土茯苓老龜湯

　　功效：清熱瀉火，解濕毒。

　　用于濕火熱毒熾盛引起的皮膚濕疹，癰瘡腫毒，腫瘤等證。

　　用料：土茯苓50克（鮮品500克），烏龜800克，鹽5克。

　　做法：⑴土茯苓洗凈，切成片狀。

　?、?烏龜與清水一同放進(jìn)煲內(nèi)，加熱至水沸龜死，褪去四肢表皮，去內(nèi)臟洗凈斬件。

　?、?將清水3000克放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲5小時左右，加鹽調(diào)味。

　　說明：烏龜滋陰補(bǔ)血，土茯苓解毒利濕。皮膚濕毒、瘡瘍屬血虛濕毒、或熱毒熾盛者，用烏龜、土茯苓煲湯。有顯著療效。嶺南著名的龜苓膏就是由此熬制而成。煲湯用的烏龜以老龜為佳，因?yàn)槔淆斪剃幹?qiáng)，嫩龜滋陰之力稍弱。其實(shí)，烏龜為甘溫之物，若癰瘡腫毒屬血熱者、宜加生地黃同煲，可增強(qiáng)清熱、涼血、解毒之力。

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　　粉葛赤小豆鯪魚湯

　　功效：清熱毒，瀉濕火。

　　用于濕火、骨火內(nèi)困引起的頸緊膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黃等。

　　用料：粉葛500克，赤小豆50克，鯪魚500克，花生油10克，鹽5克。

　　做法：⑴粉葛去皮洗凈切成塊狀。燒鑊，將粉葛干爆5分鐘。

　　⑵赤小豆，洗凈，浸泡1小時。

　?、?鯪魚去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈。燒鑊下花生油，將鯪魚兩面煎至金黃色。

　　⑷ 將清水2000克放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲3小時左右，加鹽調(diào)味。

　　說明：濕熱困于筋骨肌肉之間，容易出現(xiàn)周身困重，頸緊膊痛，口苦咽干，尿黃，舌苔黃厚等癥。食療以清熱利濕，清瀉骨火為主。粉葛，即葛根，能解肌、清熱生津，對外感困濕引起的發(fā)燒。周身困重，頸緊膊痛有較好的清解作用，粉葛煲湯前干爆，一可減少寒涼之性，二可使湯色更白。赤小豆祛濕毒，利水消腫，鯪魚能健筋骨，活血行氣，逐水利濕。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。本湯寒涼，風(fēng)寒感冒見周身酸楚、胃寒者慎用。

　　消暑祛濕冬瓜湯

　　功效：消暑祛濕。

　　用于暑天汗多，口干口渴，口甜口膩，頭身困重，胸悶痞滿，尿少尿黃者。

　　用料：木棉花15克，薏米仁30克，扁豆30克，燈心花10扎，蓮蓬10克，冬瓜2000克，蜜棗5只，鹽5克。

　　做法：⑴木棉花、薏米仁、扁豆、燈心花、蓮蓬洗凈，浸泡30分鐘。

　?、?冬瓜連皮洗凈，切成大塊狀。

　?、?將清水3000克放入瓦煲內(nèi)，煮沸后加入以上用料，武火煲滾后，改用文火煲3小時左右，加鹽調(diào)味。

　　說明：夏季暑熱迫人，加上過食寒涼生冷的消暑品，容易造成身體困倦，口渴，脘痞胸悶等暑濕之癥。食療以消暑利濕為主。木棉花清熱利濕。薏米仁清熱利水滲濕。扁豆健脾利水滲濕。燈心花清熱除煩。蓮蓬消暑利濕。冬瓜消暑清熱，利濕清身。蜜棗甘甜清潤。湯中薏米仁有滑胎作用，孕婦慎用。糖尿病患者去蜜棗。