無(wú)意中知道胖人大多數(shù)為酸性體質(zhì)，而且很愛得心血管疾病，好怕怕。
　　在自然健康的狀態(tài)，我們身體應(yīng)當(dāng)呈現(xiàn)弱堿性，也就是血液酸堿度（pH值）在7.4左右。當(dāng)身體處此弱堿狀態(tài)時(shí)，體內(nèi)極為復(fù)雜的各種生化作用可以發(fā)揮極至。所有廢物的排除，也能快速且徹底，不會(huì)累積在體內(nèi)。相反地，如果攝取太多酸性食物，導(dǎo)致身體及血液轉(zhuǎn)成偏酸性，久而久之，會(huì)導(dǎo)致器官衰竭，而衍生各種疾病。
　　酸堿食物的取舍
　　我們自我檢查，如果平日有消化不良或健康狀況不佳的情況，應(yīng)該減少或避免以下的酸性食物：
　　食物中應(yīng)當(dāng)增加的堿性食物
　　1 蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，都可以煮成菜湯。芽菜則是體內(nèi)最好的清潔劑，含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。
　　2 牛奶必須是提去奶油的酸奶。
　　3 糖蜜、純釀蜂蜜。
　　4 大多數(shù)的堅(jiān)果類，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
　　5 水果及鮮果汁：水果是食物中最容易消化的，因?yàn)樗旧淼慕M成非常單純，人們不需再耗費(fèi)很多能量去消化。因此，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，常稱水果為最佳的堿化食物，也是最好的體內(nèi)清潔劑。
　　6 舉例說明水果的優(yōu)越性：
　　·檸檬：具有高度堿性。每天喝檸檬汁，可以治療各種不平衡癥狀。
　　·香蕉：含有大量的鉀，對(duì)神經(jīng)有益。尤其因缺鉀導(dǎo)致情緒低落郁悶時(shí)，香蕉很有助益。
　　·番茄：高度堿性，是很好的酸性中和劑，可以改善酸性體質(zhì)。
　　·橘子：具有高度的清潔性，含有大量維生素C。
　　決定食物酸堿性的考量因素
　　1 成熟度與否
　　成熟的蔬菜通常為堿性；未成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物。
　　2 有機(jī)栽種或無(wú)機(jī)栽種
　　蔬果若生長(zhǎng)在無(wú)機(jī)或噴灑化肥農(nóng)藥的土壤中，土壤所含的礦物質(zhì)原本就缺乏，所以生長(zhǎng)的蔬果堿性礦物質(zhì)不足，偏為酸性，不如有機(jī)蔬果為健康的堿性食物。
　　3 發(fā)芽與否
　　所有含植物蛋白的堅(jiān)果、豆類、核果、谷物均為酸性食物，但有例外，例如豆類中的黃豆，堅(jiān)果類的杏仁、巴西豆，種子類的芝麻，谷物類的喬麥、小米等。
　　含植物蛋白的種子等，若能經(jīng)由泡水，催芽，發(fā)芽或到形成芽苗，則酸性漸減而堿性漸增，最后反而形成具足堿性的食物。
　　4 其它
　　食品添加劑，加工、精制食物及各種碳酸飲料，處方用藥，合成性維生素丸，其它各類合成性藥物，均為陰性酸性食物，呈現(xiàn)酸性反應(yīng)。
　　5 花生極具酸性
　　花生含有高度危險(xiǎn)性，致命性殺蟲劑及致癌物黃曲毒素，即使有機(jī)花生也可能含有黃曲毒素。最安全的花生是經(jīng)太陽(yáng)曝曬干燥的有機(jī)花生，可以避免黃曲毒素生成。
　　6 生奶酸堿性各有說詞
　　分析食物的酸堿性后，可以得到以下幾項(xiàng)特點(diǎn)：
　　1 大部分動(dòng)物性食物，屬酸性食物。
　　2 大多數(shù)谷類、部分堅(jiān)果類，屬于酸性食物，它們?yōu)槿祟惖哪芰恐饕獊?lái)源。
　　3 堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品。
　　4 除了認(rèn)識(shí)哪一種食物是酸性，哪一種食物是堿性以外，對(duì)于食物酸堿性的程度（或稱強(qiáng)弱度），也應(yīng)有所認(rèn)識(shí)。例如吃了許多高酸度的食物，身體會(huì)偏酸，應(yīng)以其它高堿性食物調(diào)和。
　　日本西崎弘太郎博士，在食物酸堿性鑒定上，有很深的研究，請(qǐng)參考下表——食品酸堿性度表。
　　多數(shù)的蔬菜類、水果類、海藻類都屬於堿性食物。
　　水果的堿性是指其代謝產(chǎn)物而言的，水果中一般含有很多有機(jī)酸，如檸檬酸等，這些有機(jī)酸使水果在測(cè)量時(shí)PH值比較低，但有機(jī)酸在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物時(shí)水和二氧化碳。而水果中還含有大量鉀鈉鎂鐵等離子，這些離子代謝產(chǎn)物是顯堿性的，因此水果一般是堿性的。
　　堿性食物包括蔬菜水果以及海藻類，其中海帶被稱為堿性食物之王，人的血液一般是呈弱堿性的，但當(dāng)人吃進(jìn)大量魚肉蛋奶等高脂肪高蛋白的食物后，經(jīng)過消化吸收會(huì)使人的血液偏顯酸性。這時(shí)多吃一點(diǎn)堿性食物有利于人體健康
　　一、酸性與堿性食物
　　1、所謂食物的酸堿性，是說食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
　　2、如果食物代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿，形成堿性反應(yīng)。一般來(lái)說．含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物．為堿性食物
　　二、堿性食物
　　1.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。
　　2.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等
　　3.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時(shí)間為早上。
　　4、蔬菜水果都是堿性食物
　　5、肉類一般屬酸性
　　6、粗糧都是堿性的，細(xì)糧是酸性
　　7、魚類也屬堿性食品
　　8、堿性食物：豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等。
　　9、弱堿性食物：馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁
