土豆效應(yīng)又稱“土豆悖律”，是指在大蕭條時(shí)期，消費(fèi)者舍棄高端奢侈品而轉(zhuǎn)向中低端產(chǎn)品，并導(dǎo)致對后者的需求上升，進(jìn)而推高低成本產(chǎn)品的價(jià)格和銷售。無論經(jīng)濟(jì)處于什么狀態(tài)，人總得吃飯，有錢吃好的、貴的，缺錢可以吃差些、便宜些的食品。
　　在經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，用于食品消費(fèi)的錢會(huì)壓縮，但食品總消費(fèi)量不可能減少。土豆在食品中屬于低檔、便宜的食品，當(dāng)人們收入減少后，就會(huì)去購買價(jià)格便宜的土豆，進(jìn)而在整體上導(dǎo)致對土豆需求的旺盛，從而推進(jìn)土豆價(jià)格的上漲。
　　這里也可以把“土豆”看作廣義的便宜低端食品的代名詞。即經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)，低端便宜食品的需求上升，價(jià)格也上漲。“土豆效應(yīng)”在資本主義經(jīng)濟(jì)危機(jī)史中得到驗(yàn)證?！『唵蔚卣f，就是危機(jī)面前，人的需求滑向馬洛斯需求層次的較低層。同樣，經(jīng)濟(jì)危機(jī)面前，吃比薩餅的人必然減少，作為替代，大餅需求量必然增加。

　　土豆效應(yīng)，把“土豆”看作廣義的便宜低端食品的代名詞。即經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)，低端便宜食品的需求上升，價(jià)格也上漲。“土豆效應(yīng)”在資本主義經(jīng)濟(jì)危機(jī)史中得到驗(yàn)證。簡單地說，就是危機(jī)面前，人的需求滑向馬洛斯需求層次的較低層。同樣，經(jīng)濟(jì)危機(jī)面前，吃比薩餅的人必然減少，作為替代，大餅需求量必然增加。

　　根據(jù)需求法則，消費(fèi)者對商品或勞務(wù)的購買數(shù)量一般隨著價(jià)格的上升，市場需求將減少。

　　吉芬商品指的是價(jià)格上升引起需求量增加的物品。英國統(tǒng)計(jì)學(xué)家羅伯特·吉芬最早發(fā)現(xiàn)，1845年愛爾蘭發(fā)生災(zāi)荒，土豆價(jià)格上升，但是土豆需求量反而增加了。這一現(xiàn)象在當(dāng)時(shí)被稱為“吉芬難題”。
　　英國經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬歇爾在其著名的《經(jīng)濟(jì)學(xué)原理》（1980）一書中詳細(xì)討論了這個(gè)問題，并在分析中提及羅伯特·吉芬的看法，從而使得“吉芬商品” 這一名詞流傳下來。發(fā)生災(zāi)荒的愛爾蘭，土豆是一種非常強(qiáng)的低檔商品。當(dāng)土豆價(jià)格上升時(shí)，消費(fèi)者變窮了。收入效應(yīng)使消費(fèi)者想少買肉并多買土豆。同時(shí)，由于土豆相對于肉變得更為昂貴，替代效應(yīng)使消費(fèi)者想購買更多的肉和更少的土豆。但是，在這種特殊的情況下，收入效應(yīng)如此之大，以至于超過了替代效應(yīng)。結(jié)果消費(fèi)者對土豆的反應(yīng)是少買肉，多買土豆。這樣就可以解釋 “吉芬難題”了，也稱“土豆效應(yīng)”

經(jīng)濟(jì)危機(jī)

