我國(guó)四川成都一帶的茶館極具特色，而茶館茶博士、老堂倌的“摻茶”(沖泡)技藝更引人入勝，觀賞性特強(qiáng)，歷來(lái)膾炙人口，被譽(yù)為“錦城(成都)一絕”。錦城內(nèi)外，凡大街小巷，水陸碼頭，大茶館、小茶館隨處可見(jiàn)。四叫∽潰弒炒籩褚?，是通常格編愉\屠詞閉瀉粢簧覓撓ι?，问敏u煤尾琛Ｓ酶峭氤迮蕕摹案峭氬琛筆淺啥疾韞蕕奶厴?。铜岔w?、锡茶?杯托)和景德鎮(zhèn)的蓋碗，合稱“三件套”，用這套茶具泡成的茶，可稱“正宗”川味。等客人坐定，點(diǎn)好茶后，不多時(shí)，只聽(tīng)里堂一聲唱喏，堂倌大步流星走來(lái)，右手擎锃亮的紫銅大茶壺，左手卡住一大摞銀色錫茶船和白瓷碗，宛如蓮花在抱。身未攏桌，左手一揚(yáng)，“嘩”的一聲，一串茶船脫手而出，在小方桌上旋轉(zhuǎn)，仔細(xì)一看，正好一人面前一個(gè)，不多不少。茶船尚未停穩(wěn)，只聽(tīng)一串“咔咔”聲響，每個(gè)茶船上以放好一個(gè)茶碗，動(dòng)作神速輕捷，讓人目不暇接，如魔術(shù)一般；而各人面前，自己點(diǎn)的茶，也絕不會(huì)有錯(cuò)。接著堂倌在一米開(kāi)外站定，手臂伸直，以紫銅壺遠(yuǎn)遠(yuǎn)注水，如蜻蜓點(diǎn)水。一圈茶碗，碗碗摻得冒尖，卻無(wú)半滴濺出碗外。而后堂倌上前一步，小拇指輕輕一挑，一個(gè)個(gè)蓋子如活了似的，跳起來(lái)，恰恰把茶碗蓋住。這真是一種令人眼花繚亂的藝術(shù)享受。

　　中國(guó)是茶的原產(chǎn)地，飲茶歷史悠久。早在四千年前的神農(nóng)時(shí)期，我們的祖先就發(fā)現(xiàn)了茶及其藥用價(jià)值，人們也養(yǎng)成了煮煎飲茶得習(xí)俗。唐代以后，茶葉大師在公元780年撰寫(xiě)了世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》三卷，系統(tǒng)地總結(jié)了種茶、制茶、飲茶的豐富經(jīng)驗(yàn)。茶興于唐而盛于宋。

　　直至今日，中國(guó)的飲茶之風(fēng)久興不衰，烹茶與飲茶方法日益完善。烹茶方法由煮水煎茶發(fā)展到沸水沖泡，然后細(xì)品咀輟。清正襲人的茶香，甘冽生津的茶味以及清澈誘人的茶湯，令人盡情領(lǐng)略茶的天然品性。我國(guó)人多地廣，受歷史文化、民族習(xí)慣、地理環(huán)境等條件的影響，飲茶風(fēng)俗各有不同，大致可歸納以下幾種類型： 　　(一)清飲雅賞這類飲茶風(fēng)俗在漢族地區(qū)最常見(jiàn)，如我國(guó)南方人喜歡喝綠茶，北方人愛(ài)好喝花茶，福建、廣東一帶飲的烏龍茶，西南一帶喝普洱茶等。其方法是直接用開(kāi)水沖沏茶葉，無(wú)需在茶湯中添加任何佐料，強(qiáng)調(diào)香真味實(shí)，順應(yīng)自然，體味茶的本色。

　　(二)名茶名點(diǎn)流行于我國(guó)華南一帶喝早茶的習(xí)慣，就是這類飲茶風(fēng)俗的典型代表。早晨上茶樓的生活習(xí)慣和社會(huì)風(fēng)俗在廣東由來(lái)已久，清晨人們?cè)谏习嘀?，在茶樓里泡上一壺茶葉，挑上兩種甜美可口的點(diǎn)心，徐徐品飲，慢慢咀嚼。這種喝早茶風(fēng)俗，已在中國(guó)的一些城市中流行，成為我國(guó)市民的一種生活方式。 　　(三)茶食相融這類飲茶風(fēng)俗在我國(guó)少數(shù)民族中最常見(jiàn)。基本方法是在茶葉煮泡過(guò)程中，加入各種佐料，以形成特殊風(fēng)味。如藏族的酥油茶，蒙族的咸奶茶，維吾爾族的奶子茶和侗族的打油茶等。

