關(guān)于牛初乳產(chǎn)品沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒應(yīng)該慎服的原因,關(guān)于牛初乳產(chǎn)品沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) 嬰幼兒應(yīng)該慎服的相關(guān)知識(shí)。     非典過后，牛初乳在兒童營(yíng)養(yǎng)品市場(chǎng)上異軍突起，成為備受兒童家長(zhǎng)，特別是嬰幼兒家長(zhǎng)青睞的保健食品。牛初乳產(chǎn)品外包裝大多宣稱：“能增強(qiáng)免疫功能，提高人體抗病能力”；“調(diào)整腸道菌群生態(tài)平衡”；“調(diào)節(jié)膽固醇、血糖的代謝，改善血液循環(huán)，預(yù)防心血管疾病”；“刺激骨骼、肌肉和神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)”；“促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)功能的完善，提高記憶力，增強(qiáng)智力”；“抗衰老，降血脂”；“有效預(yù)防類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和骨質(zhì)疏松癥”等等。有關(guān)專家指出：某些生產(chǎn)廠商大肆吹噓牛初乳能包治百病的神奇功效，這實(shí)際上是一種以最大限度攫取商業(yè)利益為目的的概念炒作，其中很多說法沒有任何科學(xué)依據(jù)。目前沒有任何權(quán)威機(jī)構(gòu)或?qū)＜夷軌蚰贸鲎銐虻淖C據(jù)表明，牛初乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于牛奶。

    牛初乳產(chǎn)品沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

    中國(guó)保健協(xié)會(huì)專家委員會(huì)副秘書長(zhǎng)黃明達(dá)教授介紹說，母牛分娩3天內(nèi)分泌的乳叫初乳，顏色發(fā)黃，濃稠，有腥味，酸度高，感光指標(biāo)低，口感很差，難以讓人下咽。牛初乳的成分相當(dāng)復(fù)雜，人是不能直接食用的。

    國(guó)際上對(duì)于牛初乳的生產(chǎn)有著十分嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)初乳的乳牛必須是牧草喂養(yǎng)而非人工動(dòng)物源性飼料喂養(yǎng)，不得注射激素或抗菌素。牧場(chǎng)環(huán)境中不能有殺蟲劑、重金屬及其他化學(xué)污染，因?yàn)檫@些環(huán)境中的有害物質(zhì)都會(huì)在初乳中體現(xiàn)出來。

    記者通過市場(chǎng)調(diào)查了解到，目前市場(chǎng)上銷售的牛初乳產(chǎn)品有五六十個(gè)品牌，包括膠囊、粉末、片劑、純鮮奶等種類，市場(chǎng)價(jià)格大多比普通奶粉高出5倍左右。由于初乳中的活性因子在與唾液以及胃液接觸后可以提高效能，因此粉末型初乳成為市場(chǎng)上較為流行的初乳產(chǎn)品。生產(chǎn)企業(yè)將消費(fèi)人群鎖定為老人、兒童、孕婦及體弱者，其中以兒童為主。

    牛初乳產(chǎn)品分為兩類：一類是保健食品，標(biāo)注的保健功能以增強(qiáng)免疫力為主；一類是普通食品，占目前市場(chǎng)上這類產(chǎn)品80%左右的份額。

    迄今為止，國(guó)內(nèi)外還沒有任何可靠的標(biāo)準(zhǔn)能夠檢測(cè)出牛初乳產(chǎn)品一定是牛分娩3天內(nèi)分泌的初乳，只能根據(jù)牛初乳中免疫球蛋白IgG含量的高低作出初步的判斷，因?yàn)榕３跞橹忻庖咔虻鞍譏gG的含量相對(duì)較高。

    增強(qiáng)免疫作用幾乎不存在

    某些牛初乳生產(chǎn)企業(yè)稱：“牛初乳中的免疫因子可以抵抗病毒、細(xì)菌、酵母菌、真菌、過敏原和其他毒素。初乳中含有5種免疫球蛋白，其中IgG的含量最高，其他免疫球蛋白的含量都較低。人體初乳中，免疫球蛋白IgG的含量一般在2%左右，而牛初乳中免疫球蛋白IgG的含量為8%至25%以上不等。免疫球蛋白對(duì)于病毒性感染、細(xì)菌性感染、寄生蟲和酵母菌都具有良好的防御作用。在高質(zhì)量的牛初乳中，免疫球蛋白的含量最低也能達(dá)到20%。牛初乳中含有至少19種致病菌的抗體，包括沙門氏菌、大腸桿菌和鏈球菌的抗體?！?br>
    “牛初乳只是為人體提供合成蛋白質(zhì)的原料，而不是提供抗體本身，其增強(qiáng)免疫作用幾乎不存在，銷售商只不過是利用某些概念進(jìn)行炒作而已?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國(guó)在接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出，所謂抗體是由機(jī)體在病毒、細(xì)菌及其他如蛋白質(zhì)等抗原的刺激下產(chǎn)生的免疫球蛋白。既然是蛋白質(zhì)，那就必然遵循蛋白質(zhì)在人體中消化、吸收和代謝的規(guī)律。一般來說，蛋白質(zhì)在人體的胃腸道內(nèi)被消化酶所消化，變成氨基酸進(jìn)入血液，這些氨基酸作為原料合成人體所需要的蛋白質(zhì)。人們吃進(jìn)體內(nèi)的抗體是作為原料，而不是作為整體來利用的，只有當(dāng)人體需要合成抗體時(shí)，才能按人體的抗體結(jié)構(gòu)來合成，而不是按牛初乳中的抗體結(jié)構(gòu)進(jìn)行合成。

