虛證，癥候名，八綱之一。指人體精氣不足而出現(xiàn)的虛弱癥候。與實(shí)證相對(duì)而言。《素問(wèn)•通評(píng)虛實(shí)論》：“邪氣盛則實(shí)，精氣奪則虛。”常見(jiàn)精神萎靡，面色恍白，身倦無(wú)力，或五心煩熱，形體消瘦，心悸氣短，自汗盜汗，大便溏泄，小便頻數(shù)或不禁，舌質(zhì)淡胖或光絳，脈虛細(xì)無(wú)力等癥。治宜補(bǔ)益滋養(yǎng)為主。虛證主要有陽(yáng)虛、陰虛、氣虛、血虛之分。多食具有滋陰、補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)脾胃、強(qiáng)身健體的食物。
    夏季如何補(bǔ)虛呢？這里介紹幾個(gè)食療偏方。
　  1、清潤(rùn)瓜絲偏方食療補(bǔ)虛
　　用料：新鮮西瓜皮300克，天冬、麥冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精鹽各適量。
　　制法：天冬、麥冬用水浸泡發(fā)胖后，剖開，除去內(nèi)芯，再切成細(xì)絲。將薄荷用紗布袋包好，與天冬絲、麥冬絲一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去藥汁，再將其瀝干，備用。西瓜皮削去青皮，切成細(xì)絲，用鹽少許拌勻，約1—2小時(shí)后，瀝去水汁。起油鍋，將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內(nèi)，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌勻盛盤即可。
　　此菜清脆香甜，爽口不膩。天冬、麥冬都有潤(rùn)肺養(yǎng)陰、養(yǎng)胃生津的功能。菜中配用少許薄荷，能增強(qiáng)解暑清熱的效果，并能使人感到清涼爽口。
　　2、百花炒素偏方食療補(bǔ)虛
　　用料：金針菜、黑木耳各少許，油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克，菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
　　制法：鮮百合剝開，撕去外皮，洗凈，用水氽一下，如無(wú)鮮百合，也可用百合干浸泡后代替?？疃?、沙參、桔梗分別用水浸泡，煎煮，瀝去藥汁，共2—3次，以嚼嘗無(wú)苦味為準(zhǔn)，瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈，同時(shí)把油豆腐、豆腐干、甜椒切絲，將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌，加入鹽、糖、味精、蔥花，起鍋時(shí)淋入麻油即可。
　　此菜營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味獨(dú)特。百合和款冬花為潤(rùn)肺止渴的良藥，再配以潤(rùn)肺養(yǎng)陰的沙參、宣肺止渴的桔梗，潤(rùn)養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
　　3、參金冬瓜湯偏方食療補(bǔ)虛
　　用料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子參30克，金銀花10克，味精、蔥花適量。
　　制法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗凈切成薄片。太子參、金銀花放在一起，用水煎煮至太子參軟爛，金銀花取出棄去，藥汁澄清備用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子參、味精和蔥，并兌入少量澄清的藥汁，燒滾即成。
　　此湯以夏季家常菜咸肉冬瓜湯為基礎(chǔ)，口味清鮮，有扶助正氣、清熱解毒及預(yù)防熱癤、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鮮湯美食。