你想知道長生不老的奧秘嗎？科學家研究數(shù)十年的成果，你只要五分鐘就知道。

桑，是一古老的樹種，在漫漫的歷史進程中，無論是桑葉、桑皮還是桑椹，都與人類的生活密切相關。桑葉不僅可供養(yǎng)蠶，還可作為藥用，具有袪風、清熱、明目、涼血功用，是治療肺咳嗽常用之藥。桑枝袪風濕、利關節(jié)，用于治療四肢不利、風寒、濕痺。桑樹根的內皮叫桑白皮，是中醫(yī)治療肺熱咳嗽、喘和行水清腫常用藥。深秋霜重，落葉蕭蕭，鄉(xiāng)村的老人們總是讓兒孫收集一些仍呈綠色的霜桑葉珍藏起來，以備風濕初發(fā)時作茶飲用。

桑葉的用途頗廣，桑皮則既可入藥，又能造紙；桑椹的健身和藥用價值亦早為歷代醫(yī)藥學家極為重視。

（本草經疏）載：「桑椹者桑之精華所結也。其味甘，其氣寒，其色初丹后紫，味厚于氣，合而論之，甘寒益血而除熱，其為涼血、補血益陰之藥無疑矣?！姑鞔t(yī)藥學大師李時珍精心編著的（本草綱目）中記述道：「桑椹，一名文武果。單食，止消渴、利五腔關節(jié)，通氣血，久服不飢，安魂鎮(zhèn)神，令人聰明，變白不老，多收暴干為末，蜜丸日服。搗汁飲，解中酒毒。釀酒服，利水氣消腫?！?/p>

四川華西醫(yī)科大學對桑椹進行了科學檢測，檢測結果為：桑椹含有十八種氨基酸。同時，還含有多種維他命，如維他命B1、B2、C、A、D和胡蘿卜素、葡萄糖、果糖、蘋果酸以及鈣質、鐵質等，營養(yǎng)成分十分豐富。

1990年4月1日（參考消息）轉載了香港（快報）刊登的關于（蘇聯(lián)長壽村的秘密全憑野生桑椹果）的報導。文章說：在蘇聯(lián)愛琴海和黑海之間的山區(qū)裡，有個長壽村，村民的平均年齡為一百二十歲，最高著為一百六十歲。一四八歲的村民加沙諾夫，每日還四處打獵，且能獵取大熊。九十歲的婦女尚有生育能力，經體格檢查發(fā)現(xiàn)，九十歲老人的體質雨壯年男子相差不遠。一一七歲老翁的身體各組織器官竟同六十歲左右的人不相上下。這一山區(qū)的村民為什麼能長壽呢？前蘇聯(lián)領導研究百歲老人奧秘的沙迪諾夫博士認為：長壽村的奧秘不是別的，正是村民們早晚食用了桑椹果的緣故。

這篇關于桑椹神奇功效的報導，讀來不無離奇之感，然而，這也恰恰為高壽提供了有力的佐證。

桑樹每年農歷3～4月開花，5～6月結果，成熟的果實稱為桑椹，有暗紅色、紫黑色、白色等種類，桑椹成熟后不耐儲存。

營養(yǎng)功效：桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人體免疫力、補血滋陰、生津止渴、補肝益腎、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、須發(fā)早白、消渴口干、大便干結、滋陰補血、明目安神、利關節(jié)、去風濕、解酒等功效。桑椹能使皮膚白嫩及頭發(fā)烏黑，還能延緩衰老，常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑椹可防止人體動脈硬化、骨骼關節(jié)硬化，促進新陳代謝；桑椹可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，并對治療貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥具有輔助療效。

飲食宜忌：桑椹有黑、白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的桑椹不能吃。熬桑椹膏時忌用鐵器。因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。

適合人群：一般成人適合食用。女性、中老年人及過度用眼者適合食用。每日20-30顆(30-50克)。

【食用禁忌】桑椹有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。熬桑椹膏時忌用鐵器。

因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人應忌食。

桑椹 通稱桑果。屬桑科植物桑樹上所結的一種聚合果。嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。桑椹子、桑皮、桑葉、桑枝都作用。