    目前進(jìn)行牛初乳開發(fā)并認(rèn)為牛初乳能增強(qiáng)免疫的人，大多是食品研究人員，他們對(duì)人體的生理生化過程、免疫作用的產(chǎn)生不一定完全了解，只是簡(jiǎn)單地認(rèn)為免疫球蛋白含量高即可增強(qiáng)人體免疫功能。有些研究人員稱，人體服用牛初乳后，不是全部分解成氨基酸，還觀察到一些小分子肽進(jìn)入了腸粘膜細(xì)胞，或許這些小分子肽就是起抗體作用的活性中心。暫且不論這些肽是否恰好就是活性成分，即使這些肽進(jìn)入了腸粘膜細(xì)胞，它們還是會(huì)在腸粘膜細(xì)胞中腸肽酶的作用下被分解成氨基酸，否則根本無(wú)法進(jìn)入血液，因此這樣的實(shí)驗(yàn)沒有意義，不能說明任何問題。

    有些實(shí)驗(yàn)者利用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)觀察到服用牛初乳的動(dòng)物比不服用的動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的抗體要高，似乎很有說服力。其實(shí)增加蛋白質(zhì)的攝入本身就有一定的增強(qiáng)免疫力的作用，因?yàn)榭贵w本身也是蛋白質(zhì)，需要以氨基酸為原料來合成。許多人可能都有受傷的經(jīng)歷，為防止破傷風(fēng)，也注射過破傷風(fēng)抗毒素，這里抗毒素就是抗破傷風(fēng)的抗體。有些人對(duì)破傷風(fēng)抗毒素過敏，也要以脫敏的方式注射而口服破傷風(fēng)抗毒素就沒有作用。其實(shí)牛初乳的攝入也存在同樣的問題。

    “通過注射乙肝疫苗可以預(yù)防乙肝，但不能預(yù)防感冒，這說明抗體有特異性，一種抗體只能對(duì)抗與它對(duì)應(yīng)的抗原。”何計(jì)國(guó)強(qiáng)調(diào)，牛初乳中所含的抗體可以用來對(duì)抗牛的傳染病，而牛得的傳染病人不一定會(huì)得，人得的傳染病牛也不一定會(huì)得，牛如果不得人的傳染病，就不會(huì)產(chǎn)生對(duì)抗人所患傳染病的抗體。

    牛初乳不能代替母乳喂養(yǎng)

    某牛初乳生產(chǎn)企業(yè)稱，“牛初乳有3個(gè)作用：增強(qiáng)免疫力；富含牛磺酸，可增強(qiáng)白細(xì)胞的抗氧化活性，對(duì)嬰兒智力發(fā)育、視力保護(hù)和膽汁的代謝有著重要的作用；富含高濃縮促生長(zhǎng)因子，幫助嬰兒身體各組織器官及肌肉的生長(zhǎng)發(fā)育，抵抗感染?！?br>
    而中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)兒童健康專業(yè)委員會(huì)主任委員丁宗一教授介紹，兒童奶粉中蛋白質(zhì)含量應(yīng)在10%至20%之間，過高或過低都不利于營(yíng)養(yǎng)健康，近幾年出現(xiàn)的蛋白粉、牛初乳等產(chǎn)品屬商家惡意炒作，應(yīng)嚴(yán)禁用其代替母乳喂養(yǎng)兒童。

    “兒童奶粉中蛋白質(zhì)含量過低，就等于給新生兒只喝白水、不喂飯，從而直接產(chǎn)生饑餓的高危兒童；而蛋白質(zhì)含量過高，會(huì)增加新生兒的腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)，一樣會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生危害。”丁宗一表示，嬰兒出生后前3個(gè)月、前1年、前3年是身體成熟的關(guān)鍵階段，營(yíng)養(yǎng)不全面或不足量，日后無(wú)法彌補(bǔ)，將直接影響到成年甚至老年時(shí)的身體健康。新生兒至少要進(jìn)行4個(gè)月的母乳喂養(yǎng)，沒有母乳時(shí)也應(yīng)吃符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的配方奶或配方奶粉。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波教授在接受本報(bào)記者采訪時(shí)指出：“新生兒可以吸收完整的蛋白質(zhì)，但這種能力只能維持兩周，這和人類生產(chǎn)后產(chǎn)生初乳的時(shí)間相吻合，這是長(zhǎng)期進(jìn)化過程中形成的和諧統(tǒng)一。由于這時(shí)兒童的免疫系統(tǒng)還不夠完善，加上對(duì)人乳的親和性，不會(huì)對(duì)完整蛋白過敏，但對(duì)與人不同種的牛乳可就難說了，許多吃牛奶的孩子會(huì)發(fā)生過敏性濕疹，如果吃蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶的初乳，過敏的發(fā)生率會(huì)更高，因此牛初乳并不適合嬰幼兒食用。目前醫(yī)學(xué)界沒有證據(jù)證明牛初乳能夠提高人的智力，更沒有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)對(duì)這一說法提供支持。” (文章出處：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) )