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牛蹄筋有什麼用處？
人的組織是由細(xì)胞和膠原纖維構(gòu)成的。如果人體缺乏膠原纖維，那麼細(xì)細(xì)胞就會(huì)瘋長(zhǎng)，容易發(fā)生癌癥或者境界瘤。如果人體缺乏膠原纖維，那麼韌帶就會(huì)鬆弛，容易發(fā)生內(nèi)臟下垂、痔瘡、疝氣。如果人體缺乏膠原纖維，那麼骨質(zhì)就會(huì)疏鬆，容易發(fā)生骨質(zhì)增生或者關(guān)節(jié)炎。
由於人體自已不能生產(chǎn)膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類(lèi)補(bǔ)充膠原纖維的重要途徑。膠原纖維存在於每種動(dòng)物組織裡，但是在牛蹄筋裡比較多。動(dòng)物組織是由細(xì)胞和膠原纖維構(gòu)成的，膠原纖維包裹著細(xì)胞，膠原纖維也形成了骨骼、肌腱、韌帶、筋膜。因此我們?nèi)梭w組織大約有50%是膠原纖維。
雖然我們吃肉塊也能吃進(jìn)一些膠原纖維，但是對(duì)於人體而言，如果我們不是有意識(shí)地去補(bǔ)充它，那麼就會(huì)出現(xiàn)痔瘡、關(guān)節(jié)脫臼、疝氣、內(nèi)臟下垂的疾病，甚至出現(xiàn)境界瘤、癌癥。因此劉家的小孩子出生三個(gè)月，就開(kāi)始喝牛蹄筋湯。喝牛蹄筋湯是非常重要的保健方法。
其實(shí)，肌腱是最純淨(jìng)的食物。因?yàn)閯?dòng)物的肌腱沒(méi)有血管，它的營(yíng)養(yǎng)全憑組織液供應(yīng)。因此動(dòng)物的肌腱裡極少含有亂七八糟的東西。
人類(lèi)應(yīng)當(dāng)從何時(shí)喝牛蹄筋湯？
小孩子應(yīng)當(dāng)從出生三個(gè)月之後，開(kāi)始喝牛蹄筋湯。為什麼從出生三個(gè)月之後？因?yàn)楫a(chǎn)婦從第四個(gè)月之後，開(kāi)始恢復(fù)月經(jīng)，而恢復(fù)月經(jīng)之後的奶水叫臊奶，其味道與品質(zhì)已經(jīng)大不如前。如果小孩子依然完全吃臊奶，那麼就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。因此小孩子從出生三個(gè)月之後，就要開(kāi)始喝各種肉湯。
有人說(shuō)，人奶最有營(yíng)養(yǎng)，我們家孩子吃到3歲。是啊，你吃到30歲也沒(méi)人阻攔，但是你要知道什麼是臊奶。
俗話(huà)說(shuō)：「十人九痔。」然而劉氏家族，從明朝開(kāi)始就沒(méi)有人得痔瘡、關(guān)節(jié)脫臼、骨質(zhì)增生、疝氣、內(nèi)臟下垂、境界瘤、癌癥。這說(shuō)明喝牛蹄筋湯是管用的。
為什麼有些人不喝牛蹄筋湯也不得癌癥？
錯(cuò)了，應(yīng)當(dāng)說(shuō)一些人還沒(méi)得癌癥，就死於其他的疾病了，或者說(shuō)，一些人沒(méi)有癌基因而死於其他的疾病。
哪些人需要多喝牛蹄筋湯？
有癌癥家族史的人、經(jīng)過(guò)保胎出生的人、母親在懷孕期間吃過(guò)化學(xué)藥物的人，必須提高警惕，要有意識(shí)地多喝牛蹄筋湯。
為什麼有些人喝牛蹄筋湯不管事？
凡是已經(jīng)使用放療、化療、皮質(zhì)激素的癌病人，由於結(jié)締組織中的許多纖維細(xì)胞已被破壞，因此癌病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去形成癌的包圍圈。
許多紅斑狼瘡、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生的病人，由於長(zhǎng)期使用皮質(zhì)激素，是極難痊癒的。這是因?yàn)槠べ|(zhì)激素能夠破壞成纖維細(xì)胞，而造成膠原纖維的斷裂。因此這些病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復(fù)組織的損壞。
凡是胃氣已經(jīng)下降的內(nèi)臟下垂病人，由於消化吸收能力已經(jīng)減弱，因此這些病人喝了牛蹄筋湯之後，不一定能夠合成膠原纖維，去恢復(fù)臟器應(yīng)有的位置。
怎樣購(gòu)買(mǎi)牛蹄筋？
