 冬瓜一斤切塊，芹菜兩根切段， 豆腐 干3兩切條  調(diào)料：豆瓣， 豆豉 辣 椒，花椒，生姜再來(lái)點(diǎn)蔥切段   下面開(kāi)始考驗(yàn)到工了，把魚(yú)頭魚(yú)尾剁下，將魚(yú)肉輕輕片下，然后該用斜刀把與肉片成薄片，沙上點(diǎn)鹽，淀粉。把魚(yú)排切4~5公分的段，拌上豆豉待用      準(zhǔn)備完了，開(kāi)始操作了。 首先是3吃中的第一吃魚(yú)頭湯，很簡(jiǎn)單鍋里加適量水燒開(kāi)，放入魚(yú)頭魚(yú)尾，3片姜片，加半勺糖，把火調(diào)小燉40分鐘左右即可  第二道： 炸魚(yú)排。鍋加稍微多點(diǎn)油，燒至5成熱，放入淹好的魚(yú)排同時(shí)可放3快，將兩面炸至金黃取出裝盤(pán)  第三道：水煮魚(yú)。用炸過(guò)魚(yú) 的油適量燒熱，放如蔥，豆瓣等上面提到的調(diào)料暴出香味，加入適量水或魚(yú)頭湯燒開(kāi)，放 豆腐干 ，冬瓜，芹菜，把火調(diào)小大約5分鐘，調(diào)大火迅速倒入 魚(yú)片 燒開(kāi)即出鍋！ 
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