　　10、強(qiáng)堿性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無(wú)花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄干.蒟弱
　　三、酸性食物
　　14、弱酸性食物：洋火腿.奶油.雞蛋.鯛魚.蝦子.鮑魚.蛤蜊.八爪魚.通心面.巧克力糖.油炸類食物.蔥.炸雞
　　15、強(qiáng)酸性食物：牛肉.豬肉、鮪魚、牡蠣、芝士、米、麥、面包、酒、花生米、香腸.糖果.餅干.白糖
　　16、動(dòng)物蛋白：含有過多的脂肪所以屬于酸性，其酸性由大到小的排列是：豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉
　　17、強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等。
　　18、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
　　19、弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍
　　四、綜合歸類
　　酸性食品：除牛奶以外的動(dòng)物性食品，如糧食、糖果、糕點(diǎn)、魚、豬肉及其他動(dòng)物肉類等；
　　堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品；在動(dòng)物性食品中，只有奶類和動(dòng)物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品；
　　中性食品：油、鹽、咖啡、茶等。

　　酸性食物有哪些,咸性食物有哪些?
　　人多吃酸性食物好還是多吃咸性食物好?為什么？
　　強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點(diǎn)、白糖、金槍魚、比目魚。
　　中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥。
　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
　　強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿卜。
　　中堿性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
　　弱堿性食品：紅豆、蘋果、甘藍(lán)菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
　　堿性食物主要分為：一、蔬菜、水果類；二、海藻類；三、堅(jiān)果類；四、發(fā)過芽的谷類、豆類。要避免或減少以下酸性食物的攝?。阂弧⒌矸垲?；二、動(dòng)物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油類；六、豆類
　　《酸、堿性食品一覽表》
　　堿性食品：
　　蔬菜----豆類（吃豆莢、綠色的豆） 綠色花椰菜 高麗菜 紅蘿卜 芹菜 黃瓜 茄子 菊苣 大蒜 韭菜 萵苣 洋蔥 荷蘭芹 辣椒（綠色、紅色）蘿卜 馬鈴薯 菠菜 南瓜
　　水果----蘋果 杏 香蕉（成熟的） 草莓 櫻桃 醋果 棗椰子 無(wú)花果 葡萄 柚 檸檬 油桃 柳橙木瓜 桃梨 鳳梨（成熟的） 葡萄干 番茄
　　乳制品--鮮乳（人、牛、羊乳）
　　肉--------（沒有）
　　樹果-----杏仁 栗（炒過的） 可可 椰子（新鮮的）
　　谷物------玉米
　　其他------咖啡類 蜂蜜 海藻類 使用發(fā)酵粉的點(diǎn)心
　　酸性食品：
　　蔬菜------ 蘆筍 豆類（干燥的） 小高麗菜
　　水果------ 香蕉（未成熟的） 橄欖（未成熟而腌過的） 儲(chǔ)存用水果（水果凍 罐裝水果 糖漬水果干燥、漂白過的蜜餞水果） 李子（稍酸性） 李子干（稍酸性）
　　乳制品-----奶油 乳酪 冰淇淋 牛乳（除新鮮牛乳外）
　　肉---------- 所有肉類、魚肉、雞肉
　　谷類-------- 小麥 大麥 面包（使用各種面粉做成的） 玉米（長(zhǎng)在穗軸以外的部分） 通心
　　粉 面條 麥片 米
　　樹果-------- 除了上述以外的其他樹上的水果
　　其他-------- 酒類 糖果 可可 巧克力 可口可樂等清涼飲料 沙拉醬 香辛料 醋
　　 大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的均為酸性食品,而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。(豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等都是堿性食品)“并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點(diǎn)：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，而糖、雞、鴨、魚、肉，它們?nèi)紝儆谒嵝允称?。弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：青菜、菠菜、土豆、黃瓜、大豆、海帶、草莓白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。 還有一些食物因吃起來(lái)酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。研究發(fā)現(xiàn)，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過消化吸收后，留在體內(nèi)元素的性質(zhì),食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽(yáng)離子或陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物。 常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物，因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它經(jīng)代謝后，有機(jī)酸變成了水和二氧化碳，后者經(jīng)肺呼出體外，剩下的陽(yáng)離子占優(yōu)勢(shì)，仍屬堿性食物；同理，肉、魚、蛋類和米面雖無(wú)酸味，但代謝后產(chǎn)生的陰離子較多，仍屬于酸性食物。因此，不能從食物的味道來(lái)區(qū)分酸性或堿性食物。
　　肉類是酸性食物,蔬菜水果是咸性,要多食蔬菜水果,因?yàn)榻】等说纳眢w呈弱咸性,身體呈酸性就容易生病.