這幾年最流行的炒飯，當(dāng)屬醬油炒飯了。在餐廳吃飯時(shí)經(jīng)?？吹椒?wù)員端著一桶色重、味香的炒飯從旁經(jīng)過(guò)，嘗之，醬香濃郁，有別于揚(yáng)州炒飯、蛋炒飯的清香，仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)并不難做。味道好的東東自然要試試，但那深深的顏色實(shí)在是感覺(jué)不太健康，為此聞香進(jìn)行了改良。主要是在加生抽和老抽的步驟和量上，聞香是將其減量且放在最后調(diào)入，這樣既保證了足夠的醬香味，又使得炒飯整體看起來(lái)色澤靚麗，誘人食欲，給小子做過(guò)多次，十分愛(ài)吃，今早給他做了當(dāng)中飯帶，現(xiàn)將這道火腿醬油炒飯的做法與大家分享。

 材料：

熟米飯3碗（?。?nbsp; 火腿150克  胡蘿卜1棵  黃瓜半棵  雞蛋2個(gè)  蔥少許

調(diào)料：

雞精2克  鹽1小勺  生抽2小勺  老抽1小勺

制法：

1、  火腿、胡蘿卜、黃瓜切丁，蔥切蔥花備用。 

2、  雞蛋打散加雞精及少許鹽調(diào)勻炒成蛋花，用余油將胡蘿卜過(guò)油至綿軟備用。

3、  鍋入適量油燒至五成熱，下入蔥花爆香后放入火腿丁煸炒至出油、出香。

4、  放入熟米飯同炒至米飯成粒，放入蛋花拌炒均勻。

5、  調(diào)入生抽、老抽后快速翻炒至上色、入味。

6、  最后放入胡蘿卜丁、黃瓜丁加少許鹽拌炒均勻即可。

嘮嘮叨叨：

1、  米飯用稍硬一些的隔夜飯最好，今天聞香用的米飯有點(diǎn)軟，米粒有的沒(méi)有完全打開(kāi)。

2、  炒雞蛋時(shí)放些雞精、鹽可讓雞蛋的味道更加濃郁。

3、  胡蘿卜提前過(guò)油煸炒后會(huì)使口感更佳。

4、  建議不要放太多的生抽、老抽，外面餐廳的醬油炒飯顏色太重了，不利健康。