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綠茶青茶改制成紅茶 迎合市場需求受追捧 自從安溪鐵觀音火紅引起福建各地大規(guī)模爭先種植鐵觀音之后，紅茶的火熱也開始引來一股熱潮－－將綠茶、青茶創(chuàng)新改制成紅茶。 各地頻現(xiàn)“綠青改紅” “綠青改紅”，簡單地說就是利用原有的茶葉原料，通過技術(shù)創(chuàng)新制成具有紅茶口味的茶葉。在2009年，泉州茗山生態(tài)茶根據(jù)清源山不同茶樹品種、不同的生理特性及品質(zhì)特征，大膽創(chuàng)新，利用茶樹的嫩芽及鮮葉，試制出不同品質(zhì)的紅茶，茗山生態(tài)茶“觀音紅”就是青茶鐵觀音改制成紅茶的成功例子。 如今，“綠青改紅”已逐步擴展到省內(nèi)大田縣、尤溪縣、平和縣等地。據(jù)悉，大田縣生產(chǎn)綠茶由來已久，因為綠茶市場價值提升難，茶農(nóng)收益不大，大田縣茶樹品種又是加工紅茶的優(yōu)質(zhì)原料，縣里根據(jù)紅茶品種在市場走紅的趨勢，因勢利導，適時引導部分種植綠茶茶農(nóng)進行“綠改紅”。
在平和，平和天醇茶業(yè)公司經(jīng)過研究，也成功研制出以白芽奇蘭茶為原料的紅茶產(chǎn)品“天醇紅”；在尤溪，用尤溪縣面積最多的“福云6號”茶葉進行不斷試驗，終于加工改制成“金紅螺”、“玫瑰紅”等紅茶。福建紅茶產(chǎn)地格局僅限在閩北和閩東的格局被打破。
競爭中求發(fā)展 在大田、尤溪、平和等地，“綠青改紅”的目的在于改變當?shù)夭枞~銷路差、價格低的現(xiàn)狀。一直以來，像大田、尤溪等許多福建產(chǎn)茶地，跟武夷山、安溪相比，生產(chǎn)的茶葉價格一直較為低廉，市場反映不溫不火，茶農(nóng)收入低，茶企業(yè)因銷路一般也很難靠賣當?shù)氐牟枞~發(fā)展壯大。
福建茶葉學會秘書長湯鳴紹也表示，雖然福建茶葉種類豐富，但是茶葉市場瞬息萬變，各種茶品爭奇斗艷，許多茶葉卻市場狹小，利潤小且銷量不大，而紅茶的受歡迎度高，銷售前景好，利潤空間大，成為“綠青改紅”很好的市場依據(jù)。
以大田縣為例，大田縣利用原有的綠茶品種改制成紅茶，各方經(jīng)濟效益開始顯現(xiàn)。據(jù)報道，大田縣今年春季權(quán)限生產(chǎn)的紅茶達到160噸，每公斤售價超過100元，實現(xiàn)產(chǎn)值1700萬元，與此同時，尤溪的“綠青改紅”制成的紅茶也實現(xiàn)近千萬的產(chǎn)值。 價格低受追捧 在大田縣，筆者了解到，2008年夏天，大田縣便開始著手準備“綠青改紅”的工作，當?shù)氐牟铇I(yè)局派出技術(shù)人員深入茶園、茶廠進行技術(shù)指導，鼓勵茶農(nóng)聘請制作紅茶師傅，“綠青改紅”的制茶技術(shù)問題得到解決。 “綠青改紅”成功之后，最大的問題就在于銷路和消費者對口味的認可。尤溪當?shù)氐牟杵髽I(yè)對此給出了這樣數(shù)據(jù)，據(jù)尤溪云富茶業(yè)資料顯示，今年上半年，該公司紅茶銷售量已達6000多公斤，產(chǎn)值近300萬元，這種紅茶的銷售量比預期的還要好很多。 以此推算，每500g紅茶的均價在250元左右，這樣的價格比綠青改紅前的茶葉價格高出許多，但又比閩北正宗的紅茶價格便宜很多，已經(jīng)逐漸成為企業(yè)競爭的優(yōu)勢產(chǎn)品，同時也提高了茶農(nóng)的收入，增加了當?shù)鼐G青改紅的信心和決心。 有業(yè)內(nèi)人士對此分析認為，真正的紅茶價格普遍較高，消費者購買力不足，而“綠青改紅”的紅茶價格低，口味也不錯，在市場上受到追捧。 |
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