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排毒清腸的小菜----爽口涼拌木耳

原料：木耳一把  大蒜6瓣  干辣椒5根  小米椒4—5個(gè)  香菜2根

調(diào)料：油5湯匙（75ml）  鹽1/2茶匙（3克）  糖1茶匙（5克）  米醋2湯匙（30ml）  溫水2茶匙（10ml）

做法：

1) 香菜洗凈切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸備用，或壓成蒜泥。

2) 用冷水將木耳浸泡約1個(gè)小時(shí)，泡好后反復(fù)沖水洗凈，然后剪去老根，撕成大小為一口的塊兒。用開水焯燙1分鐘后瀝干。

3) 將干辣椒剪碎后放入碗中備用。將鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油8，9成熱時(shí)沖入辣椒中，做成辣椒油。

4) 取一只小碗，放入鹽，糖，米醋，用溫水調(diào)勻，調(diào)到糖充分融化即可。

5) 將木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和調(diào)好的汁，拌勻即可食用。

超級(jí)啰嗦：

**在浸泡木耳時(shí)，最好用涼水去浸泡，這樣發(fā)出的木耳，口感好，而且沒有營養(yǎng)方面的流失。如果泡發(fā)木耳的水溫度過高，木耳的口感會(huì)發(fā)黏。

**調(diào)汁的時(shí)候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，有助于糖的融化。

**多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應(yīng)該在日常的膳食中，多多加入木耳這個(gè)健康大功臣。

**網(wǎng)友“隨緣”在評(píng)論中補(bǔ)充：“木耳對(duì)上了年紀(jì)的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發(fā)生”。

**辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機(jī)會(huì)越來越多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。