素菜，通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹筍，菌類，藻類和干鮮果品等植物性原料烹制得菜肴。素菜主要以時鮮為主，清爽素凈；花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，健身療疾。素菜是以植物類、菌類食物為原料制成的菜肴。

    素菜源遠流長，它產生于春秋戰(zhàn)國時期，主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成，對素菜的發(fā)展起到了極大的推動作用。從此，素菜便自成體系，獨樹一幟，風格別致，成為豐富多彩的中國菜肴和食文化的一個重要組成部分。

    科學證明素食有益健康，是新世紀的時尚飲食。素菜素料，合理運用各種烹飪技巧，充分保持原料的營養(yǎng)成份，菜色豐富，讓味覺、視覺乃至感覺充分滿足。

    偶得100道素菜菜譜，放到家園網上，希望為各位老干部飯桌添色。

 

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