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一、配料：­

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1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。­

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2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。­

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以上兩樣共計10斤，比例任意。­

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3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。­

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4、大蒜1斤切片。­

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以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。­

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二、添加各種調(diào)料：­

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1、精細鹽8兩。­

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2、生抽2兩。­

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3、色拉油一斤。­

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4、白糖4兩。­

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5、味精4兩。­

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6、50度以上白酒4兩。­

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把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。­

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如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。­

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1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。­

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花生米留著三天以后再放.­

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三天后­

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三天后放花生米­

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現(xiàn)在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了我還會再腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開胃！­

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為什么三天后放花生米？因為三天后已經(jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。­

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