|
趙 霖 健 康 語 錄 趙霖簡介：研究員，博士生導(dǎo)師。長期從事微量營養(yǎng)素 的營養(yǎng)生理等科學(xué)研究。出版有《中國人怎么吃》、 《趙霖談飲食和營養(yǎng)》等8本專著、2本譯著。 近日，解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、中央文明辦和 衛(wèi)生部首席健康教育專 風(fēng)靡了全國，講座現(xiàn)場笑聲連連，贊許聲不斷，各地媒 體紛紛報道，網(wǎng)民也紛紛將其觀點在博客及論壇上轉(zhuǎn) 貼，稱受益匪淺。 這里，我們就用“語錄法”，擷取 語句，將這堂有趣的健康教育講座的精華奉獻給讀者。
“甘蔗沒有兩頭甜，凡藥都是雙刃劍。”
大多數(shù)國人生命的最后八九年時間是帶病生活的。 目前，生活方式病已逐漸為人們所了解，而藥源性疾病 和醫(yī)源性疾病還不太為人所知。也就是說，有些人的病 是吃藥或者看病“換來的”?！ ?span lang=EN-US>
“沒有急病不要隨便輸液。”
通過顯微鏡觀察輸液管，發(fā)現(xiàn)里面存在不少玻璃纖 維、塑料顆粒甚至是汗毛，這些東西進入血管就沒法出 來?！ ?span lang=EN-US>
“他‘家’生產(chǎn)藥，當(dāng)然想讓更多人用。”
商業(yè)主導(dǎo)了醫(yī)療，是目前人們專注于用藥的最重要 原因。在美國，臨床醫(yī)生接受的許多教育都是來自藥物 公司。西方很多所謂的權(quán)威醫(yī)學(xué)專家，都在藥物公司擔(dān) 任職務(wù)。
“食物是神造的，藥片是人造的。”
藥片永遠代替不了食物。比如，大家只要攝入足夠 的蔬菜，就可以自然地獲得足夠的維生素。維生素藥片 和菜里的元素是兩個不同的概念：維C和紅蘿卜素，從合 成時就是一個強還原劑，會不停地被氧化，過了保質(zhì) 期，這種藥片就有毒了?！ ?span lang=EN-US>
“西醫(yī)是技術(shù)，中醫(yī)是文化。”
當(dāng)今的情況是技術(shù)壓制文化，而不是正確的文化指 導(dǎo)技術(shù)。西醫(yī)治的是人所生的病，而中醫(yī)治的是生病的 人。
“一個癌字三個口：海吃傻喝加瞎抽。”
食物是最好的藥物不假，可是和藥一樣，食物也要 講究吃法。如果不會吃的話，吃錯飯比吃錯藥還可怕。 有些孩子肥胖的原因很簡單：把含有大量熱量的牛奶或 者飲料當(dāng)水喝。另外，研究發(fā)現(xiàn)，洋快餐炸薯條和炸薯 片里邊，含有非常高的丙烯酰胺———這是一種可疑致 癌物質(zhì)。我們現(xiàn)在知道，面包和餅干里也含有這種物 質(zhì)。因為只要烹調(diào)溫度超過180℃，這種東西就會產(chǎn) 生。現(xiàn)在有種很有意思的現(xiàn)象：孩子考試考得好，家長 就會帶孩子去吃致癌物質(zhì)作為獎勵。其實，這東西吃得 越多，孩子越傻?！?span lang=EN-US>
“‘文明人’痛快地吞進了‘文明病’，用自己 的牙齒制造墳?zāi)埂?span lang=EN-US>”
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料、洋快餐等西方食品，可以 損害兒童幼小的腦神經(jīng)通道，對智力造成永久性傷害。 洋快餐在國際營養(yǎng)學(xué)里有兩個代替用語：垃圾食品和能 量炸彈。炸雞、炸薯條有三高三低：高蛋白、高脂肪、 高熱量，低膳食纖維、低維生素、低礦物質(zhì)。如果你的 孩子天天在吃這樣的炸彈，身體能好嗎？
“反式脂肪酸在自然界不存在，是在工業(yè)文明中 制造出來的。”