　　(四)茶藥一味以茶藥用，古今有之。這種把茶葉當(dāng)作藥物飲用的風(fēng)俗，在一些交通比較閉塞的山區(qū)比較常見(jiàn)。如湘、鄂、黔、川地區(qū)的土家族喝擂茶，云南一些地區(qū)合酒茶等。中國(guó)有半數(shù)以上的省市和自治區(qū)產(chǎn)茶，因茶的出產(chǎn)地區(qū)、制作方法的不同，形成了種類豐富、品種繁多的茶葉。中國(guó)名茶不僅是旅游者喜愛(ài)的飲料，而且也是旅游者饋贈(zèng)親友的禮品。中國(guó)茶可分為六大類，即綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶和緊壓茶。

　　祭天祀祖是封建中央朝廷虔誠(chéng)祭祀神靈的大典，所有，.祭祀用品均有嚴(yán)格規(guī)定，并且非常講究。蒙頂皇茶就是規(guī)定用品之一，它采摘的時(shí)間、地點(diǎn)、制作均有嚴(yán)格規(guī)定，不得造次。蒙山勝景之一皇茶園內(nèi)的茶，就是當(dāng)年規(guī)定的祭祀用茶?；什鑸@始建于唐代，呈長(zhǎng)方形，長(zhǎng)7米，寬5米，四周有石欄圍護(hù)，欄高l.2米。正面有雙扇石門(mén)，門(mén)上橫額書(shū)“皇茶園”，兩側(cè)鐫刻著“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”對(duì)聯(lián)，宋孝宗淳熙十三年(1186)正式命名。園內(nèi)有仙茶七株，相傳為西漢時(shí)邑人吳理真(號(hào)“甘露大師”)親手種植。唐玄宗天寶元年(742)，蒙頂茶開(kāi)始入貢皇室，“皇茶園”從此名揚(yáng)神州。皇茶的采摘和制作尤為神圣。舊時(shí)，歷代名山縣地方官，視進(jìn)貢蒙頂茶為神圣職責(zé)。每年冬天，即開(kāi)始籌集經(jīng)費(fèi)，打造盛茶銀瓶、錫瓶。次年，春茶萌發(fā)之際，知縣即選定吉日，沐浴朝服，率吏上山，派采茶僧重12人入“皇茶園”采摘仙茶，籠回智矩寺，隔紙微烘后，揀清潔者360片為正貢，作為皇室祭祀太廟之物。在園外附近茶地采摘的茶葉，先以猛火烘焙，至半蔫取出，置于黃紙上稍晾，令諸僧圍坐一張木案，揉成條形，再放置爐上，用微火慢焙至干，精選其中清潤(rùn)光潔者作副貢，供皇帝飲用。余葉復(fù)以焙、炒、揉，做成顆子茶，作為陪貢，數(shù)不足，采菱角灣茶充之，正貢和副貢，分別裝入6個(gè)銀瓶，陪貢裝入18個(gè)錫瓶，用上等黃絹封裹，糊上白泥，蓋上紅印，遣專吏晝夜兼程，披星戴月，送往京城。蒙茶人貢，年年歲歲，從未間斷，直至清末。

　　今天，恢復(fù)千年舊制，祭天祀祖，已不再是昔日顯示帝王威儀的盛典，以茶為媒，增進(jìn)友誼，擴(kuò)大交流，促進(jìn)國(guó)際茶文化、旅游事業(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，已賦予了它嶄新的內(nèi)涵。

　　2003年盛大的蒙頂皇茶祭天祀祖活動(dòng)在雅安、名山、綿陽(yáng)、廣元等地隆重舉行。

　　3月30日，蒙頂山艷陽(yáng)高照。2000多年前吳理真結(jié)廬種茶的蒙頂山天蓋寺香煙繚繞，古樂(lè)高奏。名山縣人民政府縣長(zhǎng)杜義率眾在這里舉行采制皇茶大典。杜義恭讀了祭文后，12名采茶僧祭祀茶祖吳理真、茶圣陸羽后，沐手焚香，在侍衛(wèi)的引導(dǎo)下，登天梯、繞曲徑，進(jìn)入皇茶園，每人采摘30片茶芽，計(jì)360片(12名采僧象征一年12個(gè)月，一月30天，一年360天)。隨后，交到智矩寺制茶僧手中制茶。

　　在莊重的氣氛中，制茶僧將制好的皇茶裝入銀瓶后，鄭重地交給杜義，杜義查驗(yàn)無(wú)誤，加蓋印章，交到送茶使者名山縣人民政府副縣長(zhǎng)張昌陵手中。

