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懶人廚房圈

今天懶人推薦的是一款最能代表懶人廚房精神的美食，號稱做法最懶卻賣相極美的夏日清涼甜點，其超懶做法用一句話概括就是在甜桂花烏龍茶里加瓊脂，等冷卻后就成了茶凍了。它做法雖懶，但卻是一款集多種優(yōu)點于一身的夏日美味甜點——消暑消食、清涼低卡又養(yǎng)顏美容，而且賣相極佳，晶瑩剔透美如琥珀。在天氣炎熱時吃一口冰凍的茶凍，會立刻有種清涼消暑的感覺，緩解精神疲勞；夏日吃完濃味的大菜，吃一口來清清味蕾則是最適合不過了；狂吃了肥美油膩的佳肴后感到消化不良、胃腸積滯，吃一口來消食，清香的烏龍茶夾著淡雅的桂花香，沁人心脾，吃后齒頰留香；而對于那些有減肥壓力的人來說，這也是一款理想的飯后清涼低卡甜點。它既是一款“雙消”（消暑消食）甜點，又是一款“雙低”（低溫低卡）減肥美食，做法又如此懶人，真是愛美怕胖、好吃懶做人士的夏日理想甜點！ 

晶瑩剔透，像極了能吃的琥珀！

 

材料：

烏龍茶 10克

桂花干 10克

大菜絲/瓊脂 5克

紅糖 50克

水 500毫升

 

做法：

1.       大菜絲剪碎，用水泡1小時等它完全軟化

2.       在大菜絲里加水500毫升加熱，沸騰時加紅糖，繼續(xù)煮至大菜絲完全融化，關(guān)火，加桂花干和烏龍茶浸泡5分鐘，隔去茶渣，倒進(jìn)勺子、小碗、缽仔等各式容器中，冷卻后脫膜，用保鮮盒裝著放進(jìn)冰箱冰著，吃的時候再拿出來。

 

懶人小TIPS：

1.       茶、桂花及糖的比例可按個人口味調(diào)整

2.       可以換成別的種類的糖，例如冰糖，但就難以做出美麗的“琥珀色”

3.       不喜歡吃桂花的，可以連桂花一起隔渣

4.       沒有減肥壓力的人吃的時候可以淋上煉乳，風(fēng)味更佳

懶人題外話：名字眾多，讓人眼花繚亂的“瓊脂”

話說懶人看到很多博友用瓊脂做各式甜點，總是看得蠢蠢欲動，無奈在中國城的中超找了許久都沒找到。前段時間去中超，無意中看到一種叫“大菜絲”的東西，而我在一些HK網(wǎng)友的博客中曾看到用它來做甜點的。我想，既然沒有“瓊脂”，那就拿這個“大菜絲”來代替吧?；丶业臅r候拿著這袋東西沖著老貓嚷嚷，問他是否知道這個叫“Agar-agar”（包裝上的法文標(biāo)簽是這么寫的）的東西，喊了幾次他都沒反應(yīng)。我就想，難道這個“Agar-agar”的名字又是一些外來詞匯，又或者是不常見的翻譯詞匯？（好些中國食品的法文翻譯對法國人來說都有點陌生，不是說翻譯錯誤，而是法國飲食文化里沒有這種東西，就算翻清楚了他們也不認(rèn)識，典型例子：桂花），結(jié)果一查法文字典，我眼鏡都快掉下來了，原來這個“Agar-agar”就是我找了半天的瓊脂！不過這種踏破鐵鞋擺烏龍，近在眼前卻睜眼瞎的事情在五谷不分的懶人這里是再尋常不過了。再接著查資料，它的名字真是多得令人眼花繚亂：洋菜，凍粉，燕菜精，寒天，大菜絲都是指的同一種東西——瓊脂。

 （以下資料來源于互聯(lián)網(wǎng)）

瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar）,又名洋菜(agar-agar),凍粉,燕菜精,洋粉,寒天，大菜絲.瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨特性質(zhì).

　　瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。價格很高。其特點:具有凝固性,穩(wěn)定性,能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì),可用作增稠劑，凝固劑，懸浮劑,乳化劑,保鮮劑和穩(wěn)定劑.廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料,果凍,冰淇淋,糕點,軟糖,罐頭,肉制品,八寶粥,銀耳燕窩,羹類食品,涼拌食品等等.

　　瓊脂是以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)制成的明膠產(chǎn)品，為最常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，制作冰淇淋、糕點及沙拉調(diào)味料時用作增稠劑，并作金屬拉絲的潤滑劑等。

　　在南洋的居民自古就以麒麟菜煮成凍膠食用（現(xiàn)在已知是卡拉膠），以馬來語稱此凝凍為 agar-agar 或 agar,其后就成為瓊膠的世界通用語。

　　紀(jì)明侯，曾呈奎等（1952）年建議用“瓊膠”代表 agar, 為紀(jì)念我國最早是以海南島的麒麟菜水煮凍膠作食用；并講所有海藻多糖都統(tǒng)一以某膠作字尾，以代替“脂”、“粉”等混亂用詞。“瓊膠”這個名稱已于1977年為我國藥典所采