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龍眼具有堪比人參的營養(yǎng)和滋補(bǔ)功用
2010年04月28日 作者：佚名 來源：互聯(lián)網(wǎng) 【字體：減小 增大】【推薦給好友】 市場上的應(yīng)季水果一茬又一茬，眼下剛剛立秋，圓溜溜的龍眼又成了主角，從街頭小販到市場、超市，無不正在熱賣。 和荔枝、菠蘿、香蕉一樣，龍眼盛產(chǎn)于兩廣地區(qū)，與前三者并稱華南四大珍果。龍眼樹成實(shí)于初秋，累累而墜，外形渾圓飽滿，而果肉晶瑩白凈，因成熟于八月，又叫“桂圓”。
歷史上有南“桂圓”北“人參”之說，可見龍眼具有堪比人參的營養(yǎng)和滋補(bǔ)功用，價(jià)錢卻比人參平易近人得多，因而是南方民間極受歡迎的滋補(bǔ)佳果。
龍眼既可鮮吃又可作藥用，李時(shí)珍曾有“資益以龍眼為良”的評價(jià)，是因龍眼果肉內(nèi)含有全糖、還原糖、全酸、維生素C等，有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神等諸多功效，很適合貧血、失眠以及神經(jīng)衰弱的人士食用，并且能潤膚美容。正因如此，古時(shí)龍眼即被列為貢品。
龍眼果味極為香甜，有吃中藥但懼怕口苦又不喜食糖的人，每每在吃藥后會吃幾顆龍眼，其天然的甘甜滋味，非糖果能夠媲美。
既然是得天獨(dú)厚的嶺南佳果，當(dāng)然也會進(jìn)入粵人的廚房。廣東人擅用龍眼入菜，在廣東老火湯的概念里，“圓肉”就是很受重用的食材之一，與紅棗、枸杞等搭配來燉都是開胃益脾的滋補(bǔ)菜品。夏季，龍眼肉也可與冬瓜、相搭配，鮮美可口又能安神。
龍眼更常見的做法則是制作沙律或甜品，譬如制成的龍眼布丁，果香濃郁，香滑可口，極具嶺南風(fēng)情。
雖然常被拿來和荔枝相提并論，龍眼卻不似荔枝般濕熱，而是味甘、性平，因而多吃幾顆也無妨，但上火、咳嗽者，不宜多吃。挑選龍眼時(shí)，應(yīng)注意剝開時(shí)果肉應(yīng)透明無薄膜，無汁液溢出才是新鮮，而龍眼的蒂部不應(yīng)沾水，否則易變壞。夏季將龍眼放入冰箱后食用，風(fēng)味更佳。
中醫(yī)專家提出，龍眼與棗、桃、葡萄、石榴等一樣，都屬于溫?zé)犷愃?，比較適合秋冬季節(jié)食用，對體質(zhì)虛寒者補(bǔ)益效果好，而體質(zhì)燥熱者吃這類水果應(yīng)適量。
轉(zhuǎn)自：中華素食網(wǎng) 原文地址：http://www./2010/welcome_to_china_vegan@20100428131357.htm |
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