綠色食物健康的－綠色通道

塞上胡楊江南柳 2010-08-03

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　　紅、白、黃、綠、紫……繽紛多彩的植物性食物，是大自然賜予人類的厚禮，它們滿載著護(hù)衛(wèi)人類健康的珍貴養(yǎng)分。
　　綠色，充滿著生機(jī)，它是大自然的基色，是和平的色調(diào)，更是健康的代言。對現(xiàn)代都市人而言，不僅可以通過多接觸綠色減輕視力和心理的疲勞，還可以通過增加綠色蔬果的攝入提高健康指數(shù)，促進(jìn)骨骼、肝臟、肺部以及血液的健康。

健康“青睞”綠色食物

　　綠色的食物常見于蔬菜，例如各種綠葉菜（菠菜、西洋菜、空心菜、油麥菜等）、苜蓿、西蘭花、青椒、青豆、絲瓜、青瓜等。而在水果中，時(shí)而也能見到綠色的影子，例如綠色的獼猴桃、番石榴、橄欖、青蘋果、青梅、綠葡萄等。此外，眾多草本植物更是自然呈現(xiàn)盎然綠色，如綠茶、薄荷、蘆薈等。
　　綠色食物是人類食物的重要來源，蘊(yùn)含了大量人體必需的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維，被譽(yù)為“生命元素大本營”，為人體提供多種健康保護(hù)。例如：
　　◇其大量的葉綠素，可有效地清體排毒，改善血液質(zhì)量和減少身體異味。
　　◇所含大量的纖維素，有助于清理腸胃。
　　◇含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實(shí)可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸，從而保護(hù)心臟健康。
　　◇富含鈣質(zhì)，某些綠色食物含鈣量比牛奶還多，常食利于強(qiáng)健骨骼。
　　◇含大量的植物營養(yǎng)素，具有強(qiáng)大的抗氧化功能。如豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，保護(hù)眼睛免受紫外線的損害。而存在于十字花科蔬菜（西蘭花、卷心菜等）中的異硫氰酸酯，可刺激肝臟加快對體內(nèi)致癌物的降解。

綠色食物中的“長青”者

　　下面，我們選取幾個(gè)綠色食物中的代表——菠菜、苜蓿、獼猴桃和茶葉，來看看它們卓越的營養(yǎng)價(jià)值和對人類的健康貢獻(xiàn)。

◎“蔬菜之王”——菠菜
　　菠菜被古阿拉伯人稱為“蔬菜之王”，其莖葉柔嫩，含有豐富營養(yǎng)。其富含鐵和葉酸，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定的作用，可令人面色紅潤；而所含豐富的維生素和類胡蘿卜素，如葉黃素、玉米黃質(zhì)和β-胡蘿卜素等，則有助于預(yù)防口角炎、夜盲癥，及減少視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)。另外，研究者們還發(fā)現(xiàn)，菠菜所富含的維生素K對預(yù)防人體骨質(zhì)疏松還有積極作用。

◎“牧草之王”——苜蓿
　　苜蓿含有大量的粗蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養(yǎng)素，素有“牧草之王”的美譽(yù)，不僅可用于家畜飼養(yǎng)，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時(shí)的幼芽，苜蓿芽營養(yǎng)成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。

◎“營養(yǎng)金礦”—— 獼猴桃
　　獼猴桃是一種深受人們喜愛的水果，其果實(shí)細(xì)嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養(yǎng)極為豐富。它除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物和多種植物營養(yǎng)素外，其鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需多種氨基酸、維生素含量也非常豐富。尤其是維生素C與微量元素硒的含量極高（鮮果的維生素C含量約100-400毫克/100克，硒約2.9毫克/100克），被稱為“營養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。但獼猴桃性寒，不宜多食，通常每日一枚便足矣。

◎“健康飲料”——茶
　　茶是風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料之一，也是最健康的飲料之一，而茶的營養(yǎng)來自于茶葉。茶葉含有500多種化學(xué)成分，其中具營養(yǎng)作用的有氨基酸、多糖、維生素與無機(jī)鹽等，另外還含有獨(dú)特的生物活性物質(zhì)——茶多酚，它能提高機(jī)體的抗氧化能力，幫助降低血液膽固醇水平，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，起到保護(hù)心腦血管的作用。

　　要達(dá)致理想的健康狀態(tài)，請給您的健康還以顏色——美國飲食指南建議：每日人均需攝取5~13份品種及色彩多樣的蔬果。若日常飲食難以達(dá)成，可適當(dāng)補(bǔ)充含豐富植物營養(yǎng)素的營養(yǎng)保健食品，為您和家人的健康增色！

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