性味 甘、平，無毒。

成分 桑葉有多量胡蘿卜素及鞣質。桑皮含還原糖，多縮戊糖及半乳糖酐。成熟桑椹果含葡萄糖，蔗糧，琥珀酸，酒石酸，維生素B1、B2、C，煙酸，色素等。未熟青桑椹含有氰酸。

藥理 桑枝煎汁，給予動物口服，證明有使血壓下降作用，桑根白皮也有降血壓作用，但根及新梢葉無降壓作用

功用 桑椹：補虛益氣，去水氣。桑葉降血壓，清肝明目。嫩桑枝去風濕，治臂痛。桑根白皮利尿、止咳、治浮腫。

[風濕性關節(jié)疼痛，麻痹不仁以及各種神經痛]

鮮黑桑椹30－60克，水煎服?；蛏ｉ└?，每服一匙，以溫開水和少量黃酒沖服。

[風濕筋骨痛]

干桑枝切成寸段，劈細，桑葉等分，同置爐內，燃煙熏患處，一日2次，每次20分鐘

[急性腎炎，喘咳，小便不利(包括慢性腎炎)]

桑根白皮、冬瓜皮、玉米須各15克，水煎，一日2次分服。

[高血壓，頭昏頭暈，或感冒頭痛]

經霜桑葉30克，黃菊花9克，水煎，—一日2次分服。

[高血壓，血管硬化，風濕筋骨痛，肢臂酸痛]

嫩桑枝30克，蠶砂15克，水煎服。

[貧血，神經衰弱，腳膝痛，肢體麻痹，中風后半身不遂，大便干結]

桑椹膏每服一匙，一日2—3次，以溫水和黃酒少許化服。

[盜汗]　經霜桑葉30克，炒焦，搓碎，煎湯代茶喝。

[閉經]桑椹15克，紅花3克，雞血藤12克，加黃酒和水煎，一日2次溫服。

[破傷風痙攣抽搐]　桑葉60克，水煎服。

現(xiàn)代藥理研究表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功?？梢娚］厥鞘朝煹募哑罚沂朝煼椒ㄒ彩嵌喾N多樣的。下面擷取幾則，以饗讀者。

下面介紹幾款桑葚食療方

1.取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用于貧血或關節(jié)炎的輔助治療。若治療腸燥便秘，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。

2.桑葚30克（鮮者60克）、糯米60克，煮粥，待熟時調入冰糖少許服食，每日1劑?？勺甜B(yǎng)肝腎，養(yǎng)血明目，適用于肝腎虧虛引起的頭暈目眩、視力下降、耳鳴、腰膝酸軟、須發(fā)早白及腸燥便秘等。

3.桑葚、蜂蜜各適量，將桑葚水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌勻飲服，每次10－15克，每日2－3次。可滋陰補血，適用于陰血虧虛所致的須發(fā)早白、頭目暈眩，女子月經不調、閉經等。

4.桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周后按量服用?？绅B(yǎng)陰利水，適用于陰虛水腫、小便不利、關節(jié)作痛、口渴、發(fā)白等。

5.桑葚40克、冰糖20克，用開水沖泡飲用。桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便干燥。

注意：但是，桑葚性質偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。

食療方：

桑葚子牛骨湯

關鍵詞：滋陰補血 益腎強筋

春日時，人們特別是中老年人常易筋骨拘攣、屈伸不利，這里除了有天氣影響的原因外，也有骨質疏松的癥狀，今日靚湯宜中藥桑葚子煲牛骨湯。

桑葚子為補血的藥材，但其性不溫而寒，味甘，能補肝、益腎、熄風、滋陰，中醫(yī)認為它可治肝腎陰虧、消渴、便秘、目暗、耳鳴及關節(jié)不利，因而此湯有滋陰補血、益腎強筋之功，適用于骨質疏松癥，同時還可用于更年期綜合征。另對肝腎陰虧引起的頭暈、失眠、耳聾、神經衰弱有療效。為中老年人常飲的養(yǎng)生湯水。

