每年端午我家都要象征性的要包一些粽子.
洗葉子.葉子其實(shí)很臟的,必需用毛巾一張一張的擦洗.
剪去葉把.這一步是防治葉子卷起時(shí)撮壞葉子.
把葉子先飛水2-3分鐘.這一步是讓葉子起一個(gè)軟化作用.這樣操作起來(lái)葉子不是很脆不容易破.
準(zhǔn)備糯米,板栗.前腿肉.(糯米不用泡水,可等包好后再泡或者多煮時(shí)間.這樣包的粽子才緊,吃起來(lái)口感才有勁)
用生抽,料酒,姜.五香粉,白糖腌制12小時(shí)以上.調(diào)料多放一些,因?yàn)橹髸r(shí)放水多,味道會(huì)丟失一些..
開(kāi)始操作....卷葉.
放一些糯米后用筷子撮緊后放肉與板栗.在中間.
再放糯米.
壓住卷成型.手一定拿緊.
咬住棉線另一頭,饒粽子對(duì)角一到兩圈即可.
OK....就這樣.
還包了一些貴州的枕頭粽.完工.
開(kāi)煮,鍋里放水淹過(guò)粽子,加兩大勺鹽,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火.煮6-7小時(shí).煮的時(shí)間越長(zhǎng),粽葉味越重.糯米更絨.粽子 更香更好吃..用不完的葉子陰干.下次再包時(shí)用溫水泡一會(huì)就行了.
熟了.......上桌.
剝開(kāi).黃黃的,很香..我們家鄉(xiāng)有句俗語(yǔ):"熱糍粑,冷粽子".粽子吃冷的更好吃.不過(guò)胃不好的人還是吃熱的或者少吃.糯食.因?yàn)榕疵撞灰紫?.
請(qǐng)吃....里面的肉特別特別好吃......
原文作者所屬博客:鼠巢巢
