原料：草魚1條、豆花、炸熟的黃豆、炸熟的大蒜頭、小紅辣椒、小蔥、姜、豆瓣醬、牛奶、鹽

制作：

1、豆瓣醬剁碎，辣椒切圈將草魚宰殺、去鱗、內(nèi)臟洗凈，從背部對剖，除去骨，頭，皮，將凈魚肉片成厚片，魚頭劈開待用。

2、鍋內(nèi)注油燒熱，下蔥、姜爆鍋，，加魚頭、魚骨、烹入料酒，加少許牛奶大火熬成魚湯。

3、鍋內(nèi)注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、炸熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、鹽、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆花煮入味，撈出倒入盆內(nèi)

4、再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上。中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內(nèi)注少許油燒熱，澆在魚片上，即可。

     向毛主席保證，絕對熱熱火火的菜，絕對比一般的水煮魚好吃。那鮮的魚湯煮的豆花和魚片，鮮美底味醇厚。有豆瓣魚的辣香，有西湖醋魚的酸辣，撒在上面的熟黃豆，又讓我想起了酸辣粉的味道。

牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，天寒地凍的等候回家的人們和和為我們排憂解難的解放軍們多吃一點。

豆花的營養(yǎng)民間有“要長壽,吃大豆”的說法。確實,大豆含有豐富營養(yǎng)素,具有高蛋白、高膳食纖維、高鈣、高鉀零膽固醇的作用。