷口愈合。 5.預(yù)防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴(kuò)張末梢血管，并改善血液循環(huán)，調(diào)整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙癥狀。 6.預(yù)防骨質(zhì)疏松：要預(yù)防骨質(zhì)疏松，除了增加鈣的攝取外，體內(nèi)也不能缺乏錳??！因?yàn)檠帑溨泻绣i，所以也可以間接的預(yù)防骨質(zhì)疏松呢！ 7.其他：還有預(yù)防貧血、控制體重等功用。 ※食用注意事項(xiàng) 1.對(duì)麩質(zhì)過敏者要小心食用。 2.若要添加在飯中，應(yīng)該由少量開始慢慢添加。因?yàn)槿绻淮问秤锰嗔浚赡軙?huì)造成胃痙攣或是脹氣的情形