1、雞腿西蘭花
主料： 雞腿3個(gè)、西蘭花1個(gè)（小型）、香菇若干。
配料： 姜、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。
做法：1.雞腿去骨，去皮，將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；2.西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；3.油稍熱后，放入姜末和蒜末； 4.將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi)，稍稍變色后放一點(diǎn)蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；5.把切好的香菇放入鍋內(nèi)，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時(shí)的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會(huì)遜色一些。 6.將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；7.最后倒入2勺蠔油，如果沒有加蒸魚豉魚，再用一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，翻炒均勻后出鍋。
2、蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調(diào)料：鹽、太太樂雞精、色拉油
做法：
1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子一起小火燉2小時(shí)。
2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調(diào)味后，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
3、蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、太太樂蘑菇精、蠔油、白糖、淀粉、太太樂原味雞汁
做法：
1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿卜切丁，待用。
2、鍋內(nèi)放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調(diào)味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)
4、蘭花蝦球
原料：西蘭花、鮮蝦仁
調(diào)料：鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油
做法：
1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、太太樂雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，即成。
5、太極蘭花
原料：西蘭花、白菜花
調(diào)料：鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵，分別用沸水焯一下，待用。
2、鍋內(nèi)放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、太太樂雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另一邊即可。
6、什錦西蘭花
原料：西蘭花、白菜花、胡蘿卜、紅辣椒
調(diào)料：鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿卜去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。
2、將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
3、鍋內(nèi)留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、太太樂雞精調(diào)味，再用淀粉勾芡，即成。
7、西蘭花炒肉
原料及配料：
豬瘦肉150克，西蘭花菜兩朵約300克，調(diào)和油25克，筒筒辣椒、姜絲、鹽、醬油、味精適量。
制作方法：
1，豬肉切成薄片，用少許醬油拌均勻腌漬一會(huì)，再用水淀粉抓勻，下5成熱油鍋滑散斷生盛出備用。
2，西蘭花菜掰成小朵，根部切成厚片。
3，鍋下油燒7成熱下筒筒辣椒、姜絲炒出香味，下西蘭花菜翻炒至花菜斷生加入滑好的肉片一起炒兩分鐘，加鹽、醬油、味精炒均勻即成。
8、清炒西蘭花
用料：西蘭花
調(diào)料：橄欖油、鹽、蒜瓣
做法：
1、西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵，蒜切片。
2、鍋中水燒開，放入西蘭花，滾上一會(huì)會(huì)，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。
3、撈出瀝干，盛于盤中。
4、鍋放油，油熱后，放入西蘭花，中火翻炒1～2分鐘，放入鹽，起鍋！
小貼士： 放入一些彩椒炒就更好看了。
9、百合炒西蘭花
做法：
1. 鮮香菇洗凈，切片；
2. 鮮百合剝開，洗凈，放入滾水中煮三分鐘，撈起浸于清水中，冷后取出瀝干水；
3. 淀粉加水適量調(diào)勻成淀粉30克左右；
4. 將素湯50毫升、精鹽少許、白糖少許，下鮮百合煨煮5分鐘，撈起瀝干水；
5. 西蘭花切小朵，洗凈放入開水中煮1分鐘，撈起用清水沖洗，瀝干水；
6. 鍋架火上，加油15克，煸姜片，下鮮香菇炒幾下，下西蘭花及鮮百合炒勻；
7. 加入素湯100毫升、精鹽適量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒數(shù)下，勾芡即成。
10、口蘑西蘭花
主料：
口蘑、西蘭花、黑木耳。
配料：
蔥、姜、蠔油、鹽。
做法：
1、新鮮口蘑切片備用；
2、黑木耳用冷發(fā)泡發(fā)，用開水焯一下后過冷水；
3、西蘭花撕小朵，焯一下；
4、熱鍋涼鍋，蔥姜嗆鍋；
5、出香味后，倒入口蘑，煸炒軟后放黑木耳和西蘭花；
6、翻炒半分鐘，加入蠔油，鹽，調(diào)味出鍋。
11、西蘭花梗炒牛肉
材料：
牛肉200克、西蘭花梗2只、蒜2瓣、干辣椒2只、姜2片、蠔油1大匙、生抽1大匙、淀粉1小匙、料酒、鹽
做法：
1，將牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉稍腌
2，西蘭花梗去老皮，洗凈，切薄片，蒜切蒜片，干辣椒剪成段，去籽待用。3，鍋燒熱，放入油，放入牛肉片滑炒至變色，下料酒、生抽，蒜、姜、干辣椒段
4，加入西蘭花梗同炒
5，加入蠔油，翻炒一會(huì)兒，西蘭花梗稍發(fā)軟即可，加少許鹽調(diào)味
12、西蘭花拌木耳
材料：