材料：桑葚子30克（中藥店有售）、牛骨500克、生姜3片。

烹制：桑葚子洗凈，加酒、糖少許蒸制；牛骨洗凈，置姜酒沸水中稍滾，洗凈（即“飛水”）。一起與生姜下瓦煲，加水2500毫升（10碗量），武火滾沸后改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。

桑葚薏米燉鴿子

經過水果攤，無意發(fā)現(xiàn)桑葚已經上市了，雖然知道酸的幾率要比甜的高許多，但還是受不了那紫黑色的誘惑，買了兩盒，還好價錢便宜，也就幾塊錢。很多人知道桑葚可以鮮食和制果醬，但其實桑葚用來煲湯也十分適宜?，F(xiàn)在正處清明節(jié)氣，天氣一會晴一會雨，人體常濕困四肢麻痹，飲食中除了要利水祛濕，還要適當補益，養(yǎng)血舒筋，因此今天要介紹這款桑葚薏米燉鴿湯。

材料：新鮮桑葚20－30顆、薏米20克、鴿子1只、生姜3片。2－3人份

做法：1. 桑葚和薏米洗凈；

2. 洗凈宰好的鴿子，汆水撈起；

3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

功效：味道清甜帶果香，利水滲濕，養(yǎng)血舒筋，祛風止痛，不燥不涼。

●美食科學堂

桑葚

用桑葚來煲湯，有意想不到的驚喜，因為買到的桑葚鮮食覺得很酸，但煲出來的湯水很清新，帶著淡淡的果香，混著鴿肉的鮮甜，讓人喝了一碗還想再喝第二碗。

桑葚是桑樹結的果實，說到桑樹就不得不提一下，蠶就是吃它的葉子長大，直到吐出美麗而珍貴的蠶絲。

桑葚因極易腐爛，鮮食只能趁當季，其他時候只能用瓶裝果汁、果醬、果干解饞。桑葚能滋陰補血、生津潤腸，早在兩千多年前，已是中國皇帝御用的補品。它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等成分，營養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫(yī)學界譽為“21世紀的最佳保健果品”。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，有改善皮膚（包括頭皮）血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。桑葚有黑、白二色，以紫黑色為補益上品。但說實話，我還沒見過白色的桑葚呢。

桑葚可泡酒、熬粥、煲湯、制果醬等：桑葚糯米粥可滋養(yǎng)肝腎，養(yǎng)血明目；桑葚加蜂蜜熬的果醬可滋陰補血；桑葚汁加冰糖則可治腸道津液不足所致的大便干燥。有些會保養(yǎng)的MM用桑葚榨汁后混牛奶或酸奶，不僅味道好，還十分補血養(yǎng)顏。但桑葚性質偏寒，因此脾胃虛寒，大便稀溏者不宜食用。

●靚湯心水

桑葚易壓爛，但又要洗凈表面的灰塵泥土，因此可先沖洗，再泡在水里用手輕抖幾遍。   

大家知道，桑椹是成熟最早的果品之一。在其家族中黑者先熟，白者中熟，藥桑晚熟。由于海拔高度的差異，又是平原先熟，淺山區(qū)后熟。成熟期天然排開，鮮果實用期可長達一個半月之久。廣大人民群眾在食用鮮果的同時，還把桑椹或曬成乾，或製成膏。據(jù)說，對肝腎虛、白髮、失眠等癥有奇效?；蜃鞒删仆诪閮Υ?，以供長年食用。由此可見，具有特殊營養(yǎng)、保健作用的桑椹，人民常年必不可少的食品。由于長期食用，桑椹中的有效物質，特別是人體所需的氨基酸，日積月累，促進代謝，潛移默化于生命進程，故而在這一特定的環(huán)境中形成了驚人的長壽老人區(qū)。這是桑椹的神奇功效。

桑椹營養(yǎng)成分相當豐富。主要有補肝腎、養(yǎng)陰液、聰耳目、通大便、利關節(jié)、安心神等功效，

特別對煩躁失眠、虛火上升，夜間盜汗等有一定的治療作用。

民間均以鮮桑椹來治療酒醉不醒，眩暈耳鳴，失眠多夢、頭發(fā)早白、頭暈眼花、視力減退、大便干燥、習慣便秘、閉經等。鮮桑椹加酒曲發(fā)酵成酒釀，可治神經衰弱。

