盱眙十三香龍蝦的烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細(xì)膩，炸的龍蝦口感細(xì)嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。
    炒龍蝦：取鍋燒熱，放入菜子油（菜子油比色拉油、豬油炒制的效果好），油熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時(shí)，放入料酒，放入紅醋，待有香味發(fā)出時(shí)，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。放入十三香龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒。小火燉10分鐘。待湯汁快要燒干入味時(shí)，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油出鍋，裝盆上桌。

炸龍蝦：菜子油燒至七成，將洗好的龍蝦汆入油中，炸至紅色，撈出。另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，喜歡口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。加入適量的高湯和十三香龍蝦調(diào)料，燒開，放入白糖、味精、鹽、醋，加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。