西蘭花一大朵，黑木耳若干（也可以選用東北特產(chǎn)的那種云耳，口感比較軟滑，不過我家都喜歡脆脆有嚼勁的黑木耳），胡蘿卜幾片（胡蘿卜也是我非常喜歡的食材，有營(yíng)養(yǎng)味道好，還可以為美食增加色彩）
做法：
1、木耳冷水泡發(fā)（冷水泡比熱水泡更能保持營(yíng)養(yǎng)不流失），把硬的根部剪掉，用手撕成小片
2、西蘭花切開小朵，洗凈瀝水分
3、切幾片胡蘿卜
4、燒開一鍋水，倒幾滴花生油、一點(diǎn)鹽，把西蘭花放進(jìn)去焯熟，然后撈起放入冰開水或涼開水中泡涼，再瀝干水分（加油焯菜，以及將菜放入涼開水中泡，都是保持蔬菜青綠的竅門。不過我懶，省略了泡涼開水這一步，直接拌了，這樣的結(jié)果是西蘭花在自己的“熱力”之下，沒多久就變黃了
5、接著把木耳也焯熟，木耳差不多好的時(shí)候把胡蘿卜片扔進(jìn)去焯一會(huì)兒就全部撈起來吧，胡蘿卜綿了就不好吃了
可能有些同學(xué)喜歡吃生的胡蘿卜，那啥，胡蘿卜身上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得煮一下才能發(fā)揮出來哦，至于是哪種物質(zhì)……對(duì)不起，我忘了，我的知識(shí)就是這么一知半解的，俗稱“半桶水”
6、往西蘭花上加入生抽、香醋、麻（香）油、辣椒（紅）油，拌勻后先去擺一下盤
7、按著用同樣的方法拌焯好的木耳，放到西蘭花的中間，那就很漂亮了。最后把拌菜的汁全部澆到菜里，如果你喜歡，也可以撒上一點(diǎn)熟芝麻：）
小貼士：
菜品特色
清新爽脆、酸辣開胃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
拌菜時(shí)不加鹽，盡量少吃鹽嘛，點(diǎn)睛處是加了香油，整道菜特別香哦！
13、蒜蓉西蘭花
材料：
西蘭花一朵、蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油
做法：
1、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜末
2、鍋中倒適量水，燒開后放入一點(diǎn)色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬(wàn)別煮軟了），大約3分鐘
3、鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜末炒香
4、將焯過的西蘭花倒入同炒
5、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火
6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式
7、用一只盤子倒扣在碗口
8、按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來（動(dòng)作要快）
9、將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上，ok!
14、拌西蘭花
一、準(zhǔn)備材料 主料：西蘭花 300克
輔料：胡蘿卜 100克 蘑菇（鮮蘑或用筍類替代） 150克
調(diào)料：小蔥 10克 大蒜 10克 鹽 5克 醋 5克 香油 10克 各適量
二、制作方法
1. 將西蘭花洗凈分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；
2.將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；
3.切適量的蔥絲和蒜末；
4.將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。
15、上湯皮蛋西蘭花
原料：
西蘭花、胡蘿卜一根、皮蛋2個(gè)。
做法：
1、西蘭花切成小朵，用清水沖洗干凈后，放入加鹽的沸水中汆燙60秒，撈起瀝干水。西蘭花需放入加鹽的沸水中汆燙，這樣可保持其清翠的顏色不變；燙西蘭花的時(shí)間不宜長(zhǎng)，以免失去其脆嫩的口感。
2、皮蛋去殼，切小塊；姜蒜去皮，都切成沫；胡蘿卜去皮，切成細(xì)片。
3、鍋燒熱放3湯匙油，小火爆香姜蒜沫金黃色后，倒入3碗清水煮沸，加少許白糖和鹽還有1湯匙料酒攪勻煮成濃湯。
4、放入皮蛋和胡蘿卜片拌勻，繼續(xù)以大火煮至沸騰4分鐘。然后倒入西蘭花，與鍋內(nèi)食材一同拌勻煮滾。
5、最后淋入少許香油，即可出鍋。如果有高湯做為湯底那更好，可讓西蘭花吸收湯底的鮮味，味道也更加鮮美清甜。
相關(guān)：
綠綠的西蘭花生來一副惹人喜愛的模樣，再配上清雅的名字，愛好者肯定不在少數(shù)。可除了蒜蓉和清炒，大家似乎不懂得怎樣和它進(jìn)行更親密的接觸。
被譽(yù)為“蔬菜皇冠”的西蘭花是一種高價(jià)值的天然食材，不僅抗癌效果一流，口味也相當(dāng)超群，無論涼拌、熱炒還是做湯，它縈繞在清香中的好味道都可以被發(fā)揮得淋漓盡致，讓挑剔的胃口為之折服。
花朵生來都是讓人寵的，西蘭花也不例外，只是，你可以用味蕾和胃液，給它更徹底、更實(shí)在、更沒有保留的愛。
西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分大公開 (每100克)
蛋白質(zhì)(克)1.9
脂肪(克)0.2
膳食纖維(克)1.2
糖類(克)3.6
胡蘿卜素(微克)10
維生素B1(毫克)0.01
維生素B2(毫克)0.05
維生素C(毫克)66
維生素E(毫克)0.08
西蘭花還富含多種礦物質(zhì)
西蘭花的4大優(yōu)點(diǎn)
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。
2、研究表明，西蘭花能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。
3、西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
優(yōu)質(zhì)西蘭花的5項(xiàng)指標(biāo)
1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。
2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。
3、手感較沉重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過老。
4、若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。
5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。
2招保鮮西蘭花
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。
2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
西蘭花的廢料也是寶
1、西蘭花的綠葉如果比較新鮮就可以食用。辦法是將綠葉洗凈、撕成小片，和海鮮一起炒，非常清爽好吃。
2、西蘭花的主要食用部位是花球，莖梗則被視為廢料。其實(shí)削去莖梗粗厚的外皮，里面的嫩莖肉可以鹽漬成泡菜，是不錯(cuò)的開胃小食。