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的牛蹄筋。但是必須把牛皮去掉。癌病人，一定要買(mǎi)牛蹄筋熬湯喝，這是控制癌的生長(zhǎng)轉(zhuǎn)移的唯一辦法。如果搞不清楚，那麼一定要看網(wǎng)站的圖片。遺憾的是，許多商販糊弄病人，致使許多危重病人買(mǎi)了牛大筋熬湯喝，真是良心喪盡。
牛蹄筋要買(mǎi)生的。但是有些賣(mài)牛蹄筋的人，說(shuō)牛蹄筋都是煮熟的。這是為什麼呢？因?yàn)閺呐Ｌ阕由蟿冸x筋腱，必須把牛蹄子放在開(kāi)水裡煮，把牛蹄煮軟之後才能剝離筋腱〈站長(zhǎng)補(bǔ)充：至少需要六小時(shí)才能煮軟〉。但是如此處理，不會(huì)影響牛蹄筋的品質(zhì)。
但是把牛蹄子放在火堿水裡泡，這是奸商行為。因?yàn)槠茐牧伺Ｌ憬畹钠焚|(zhì)。這種牛蹄筋非常白嫩，然而臨床作用很弱。飯店裡有一道紅燒蹄筋的菜肴，就是把牛蹄筋放在火堿水泡一夜，如此一斤牛蹄筋就泡發(fā)成三斤。這種有害的紅燒蹄筋，滑嫩可口，然而火堿害人。
需要注意的是，剝離下來(lái)的牛蹄筋是帶著牛皮的。自己買(mǎi)來(lái)牛蹄筋之後，必須親自動(dòng)手把牛皮去掉。這種牛皮，已經(jīng)無(wú)毛，很光滑，包裹在牛蹄筋的外面，用放大鏡去看，牛皮上有許多毛孔。
怎樣熬牛蹄筋湯？
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買(mǎi)來(lái)的牛蹄筋，一定要去掉帶有毛孔的肉皮。
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要用自來(lái)水泡半天，去除可能存在的殘留火堿。
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拿菜刀把牛蹄筋切成細(xì)塊。
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最好用改裝的燉飯鍋熬12小時(shí)。
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牛蹄筋的每天用量，應(yīng)當(dāng)自已掌握在0.25~1公斤。熬湯的加水量，應(yīng)當(dāng)是0.25~0.5公斤加兩升水，0.75~1公斤加4升水，必須把牛蹄筋熬成棉花一樣才算熬好。
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熬好之後再加食鹽。
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晾涼了應(yīng)當(dāng)結(jié)凍。
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也可以一次熬2公斤牛蹄筋，分成2~4天吃掉。
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殘?jiān)灰o病人吃，以免不易消化。
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熬好的牛蹄筋湯放在冰箱裡最多保質(zhì)4天?！凑鹃L(zhǎng)建議放到冷凍庫(kù)保存，而非冷藏，這樣就能保質(zhì)久一點(diǎn)。〉
臨床實(shí)踐證明，癌塊大於3公分，並且未做過(guò)任何治療的癌病人，在喝牛蹄筋湯一個(gè)月之後，並不能完全包裹癌塊。此時(shí)的CT、B超顯影，可以發(fā)現(xiàn)癌塊沒(méi)有生長(zhǎng)，但是癌塊周?chē)鷣K未形成光滑的包膜，其亮度也未增強(qiáng)。怎麼辦？繼續(xù)喝牛蹄筋湯，直至癌塊依然不生長(zhǎng)、周?chē)纬晒饣陌?、而且亮度增?qiáng)。因此這些病人要喝三個(gè)月再用控巖散。
怎樣克服牛蹄筋湯的怪味？
可以在熬好的牛蹄筋湯裡加一些鹽、番茄、蘿蔔等。
喝牛蹄筋湯有副作用嗎？
如果胃氣不好，因?yàn)榕Ｌ憬顪つ?，那麼喝了牛蹄筋湯之後，容易拉稀。如果喝了儲(chǔ)藏在冰箱裡，超過(guò)兩天的牛蹄筋湯，那麼也容易拉稀。
牛蹄筋有替代品嗎？
牛蹄筋，分為多種，其中犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。有些動(dòng)物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系?，而馬蹄、驢蹄、豬蹄則劣等。
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