材料:
1.蒜   2.五花肉（肥肉可相對(duì)多點(diǎn)）  3.包菜     4.荷蘭豆    5.豆干   6.胡蘿卜（可相對(duì)多點(diǎn)，味道更鮮）    7.筍    8.芹菜    9.海蠣子   10.海苔
做法：
1、將上述1-8切丁,備用。














 
2、油酥海苔。
   熱油至9成熱，關(guān)火，將海苔倒入，迅速翻炒。我大約放了一兩半的海苔，用了大約一大飯勺的油，油多點(diǎn)，海苔更酥。但也不宜太多。
3、將1-7，9用油翻炒片刻，混雜，攪拌。注意海蠣子不要把肚子攪破，否則會(huì)很腥。
4、文火燉，注意要隨時(shí)翻攪拌，以免糊了。這個(gè)過(guò)程春卷菜會(huì)產(chǎn)生許多湯汁，可以用勺把它們盛出。
5、要包春卷之前才將芹菜倒入，充分?jǐn)嚢?。才?huì)更香。

6、包春卷。
   春卷皮平鋪，可先放入芫荽、海苔、廈門(mén)辣醬（俺父母還喜歡吃貢糖），放入適當(dāng)?shù)拇壕聿?，先將靠身體的春卷向上卷一卷，再將左右兩頭的春卷皮挨著春卷菜的兩頭往中間折，再順勢(shì)往前卷起，一卷香甜可口富有廈門(mén)特色的春卷就出籠了。

7、春卷菜涼后，包春卷，直接放入冰箱冷凍，取出后可以做成炸春卷。

原料：

高筋面粉、紅豆餡。

做法：

1、高筋面粉一小碗（我用的是餃子面），大半小碗水。先加一點(diǎn)水，順一個(gè)方向把面攪一攪，然后再加點(diǎn)水，再攪成一個(gè)團(tuán)兒，直到可以用筷子整團(tuán)地夾起來(lái)，面又像瀑布一樣流下去的時(shí)候就好了，跟俺們河南人攪甜面湯的那個(gè)打面的感覺(jué)差不多。這時(shí)，碗里放滿水蓋住面團(tuán)（千萬(wàn)不要攪），放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)左右拿出，倒掉水，面團(tuán)就好了。

2、不粘鍋（或者普通鍋刷一層很薄很薄的油，不粘鍋刷不刷都行）放小火上，等到用手摸鍋底能承受（偶說(shuō)的是普通人能承受的程度哈，這一步要小心啊呵），把面團(tuán)往鍋底迅速一轉(zhuǎn)馬上提起，鍋底就是一個(gè)小皮子了。這個(gè)過(guò)程可以想象成握著一塊固體油擦鍋底的感覺(jué)。

注意：

偶那一點(diǎn)面做了30張皮兒，所以千萬(wàn)不要和很多的面啊。剩在手里的那點(diǎn)面就不要再冒險(xiǎn)去鍋里轉(zhuǎn)了哦，不過(guò)也不要扔掉，手上的那點(diǎn)都抹到皮上的某個(gè)邊上，一會(huì)兒包春卷的時(shí)候粘春卷皮。

欣賞一下偶的春卷皮。

5、開(kāi)始動(dòng)手包了：偶用的是甜甜的豆沙餡（想省事可以去超市買，想徹底省事的話連皮兒都可以在超市買的吼吼，不過(guò)那好像就沒(méi)有DIY的樂(lè)趣了哈）。

6、下鍋煎幾個(gè)，剩下的冷凍起來(lái)慢慢吃，吼吼。

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