我不愛喝水，我們辦公室里沒有空調(diào)，一年四季30度高溫。同桌的倆同事3天能喝掉一桶礦泉水，我呢，可以3天滴水不沾，一周喝不上一杯水。我也知道這不是個好習慣，可是，就是喝不進去。

    前幾年還好，雖然喝水少但是勝在年輕，水果多吃點皮膚照樣水嫩。現(xiàn)在可就不同了，就算一天吃一箱蘋果臉還是眼瞅著一天天干巴下來。為了讓自己多喝水，我開始喝茶，春夏喝綠茶，秋冬就是這自制的蜂蜜柚子茶了。

    網(wǎng)上有好多版本的柚子茶配方，好多都稱自己的是正宗的方子。我倒覺得，既然是自制，各家使用的柚子、蜂蜜便有了不同，不能按照固定的配比去操作。雖然只有柚子、蜂蜜、檸檬、冰糖這四種原料，但是每個柚子的成熟度不同、每種蜂蜜的濃度不同、每個人熬制的火候不同，即便是同一個配方不同的人熬出的柚子茶都會是不同的。我很贊同異海的觀點——你的經(jīng)驗和舌頭就是最好的衡量工具。

    所以，今天的柚子茶，可能是我唯一沒有具體配方的作品。但是，只要您能耐心按照程序操作，保證您也會做出好喝的柚子茶。今年入冬以來我只做過兩次柚子茶，兩次都趕上相機電池沒電，好在這東西言傳便能意會，咱口述——

    【材料】

    成熟的柚子一個（我用的約4斤一個）

    蜂蜜適量（4斤的薄皮柚子大約需要蜂蜜1.5斤左右，我喜歡成品特別濃稠的，用了1斤桑地槐花蜜）

    冰糖適量（一般在500-800克左右，放多少要看柚子和蜂蜜的甜度，熬制時嘗到不酸略苦就可以了，淡淡的柚子皮的苦味待加入蜂蜜發(fā)酵后自會消失。我喜歡稍微能喝出柚子皮的苦味，一般放500-600克）

    檸檬一個（擠出檸檬汁待用）

    【做法】

    1.柚子用水洗凈，皮用刮皮刀仔細刮下，在淡鹽水里浸泡2小時以上；

    2.將泡好的柚子皮放入鍋中，換干凈的淡鹽水煮開，小火煮至皮變得透明，撈出，用清水洗凈，浸泡一會兒后將煮好的柚子皮切成大小適中的細絲備用；

    3.仔細將柚子肉剝好，肉上的白膜要全部去掉，用攪拌機將剝好的柚子肉打碎成泥；

    4.柚子泥、柚子皮絲、冰糖一起放入鍋中，邊大火煮開邊攪拌；

    5.煮開后擠入檸檬汁轉(zhuǎn)小火，邊煮邊攪拌，直至鍋內(nèi)的柚子泥體積減少到一半以內(nèi)，關(guān)火晾涼（涼透以后柚子泥會濃稠很多）；

    6.將蜂蜜澆在柚子泥上，攪拌均勻后裝入干凈的罐子密封，放冰箱冷藏，2周后即可泡水食用。

這是冷藏一周后的柚子茶，我喜歡濃稠略帶苦味的，蜂蜜放的少，有點像果醬的厚度了

一個4斤的大柚子正好能做出一大一小兩罐子柚子茶

要是做成像超市里那種濃度的柚子茶，肯定是倆大罐子