不同顏色的食物對身體的作用，也是不完全相同的。近幾年的營養(yǎng)學研究表明天然食物的功效和營養(yǎng)價值與它們的顏色息息相關。

其排列的次序為：黑色，紅色，黃色，白色。

現(xiàn)代科學的飲食觀點是：食以黑為佳。

而所謂黑色食品你知道有哪些嗎？

怎樣將黑色食物吃得，既時尚又好吃，還符合你需要的營養(yǎng)，這里的學問可就大了。您瞧這小小的黑芝麻顆粒均勻飽滿，色澤烏黑鮮亮，口感甜香。它可是具有人體所需的多種維生素，有烏發(fā)養(yǎng)顏美容，抗衰老延年益壽等作用，是男女老少食用之佳品。今天讓我們和專家們一起走進有長壽仙飯之稱的黑芝麻吧。

一開始呀咱們先得帶大家去認識一下這個小小的黑芝麻。黑芝麻是美容顏之美食補肝腎之佳補抗衰老之良藥。

黑芝麻是一種營養(yǎng)保健，美味的食品。我們還想聽聽歷代的中醫(yī)名家對黑芝麻又是怎么評價的。

這個在很久以前應該講我們中醫(yī)已經(jīng)認為黑芝麻它是一個既是一個藥也是一個保健食品我們叫藥食同源的東西。在我國最早的一本現(xiàn)存的一本藥學專著叫《神農(nóng)本草經(jīng)》，這本專著里面它就把這個芝麻歸到強壯滋補之品而且是沒有毒副作用的上藥藥品當中去的。他在這個書中講述了芝麻長期服用的話可以是能什么延年益壽，身輕如燕。提到了這個在我們李時珍寫的一個《本草綱目》當中他也講到長期服用黑芝麻。

他講到一句話很有意思，他講一個人如果長期服用黑芝麻一年我們?nèi)说拿嫔梢怨鉂蔁o疾兩年以后白發(fā)可以變黑，三年可以使我們的齒落更生。非常形象地說明了黑芝麻有一個非常好的保健抗衰老的作用。

咱們想聽聽營養(yǎng)學家您來說說您眼中的黑芝麻又是什么樣的一種食物。

首先它的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和礦物質(zhì)或者說微量元素含量特別高。另外一個芝麻里面的維生素E含量也是特別高的。

其實呢我們看到這個黑芝麻的養(yǎng)生方法有四大作用，不過這究竟為什么有這些作用我們可能還不太明白。

來，我們先請中醫(yī)專家給我們來解釋一下美容烏發(fā)那么它之所以為什么會有美容烏發(fā)的作用呢。

因為我們中醫(yī)認為頭發(fā)是跟腎有關系，另外頭發(fā)我們認為是血之余肝我們中醫(yī)講是藏血功能的。一個肝藏血，一個腎補發(fā)，那么頭發(fā)的烏亮，不枯燥，不脫落，完全靠的是肝血和腎經(jīng)的充裕。如果我們經(jīng)常的吃黑芝麻能夠不斷地補充這個肝血腎經(jīng)的話，就可以使我們頭發(fā)烏黑發(fā)亮不脫落。我是說咱們在講到每一個功效的時候能不能給大家說一下，比如說要想達到這種功效怎么吃，用什么樣的方法吃最好。

烏發(fā)，要使頭發(fā)由白變黑最理想的芝麻搭配的東西，就是跟我們中藥的何首烏合起來吃效果是非常好非常好。但是就是有一點要記住，要長久地服用。不過我覺得這個特有意思，您說都是吃什么補什么不是，吃黑就補黑頭發(fā)。要是說按這理說吃黑完臉也應該黑，為什么吃完黑反而有美容，要達到臉白的效果呢？實際上我們早在最早的一本醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》，它已經(jīng)明確了人的肌膚的柔滑實際上跟人的氣血功能狀態(tài)有關。因為中醫(yī)認為人的面部是血管最為豐富的地方，氣血，腎衰決定了人的面部的憔悴還是精神好。我們經(jīng)常補腎的話就會使我們經(jīng)血充盈，經(jīng)血充勝，氣血得到充盈就可以抵消了。人體隨著年齡生長以后氣血慢慢衰少的這個現(xiàn)象，所以我們很多人長期吃黑芝麻吃一些黑色的補腎食品的話他為什么顯得非常年輕非常有神可能也就是這個道理。

咱們接下來往下看一下，這助眠又怎么去解釋呢？

中醫(yī)對失眠從癥狀上來講它有不同的失眠的類型，有的是所謂心病引起的失眠，有的可能肝病引起的失眠。有的可能腎病引起的失眠，那么在我們中醫(yī)里面有一個病叫心腎不交，它就是由于人的腎陰虛導致虛火上升，擾亂了我們?nèi)梭w的心神會導致失眠。像這種病人他失眠的表現(xiàn)往往就是到了睡覺以后就是不太容易睡著，睡著以后多夢，夢了以后容易醒，像這種狀態(tài)的失眠我們說吃黑芝麻是比較有效果的好。咱們來看一下題板上提供的第四個養(yǎng)生辦法：

黑芝麻糊會養(yǎng)眼，以前我們都說菊花，肝，吃多了會有養(yǎng)眼的作用。黑芝麻跟眼睛有什么作用？我們講養(yǎng)眼作用，實際上就是抗視力疲勞的作用，防止視力下降的作用。那么為什么只是我們有中醫(yī)理論根據(jù)的？