　　次日上午7時(shí)30分，呂火明、杜義率皇茶使者張昌陵等人沿108國(guó)道向陜西省黃陵縣進(jìn)發(fā)。

　　3月31日上午10時(shí)許，護(hù)送“皇茶”的車隊(duì)到達(dá)綿陽(yáng)市，陳友學(xué)率l0多輛彩車在綿陽(yáng)南高速路口隆重迎接。11時(shí)，在古典文化氣息隆厚的鐵牛廣場(chǎng)上，雅安、綿陽(yáng)兩市舉行了激動(dòng)人心的茶錦合壁儀式。隨著古樸凝重、氣勢(shì)宏大的鼓樂(lè)聲，“皇茶嫘錦、敬祭軒轅”的盛典在這里拉開(kāi)了帷幕。呂火明和綿陽(yáng)市副市長(zhǎng)王興忠分別致辭，茶錦共祭，表達(dá)了巴蜀兒女景仰先祖、愛(ài)我中華的豪情。“偉哉軒轅，美哉嫘祖，天地同在，日月同輝”。嗩吶長(zhǎng)鳴、旗幡飛揚(yáng)。最具鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)情的蠶龍表演吸引了人們的眼球，它的一招一式表達(dá)了對(duì)這位“首創(chuàng)種桑養(yǎng)蠶之法，抽絲編織按絹之術(shù)”嫘祖的崇敬和懷念。身著盛裝的四位“蠶娘桑女”踏歌而來(lái)

　　“茶錦合璧”慶典結(jié)束，雅安、綿陽(yáng)兩市的“皇茶”使者和云錦使者這兩支祭祀隊(duì)伍合為一體，繼續(xù)北上，于當(dāng)晚抵達(dá)廣元，舉行了隆重的出川儀式，雅安、廣元的文藝工作者聯(lián)袂上演了一臺(tái)別開(kāi)生面的慶祝活動(dòng)，蒙頂山派茶文化表演隊(duì)還進(jìn)行了“龍行十八式”的茶技表演。4月1日上午6時(shí)，護(hù)送皇茶的隊(duì)伍繼續(xù)北進(jìn)，廣元市領(lǐng)導(dǎo)將其送至四川省與陜西省交界處。

　　4月1日，祭祀隊(duì)伍進(jìn)入陜西省境內(nèi)，先后經(jīng)過(guò)漢中、寶雞飛西安等地，沿途各縣交通警察義務(wù)開(kāi)道。四川省政府副秘書(shū)長(zhǎng)李大寧已先期到達(dá)西安市，他與雅安飛綿陽(yáng)的祭祀隊(duì)伍會(huì)師后，直奔本次活動(dòng)的目的地——黃陵縣。

　　黃帝陵是中華民族始祖軒轅黃帝的陵寢，位于黃陵縣城北一公里處，橋山之巔，距西安北去167公里。黃帝陵擁有8萬(wàn)多株參天古柏；蒼翠欲滴，郁郁蔥蔥，山下有沮水環(huán)抱，景色十分秀麗，陵園內(nèi)有陵墓、軒轅廟、古碑、黃帝手植柏等。黃帝，少典之子，姓公孫，居軒轅之丘，故稱軒轅氏。他是中華文明的祖先，后人稱為“人文始祖”，相傳蠶桑、醫(yī)藥、舟車、宮室文字等之制，皆始于黃帝。中華民族都是黃帝子孫。千百年來(lái)，祭祀活動(dòng)綿延不斷，黃帝陵已成為炎黃子孫緬懷祖先功德，抒發(fā)民族情感，尋根祭祖的圣地。

　　4月2日上午8時(shí)30分，黃陵縣副縣長(zhǎng)張會(huì)明出城迎接到四川祭祀隊(duì)伍，并繞城一周后來(lái)到軒轅廟前舉行祭祀儀式。雅安市副市長(zhǎng)呂火明致辭，名山縣縣長(zhǎng)杜義宣讀祭文后，他將蒙頂山皇茶敬獻(xiàn)在黃帝陵前，鹽亭縣也向黃帝陵敬獻(xiàn)了嫘錦。四川省人民玫府以及雅安、綿陽(yáng)兩市分別向黃帝陵敬獻(xiàn)了花籃。隨后，在黃帝陵貴賓室，名山縣、鹽亭縣分別與黃陵縣簽訂了友好縣協(xié)議，雅安市旅游局和延安市旅游局(黃陵縣隸屬延安幣)也簽訂了友好旅游局協(xié)議，并互贈(zèng)了禮品。隨隊(duì)抵達(dá)的雅安碧峰峽藝術(shù)團(tuán)和蒙頂山茶文化表演隊(duì)在軒轅廟前的廣場(chǎng)上搭起了舞臺(tái)，向黃陵縣人民奉獻(xiàn)了一臺(tái)精彩的節(jié)目。

　　隆重、熱烈的皇茶祭天祀祖活動(dòng)園滿成功，為傳播文化、共謀發(fā)展譜寫(xiě)了一曲時(shí)代新歌。