**健康的挑戰(zhàn)
聯(lián)合國調(diào)查顯示：近年來，全球死于營養(yǎng)過剩的人數(shù)開始超過營養(yǎng)不良的人數(shù)
在北美洲，每3.8個人中，就有1個人死于癌癥
在美國，近3個人中就有1個人死于心臟病
在中國，有2億人超重，1.6億人患高血壓，2000萬人患糖尿病
中國人的平均壽命71歲，而健康壽命只有62歲，生命的延長并不是幸福的保障
人類的健康幸福就在我們的餐桌上
**飲食的誤區(qū)
很多時候，我們只為自己的舌頭而吃，很少為我們的健康而吃
地球上大量的肉類生產(chǎn)帶來的廢氣和污染日趨嚴(yán)重
人類若不注意飲食，就會在吃垮自己之前，先把地球吃垮
珍惜大自然就是珍惜人類自己
(請關(guān)注本站電視機(jī)之《新世紀(jì)健康飲食》周永杉先生的演講視頻）
由一群杰出的美國醫(yī)師所組成的“責(zé)任醫(yī)藥內(nèi)科醫(yī)生委員會”(PCRM)于1991年指出︰素食可避免癌癥、心臟病、高血壓、糖尿病、膽結(jié)石、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松癥、氣喘。
“責(zé)任醫(yī)藥內(nèi)科醫(yī)生委員會” (PCRM)成立于1985年，是一個非盈利性組織，促進(jìn)預(yù)防醫(yī)學(xué)，進(jìn)行臨床研究，并鼓勵高標(biāo)準(zhǔn)的道德性和有效性的研究。
該組織已得到超過三千位醫(yī)師的支持，其成立的宗旨，在喚起美國人，特別是醫(yī)學(xué)界人士對人類營養(yǎng)的覺醒。1991年，PCRM提案修正了全美國營養(yǎng)學(xué)家推行長達(dá)35年的四類基本食物(肉類、乳制品、全谷物、蔬菜水果)。
如今，美國醫(yī)學(xué)界已經(jīng)證實(shí)，這種以肉食為中心的飲食習(xí)慣，會帶給人體莫大傷害，包括心臟病，癌癥、中風(fēng)及其它嚴(yán)重的疾病。
PCRM所提議的“新四類食物”為水果、豆類、全谷物、蔬菜。肉類與乳制品已經(jīng)從名單上消失，這份新名單的特色為注重健康，并以富含纖維的植物性食物，來取代先前富含膽固醇與油脂的食物，現(xiàn)介紹如下：
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水果
每日三次以上
水果含有豐富的纖維、維生素C和胡蘿卜素。記得每天至少要吃一次水果——柑橘類水果、瓜類和草莓都是不錯的選擇。整個水果比果汁還要好，因?yàn)榍罢吆懈嗟睦w維。
每日食量：
一個中等大小的水果·1/2杯煮好的水果·4盎司果汁。
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豆類
每日兩次以上
豆類，是指大豆、豌豆和小扁豆等植物種子，它們含有豐富的纖維、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、鋅和維生素B。這一組食物也包括鷹嘴豆、烤豆子和炸豆子、豆?jié){、豆豉和植物蛋白。
每日食量：
來源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_60b5a7800100eza1.html) - PCRM提議的“新四類食物”_凈心_新浪博客
1杯熱加工的豆子·4盎司豆腐或者豆豉·8盎司豆?jié){
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全谷類
每日五次以上
這一組食物包括面包、米、墨西哥玉米餅、意粉、熱煮或冷制的谷物、玉米、小米、大麥、加入麥麩的全麥?zhǔn)澄?。每餐都可圍繞著谷物這個中心來安排飲食，谷物含有豐富的纖維和多種碳水化合物，β-胡蘿卜素，核黃素還有蛋白質(zhì)、維生素B和鋅。
每日食量：
1/2杯米或其他谷物、1盎司干谷物制品、1片面包
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蔬菜
每日四次以上
蔬菜里全是營養(yǎng)，它們提供維生素C、C鈣、胡蘿卜素，鐵、鈣、纖維和其他營養(yǎng)。深色綠葉蔬菜的營養(yǎng)含量更加高，如椰菜、羽衣、羽衣甘藍(lán)、芥菜、綠菜花、菊苣、卷心菜等。深黃蔬菜還能提供大量β-胡蘿卜素，如紅蘿卜、南瓜和番薯。請?jiān)谀愕娜椭屑尤氪罅康氖卟税伞?/p>
每日食量：
1杯生蔬菜或者1/2杯煮過的蔬菜。
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注意：務(wù)必添加有良好來源的維生素B12 ，如強(qiáng)化谷類食物或維生素補(bǔ)充劑
我們中的好多人都是伴隨著USDA(美國農(nóng)業(yè)部)1956年發(fā)布的四類基本食物(肉類、乳制品、全谷物、蔬菜水果)一起長大的。隨著時間的推移，我們越來越清楚食物纖維的重要，脂肪和膽固醇對健康的危害，我們還知道了很多植物性飲食提供的營養(yǎng)可以幫助預(yù)防疾病。我們還發(fā)現(xiàn)植物王國可以提供最重要的營養(yǎng)，而以前我們以為蛋白質(zhì)和鈣只能從肉奶制品中獲得。
USDA已經(jīng)修改了原來的食物推薦表，減少了肉制品和脂肪的比例，但是，人們已經(jīng)習(xí)慣了吃這些食物，即使只是減少數(shù)量還不夠，仍然會對身體造成很大的危害。因此，1991年P(guān)CRM制定了新四類食物表。這些不含膽固醇的低脂食物可以提供一個成年人每天需要的全部營養(yǎng)，包括大量的纖維。
美國人的主要疾病殺手是心臟病、癌證和心肌梗塞，但是美國的素食者中這些疾病的發(fā)病率卻非常低。只要遵循新的四類食物表，我們還可以控制體重，這是另外一個危害健康的大問題。
試試新四類食物表，發(fā)現(xiàn)健康人生!
The New Four Food Group(英文版) - http://www./health/veginfo/vsk/food_groups.html