桑椹子治病驗方

1、治貧血：鮮桑葚子60克，桂圓肉30克。燉爛食，每日2次。

2、治自汗、盜汗：桑葚子10克，五味子10克。水煎服，每日2次。    

3、治須發(fā)早白、眼目昏花、遺精：桑葚子30克，枸杞子18克。水煎服，每日1次?；蛏］刈?0克，首烏30克。水煎服，每日1次。    

4、治肺結核、陰虛潮熱、干咳少痰：鮮桑葚子60克，地骨皮15克，冰糖15克。水煎服，每日早晚各1次。  

5、治神經衰弱、失眠健忘：桑葚子30克，酸棗仁15克。水煎服，每晚1次。    

6、治血虛腹痛、神經痛：鮮桑葚子60克，水煎服?；蛏］刈痈?，每日10~15克，用溫開水和少量黃酒沖服。   

7、治便秘：桑葚子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次。

8、鮮桑椹與茯苓粉、粳米加水煮粥能治療脫發(fā)。

9、干桑椹同旱蓮草、女貞子制蜜丸，堅持服用，可使白發(fā)變黑；

10、桑椹、芝麻各2509共搗碎，加蜂蜜適量調勻，貯潔凈的瓶中備用，每次服69，白開水送服，每日3次，連服3個月，可治少白頭。

11、鮮桑椹30～60g，水煎服，或桑椹膏，每服一匙，以溫開水和少量黃酒沖服，可治風濕性關節(jié)疼痛，麻痹不仁以及各種神經痛。另桑椹膏每次服一匙，一日2-3次，以溫水和黃酒少許化服，可治貧血、神經衰弱、腳膝痛、肢體麻痹，中風后半身不遂，大便干結。

12、治閉經，只須桑椹15g，紅花3g，雞血藤12g，加黃酒和水煎，一日2次溫服即可。

阿根廷人也認為，桑椹果汁有助兒童健康成長。咽喉疾病，將桑椹切小塊，與糖和少許檸檬汁混合后用小勺服食，但不要咀嚼，使桑椹對咽喉保持輕微壓力，具有殺菌功效。如果口腔或咽喉紅腫，可以用桑椹汁漱口。

【作用】

1.桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。

2.桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤。

3.桑椹有改善皮膚血液供應，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老。

4.桑椹具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。

5.桑椹善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥。

6.常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

【桑葚宜食】

糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病癥患者，女性、中老年人及過度用眼者適合食用。桑葚更適宜肝腎陰血不足之人，諸如腰酸、頭暈、耳鳴、耳聾、神經衰弱失眠以及少年白發(fā)者食用；適宜產后血虛、病后體虛、老人腸燥、習慣性便秘者食用。每次20-30顆(30-50克)。桑葚宜采紫黑熟透者食用，并適宜選用瓷器熬食。

【桑葚忌食】

糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虛腹瀉者忌食；少年兒童不宜多吃桑葚。因為桑葚內有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。桑葚熬膏時忌鐵器。未成熟的青桑葚不宜食，是因為桑葚有大量鞣酸。

【桑葚文獻參考】

《滇南本草》：“桑葚益腎而固精，久服黑發(fā)明日?！薄侗静萁浭琛罚骸捌⑽柑撟鳛a者勿服。”

【桑葚制作簡介】

洗凈鮮用，亦可曬干或略蒸后曬干用。

1.桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗凈，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水送服即可；

