【花仁香茄】

原料:

茄子、油酥花生仁、蒜、蔥、醋、香油、鹽、味精。

做法：

1、花生仁用刀壓碎，蔥切碎，蒜切末，把醋、味精、香油、鹽放碟子里拌勻成汁；

2、將茄子去蒂洗凈，放盤里上蒸鍋蒸至軟后，用手撕成條，放盤子里，隨后淋上調(diào)好的汁，再撒上蒜末、蔥碎待用；

3、鍋中放油燒至八成熱，起鍋將油潑到蒜末、蔥碎上立即加蓋，悶上約五分鐘后開蓋，撒上花生碎即可。

家常菜，是中國菜的源頭，是地方風(fēng)味菜系的基礎(chǔ)。家常菜，就是家庭日常制作的菜肴。在東西南北各自風(fēng)味不同生活習(xí)慣和飲食愛好中，經(jīng)過發(fā)展、創(chuàng)新和提升，形成了中式菜的菜系。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。