炸薯條用的油是氫化油，又叫起酥油，就是把普通 的植物油經(jīng)過化學(xué)處理，變成氫化油，所以它不容易氧 化，并且有很好的味道，但這種油最高可含有38%的反 式脂肪酸。普通的脂肪酸到我們體內(nèi)，7天就可以代謝 掉，而反式脂肪酸的代謝時間是51天。
“美國人吃了200年才明白，要吃中國菜。”
近些年來，飲食“西化”的問題日益嚴重：洋快餐 泛濫、重視晚餐等不良飲食習(xí)慣嚴重損害了中國人的身 體健康。美國農(nóng)業(yè)部曾公布了一個飲食結(jié)構(gòu)金字塔模型 圖：底座是五谷雜糧和薯類；倒數(shù)第二層蔬菜和水果平 分秋色；倒數(shù)第三層一半是乳制品，包括奶、酸奶、奶 酪等等，另一半是肉、禽、魚、肝、干豆類，蛋以及堅 果類；頂層是油、鹽、糖。這個金字塔如果加上水作為 最底層的基座，就是一個完美的膳食結(jié)構(gòu)。而這個結(jié)構(gòu) 實際上就是以中國為代表的東方膳食結(jié)構(gòu)的翻版?！ ?span lang=EN-US>
“得谷者昌，失谷者亡。”
在傳統(tǒng)美食里面，五谷雜糧能夠提供65%的熱量。 此外，中國人烹制主食的方法最健康：煮餃子、燜米 飯、蒸饅頭全是在有水的環(huán)境中，溫度都在100℃左 右，自然不會像西餐那樣產(chǎn)生丙烯酰胺之類的東西。
“寧可一日無肉，不可一日無豆。”
建議大家多喝豆?jié){。在磨豆?jié){時可適量放入小米、 大米和綠豆，這樣做出來的豆?jié){口感會更好。此外，豆 腐含有優(yōu)質(zhì)蛋白，也是非常好的保健食品。
“早晨最好安排一根香蕉。”
香蕉和土豆是含鉀最高的食物，而鉀對心臟有保護 作用；同時，香蕉里邊含有谷纖機斯安的纖體，可以使 人松弛，讓人感到高興。
“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如 吃一條腿的。”
“兩條腿的”指的是禽類；“一條腿的”除了魚類 外，還包含蘑菇等菌類。根據(jù)最新研究成果，96%的菌 類都有抗腫瘤作用。
“男子不可百日無姜，大蒜是地里長出來的青霉 素。”
蔥、姜、蒜、蘿卜、紅棗、西瓜、苦瓜等常見果菜 都是很好的“保健品”。不過，有絕佳保健作用的洋 蔥，食用時間要根據(jù)具體情況而定，因為“一個洋蔥十 個屁，十個洋蔥一臺戲”。
“晚上少吃一口，舒服一宿。”
晚飯，哪怕去應(yīng)酬，都要想辦法少吃。有個絕招 叫“飯前喝湯”：吃飯之前喝一小碗湯（不是水），大 概能減少1/3的進食量。
“先進廚房，后進藥房。”
到廚房里尋找對策，而不是急著到醫(yī)院或藥房去。
“根據(jù)中醫(yī)理論，以形補形確實有效。”
核桃像大腦，所以吃了補腦。大豆和黃豆像腎和睪 丸，所以補腎。百合像肺，一葉一葉的，所以它補肺。
“我不反對大家吃降壓藥，但我覺得大家不能依 賴于藥物，而不管生活方式。”
酒精消費過多以及口味重容易引發(fā)高血壓。得了這 種病，除了不能著急、不生氣以外，具體的食療方法有 很多種。國民黨元老陳立夫控制血壓的方法就是喝茶： 一半是茶葉，綠茶，另一半是菊花，杭白菊。另外，他 在晚上睡前，找一棵生芹菜，焯一下然后榨汁。喝了以 后睡覺，就能控制血壓。
“管住嘴，邁開腿。”
這一點對于糖尿病和脂肪肝患者都很有效。推薦個 方子：將顏色深的苦瓜洗凈取瓤，切成小丁，放入杯 中，用開水沖泡后飲用，最后把渣一起吃掉。每日按此 方法食用一根苦瓜，外加走上8000步，堅持一個月感受 一下吧。
“單純吃一樣兒，怎么也好不了。”
“藥王”孫思邈說，食谷者則有智而勞神，食草者 則愚癡而多力，食肉者則勇猛而多嗔。只有綜合起來， 達到平衡，人才會健康：主食與副食平衡，酸性食物與 堿性食物平衡，雜糧與精糧平衡，葷與素平衡，饑與飽 平衡，寒與熱平衡，干與稀平衡，攝入與排出平衡，動 與靜平衡，情緒與食欲平衡。 |
|
|
來自： 揚子有你 > 《養(yǎng)生健身》