2.桑椹酒：新鮮桑椹150克，低度燒酒150毫升。新鮮桑椹洗凈，搗爛后絞汁，將果汁倒入燒酒，攪勻服用；

3.桑椹膏：新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷服用。

桑枝

【來 源】：為?？浦参锷５哪壑?。

【功 效】：祛風濕，利關節(jié)，行水氣。

【主 治】：治風寒濕痹，四肢拘攣，腳氣浮腫，肌體風癢。

【性味歸經】：苦，平。

處方中寫桑枝、桑條、嫩桑枝均指生桑枝。為原藥材去雜質切片生用入藥者。

炒桑枝為桑枝片用文火炒至淡黃色晾涼入藥者。

炙桑枝為凈桑枝片拌麥麩用文火炒至深黃色，篩去麩皮，晾涼入藥者。

酒桑枝又稱酒炒桑枝。為桑枝片用酒淋灑，微悶，待吸干，再用文火炒至微黃入藥者。增強祛風通絡之功。

〔臨床應用〕：

1.（《圣濟總錄》）治水氣腳氣：桑條60g。炒香，以水1000毫升，煎至100毫升，每日空心服之。方中桑枝行氣消腫，為君藥。

2.雙桑降壓湯（《遼寧中草藥新醫(yī)療法展覽會資料選編》）治高血壓?。荷Ｖ?、桑葉、茺蔚子各15g，加水1000毫升，煎至600毫升。臥前洗腳30-40分鐘后即臥。方中桑枝降血壓，為君藥。

3.桑枝煎（《太平圣惠方》）治紫癜風：桑枝500g，益母草150g。上藥以水5斗，慢火煎至1500毫升，去渣，入小鐺內，熬成膏，每夜臥時，用溫酒調服10g。方中桑枝祛風通絡，為君藥。

桑白皮

桑皮，為桑科植物桑的干燥根皮，桑樹秋末落葉至次春發(fā)芽前采挖根部，刮去黃棕色粗皮，縱向剖開，剝取根皮，曬干人藥。桑白皮性寒味甘，歸肺經。具有宣肺平喘，利水消腫之功效。桑白皮的開發(fā)利用十分廣泛。

【藥理作用】

1 、桑白皮的藥理作用 桑白皮的藥用，在古書中已有記載。《別 錄》載:“去肺中水氣，唾血，熱渴，水腫，腹?jié)M腫脹，利水道，可以縫金瘡”。《本草鉤元》載: “利水用生，咳嗽蜜炙或炒”。《本草備要》載： “如恐真瀉氣，劇蜜炙”?！兜门浔静荨?：“疏散風熱用生，人補肺藥蜜水炒拌”?！侗静輬D經》載: “桑皮汁主小兒口瘡、敷之，涂金刃所傷燥痛，更剝得桑皮裹之，合汁得人瘡中”。

桑白皮的開發(fā)利用

2.1藥用 桑白皮100g，生姜10g，拘相1噸，黃武1噸，首烏109，川椒10小紅花10g，75%酒精2000ml，浸泡1周后過濾，去渣存酊。所得復方桑白皮配治療男性型脫發(fā)有良好的效果，能有新發(fā)生長，無副作用。由桑白皮9g，澤瀉10g，玄參12g，麥冬10g，地骨皮，黃芬各9g，旋復花、甘草、菊花、桔梗各6g，獲蒼9g制成大棗飲合桑白皮湯，每日l劑，水煎服，治療春季卡他性結膜炎有一定療效，治愈率75.61%，有效率100%。桑白皮湯由桑白皮、貝母、杏仁、黃蓮、蘇子、半夏、黃芩、山桅組成，用于治療感冒、急慢性支氣管炎、支氣管肺炎、支氣管哮喘、甚至胸痹、咳血等病癥。由桑白皮、黃芬、批把葉、苦參、桅子各 10g，金銀花、茵陳各15g，白花蛇舌草25g，生甘草5g，制成桑白皮l號方，配合外搽顛倒散洗劑(取硫黃、生大黃各10g，研細末加石灰水 l00ml混合，用時振蕩)，每日3次，可治療座瘡，有效率為91%。

2.2 制造降壓劑 桑根剝去根皮，熱水浸泡，過濾，濃縮，得粉狀物I;剝離的桑根皮蒸煮，酒精抽提，過濾，濃縮，得粉狀物。將l和混合，即得降壓劑。

2.3 制桑根酒 桑根風干，切碎，煮沸得浸泡液，其碎渣再加適量燒酒蒸煮，蒸煮渣用浸泡液浸泡，最后的浸泡液再加食用酒精和適量香精即成桑根酒。

2.4 制護發(fā)素 桑根煮沸，冷卻，加乙醇，過濾，于濾液中加適量香精即成護發(fā)素。