頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。今天是二伏，也叫中伏，按理兒說咱們今天得吃面。   

    已經(jīng)暑伏十余天了，最近北京連續(xù)霧嘟嘟的桑拿天，早晨一出家門動一動就一身汗。這個時候來碗焯過涼水的面條吃最舒服不過啦~

     炸醬面、麻醬面、西紅柿雞蛋打鹵面、木耳黃花肉片打鹵面我都挺喜歡的，而最愛的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵，每家打鹵的習慣不一樣，有的喜歡這個鹵里放點木耳，還有放青椒的。我覺得喜歡放什么都可以，只要自己喜歡，愛吃就行。

    初伏：7月19日(農(nóng)歷六月初八)——7月28日(農(nóng)歷六月十七)

　　中伏：7月29日(農(nóng)歷六月十八)——8月7日(農(nóng)歷六月二十七)

　　末伏：8月8日(農(nóng)歷六月二十八)——8月17日(農(nóng)歷七月初八)

    天氣炎熱，大家注意防暑降溫，多喝水，適當休息。外出用餐適當?shù)某渣c蒜，防止腹瀉。

    祝大家夏安

【茄子打鹵面】

原料：中等圓茄子一個(要是用長茄子要用兩根）、西紅柿一個（最好是熟透的）、豬肉餡100克

輔料：蔥花、姜末適量、大料一朵

調料：醬油、鹽、料酒、雞精、香油

做法：

1.茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準備好蔥花和姜末。	2.準備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時候拿出來一塊。
3.起鍋做油，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。	4.肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5.茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒型后加入醬油和料酒。	6.加入水煮開后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢倒入適量的鹽，關火后淋一點香油即可。

面條煮熟后，用涼水過的透透的，澆上鹵，上面再來點黃瓜絲和一小撮香菜。
對了，吃的時候再來兩瓣蒜。

大夏天來一碗這樣的面條，多幸福啊 O(∩_∩)O~



潘潘家的六款消夏面食

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