中醫(yī)認為人的眼睛之所以能看清東西是靠我們肝血的汝養(yǎng)，而肝臟是個藏血的器官。肝血哪里來的？是靠我們腎經(jīng)不斷地補充和充實的。黑芝麻養(yǎng)眼的作用實際上就是通過補腎 ，養(yǎng)精，再通過補充肝血液以后使肝血能夠上升我們?nèi)说难劬?，才會使我們?nèi)说难劬γ髁粒暳Σ幌陆?。特別是現(xiàn)在大家知道電腦用得非常普及，很多人經(jīng)?？措娔X，十幾個小時看電腦下來視力非常疲勞。我們建議這些人，經(jīng)常的吃點黑芝麻。那我知道中醫(yī)好多有一些特別經(jīng)典的藥方，或者說經(jīng)典的食物搭配方。

能不能和我們推薦一下，黑芝麻最好和哪幾樣東西在一塊兒搭配就事半功倍。

黑芝麻和不同的東西搭配它有不同的作用。

黑芝麻跟粳米或大米搭配就有平和補緩的作用，適合我們長期服用。

還有黑芝麻跟核桃仁搭配就能起到強補肝腎的功效。

另外黑芝麻和紅皮花生一起服用對有些出血性疾病，吃了以后會起到止血和提高血小板的作用。

當然黑芝麻搭配豬蹄煲湯補血通乳，促進產(chǎn)后乳汁分泌起到催乳的作用。

剛才我們知道黑芝麻有那么多的功效，可是我們也得吃進肚子里才能發(fā)揮這樣的功效啊，那究竟黑芝麻怎么樣吃才是最好吃的方法呢？

今天我們現(xiàn)場就請到了兩位高人，一位是國家烹飪大師侯老師。另外一位我們是來自民間美食偵探是網(wǎng)站的生活編輯李元。

開始我們還是想讓兩位給我們限時介紹一下黑芝麻，你們眼中的黑芝麻是什么樣的芝麻？是補腎烏發(fā)而且好吃的美食，我覺得黑芝麻不管什么形式都是寶。所以叫碾做塵泥亦留香，這太詩意了，這應該配合著黑芝麻飄出來，那個香味裊裊的。

對，尤其是黑芝麻糊的香味不過我跟你說，咱們今天這個環(huán)節(jié)請到兩位，可不是想讓你們兩個光說得好聽。最重要是得做得好吃才行，其實黑芝麻的口感應該是非常香。所以單獨做菜，佐食拌菜怎么都行。

比如說可以把它做成餡兒，做成甜餡兒，黑芝麻湯圓是大家都愛吃的，對吧。這個比黑芝麻糊看不見但是卻很好，再有比如包子，這就是黑芝麻餡兒包子加上煉乳。把黑芝麻炒好了，壓碎了拌好了以后包起來吃，非常非常好吃，剛才我們介紹的都是黑芝麻的一些傳統(tǒng)菜品的做法。

接下來我們來看看大廚推薦的芝麻新做法：

中國烹飪名師煎，炒，烹，炸，樣樣行。

侯大廚特別推薦：黑芝麻的新吃法--糯米黑珍珠。

這道菜的原料有：黑芝麻，糯米，核桃仁，松仁，杏仁，白糖，香油。

糯米黑珍珠的制作方法是：

第一步，將蒸熟的糯米趁熱用筷子攪拌。

第二步，將黑芝麻放入炒鍋中用小火炒香，倒入容器中晾涼。

第三步，把核桃仁，松仁，腰果。放入油鍋中，用小火炸制酥脆后用趕面杖把果仁壓碎，然后拌入白砂糖，香油，調(diào)制成餡。這里要提醒大家，可以根據(jù)個人口味和身體狀況適量放糖。最后一步準備一個水盆，手沾清水后取一塊糯米團，在手心處壓扁包入餡心再粘上一層黑芝麻就可以了。糯米黑珍珠的特點是：糯米團粘糯甜香，果仁餡心酥脆干香，富含豐富的維生素A，老少皆宜。

其實還有更簡單的，比如黑芝麻吧剛才說了說，比如單獨佐食的，比如，炒完之后，把它壓碎了之后加點鹽。吃東西時候蘸著吃，這也是一種吃法。像花椒鹽似的但是這種鹽叫香麻鹽再加點花椒。說它加辣的不是不可以，比如四川做這怪味雞，麻辣酸甜苦咸香色都有
然后再加上點芝麻也很好吃。

黑芝麻是要在吃的過程中首先用牙去感知，在咀嚼的過程中口感很脆，很香，越嚼越香。

不過您看剛才侯老師又介紹這么多咱們民間美食偵探，肯定不能輸于大師。咱們看看美食在民間給我們介紹一下民間還有什么好吃的做法。

剛才主持人和大家可能都以為黑芝麻可以做甜品，可以做早點，其實也可以做主食。就是它跟土豆搭配起來就是黑芝麻土豆球，這個特別適合瘦身的朋友吃，因為黑芝麻的油脂不易長胖，而且土豆作為一種健康食品。它又可以飽腹，而且又可以瘦身。

所以下面我介紹一款黑芝麻土豆球的做法：

黑芝麻土豆球，需要準備的原料有：黑芝麻，土豆，紅豆。

黑芝麻土豆球外皮的準備：

第一步，土豆一個，洗凈去皮。

第二步，切塊上鍋蒸熟。

第三步，壓成泥后，跟適當?shù)拿追刍蛘吲疵追刍旌稀?/font>