　　當(dāng)大蕭條來臨時(shí)，人們首先削減的，是奢侈品和高檔產(chǎn)品的需求;而廉價(jià)且能填飽肚子的土豆的需求，反倒上漲。這就是危機(jī)所帶來的機(jī)會(huì)。
　　經(jīng)濟(jì)危機(jī)越嚴(yán)重，“土豆效應(yīng)”越明顯。
　　在英國，不少中高收入家庭資產(chǎn)大幅縮水，他們的股票跌得傷筋斷骨，他們的股票期權(quán)化為泡影，他們沒有了獎(jiǎng)金分紅，他們甚至?xí)鲃?dòng)降低自己的基本工資，以免老板破產(chǎn)、公司倒閉、使他們加入到失業(yè)大軍中去。 2008年，沃爾瑪宣稱其10月份零售增長占到全美除汽車和餐飲業(yè)外零售增長的一半，正是“土豆效應(yīng)”在發(fā)揮作用。除了經(jīng)濟(jì)型酒店意外走強(qiáng)的出租率印證了“土豆效應(yīng)”外，一些大眾化的平價(jià)小餐飲也意外受到市場的熱捧，再次論證了“土豆效應(yīng)”的存在。不少中高收入家庭資產(chǎn)大幅縮水，即使外出用餐，都盡量避免到高級(jí)餐廳消費(fèi)。如今高級(jí)餐廳生意大不如前，麥當(dāng)勞反倒人丁興旺。對此，英國麥當(dāng)勞快餐店發(fā)言人表示：“漢堡包繁榮的時(shí)代重新來臨了。”在美國，據(jù)萬事達(dá)卡統(tǒng)計(jì)，2008年10月全美高端消費(fèi)品(指1000美元以上商品)銷售出現(xiàn)明顯萎縮，奢侈品銷量更下滑20.1%，幾乎任何一種商品，只要售價(jià)超過1000美元，全都面臨巨大銷售壓力。
　　在國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)面前，民生成為第一要義，相對高端產(chǎn)品來說，中低端產(chǎn)品卻大行其道，不僅沒有受到影響，部分產(chǎn)品還出現(xiàn)了銷售上升趨勢。今年臨近春節(jié)，北京等地大眾時(shí)裝的熱賣、改衣店走俏、杭州等地重新開設(shè)并廣受歡迎的“年貨市場”，都是“土豆現(xiàn)象”的例證。專家同時(shí)認(rèn)為，在國際經(jīng)濟(jì)危機(jī)的特殊時(shí)期，“土豆現(xiàn)象”并不代表高端產(chǎn)品在國內(nèi)的需求將大幅降低。“因?yàn)橹袊男枨蟛煌诎l(fā)達(dá)國家，如汽車住房等，中國面臨的是‘從無到有’，是較剛性的需求。” 于是，他們不得不重新審視自己的消費(fèi)賬單。下館子也變成一種奢侈，即使光顧，也不去高級(jí)餐廳。對此，英國“麥當(dāng)勞”快餐店發(fā)言人喜形于色地說：“漢堡包繁榮的時(shí)代重臨了。”
　　廉價(jià)消費(fèi)品成了最大贏家。
　　一些廉價(jià)超市，如來自德國的Aldi和Lidl兩家連鎖超市、英國本土的Costcutter等，都是削減消費(fèi)支出情況下的贏家。 Aldi的平均售價(jià)，比大型連鎖超市如Tesco等便宜1/4 ，該店每日從大型超市手上搶走約100萬英鎊的生意。Aldi預(yù)計(jì)今年?duì)I業(yè)額，高達(dá)15億英鎊，比去年上升近2成，并準(zhǔn)備在未來5年，投資10億英鎊開設(shè)新分店。不少行業(yè)受惠于金融海嘯。油價(jià)高企令自行車銷量大增，銀行收緊信貸，當(dāng)鋪成為人們“融資”的好去處，典當(dāng)商H&T在上半年的盈利，大增4成至 460萬英鎊。

超級(jí)大土豆

　　“中國制造”是一個(gè)超級(jí)大土豆

　　最近，經(jīng)濟(jì)學(xué)家、中國人民銀行貨幣政策委員會(huì)委員樊綱提出，中國產(chǎn)品將受益于“土豆現(xiàn)象”：“危機(jī)越大，‘土豆現(xiàn)象’越明顯。日本泡沫破了之后，中國對日本的出口大幅增長；美國IT泡沫破了之后，中國對美國的出口又漲了?，F(xiàn)在，沃爾瑪、麥當(dāng)勞的銷售大漲，這就是‘土豆效應(yīng)’在起作用。”
　　2008年開年以來，以“物美價(jià)廉”為最大特點(diǎn)的“中國制造”，便已經(jīng)遭遇了五十多年來最嚴(yán)寒的冬天。人民幣升值、資源價(jià)格暴漲，勞動(dòng)力成本急劇上升，都使得“中國制造”生死攸關(guān)的價(jià)格優(yōu)勢迅速喪失。
　　金融危機(jī)的爆發(fā)，外貿(mào)定單的急劇萎縮，使得大批的外資在華企業(yè)逃離中國，逃離珠三角、長三角，再加上全球一波又一波的對“中國制造”的反傾銷訴訟官司，使得中國成為全球反傾銷訴訟的頭號(hào)目標(biāo)，以致我們不得不問：2009年，還有多少“中國制造”能活著?
　　盡管“中國制造”遭遇了嚴(yán)寒的冬天。盡管人民幣升值、資源價(jià)格暴漲，勞動(dòng)力成本急劇上升，都在威脅并惡化著“中國制造”的生態(tài)環(huán)境……但是，強(qiáng)大的“中國制造”的魅力仍然不可抗拒。
　　美國一家大報(bào)《今日美國報(bào)》上，美國人自己寫的：一個(gè)美國人一天的生活——
　　清晨六時(shí)，鬧鐘鈴響，鬧鐘底部印有“中國制造”字樣。美國1/3以上的各類型的進(jìn)口鬧鐘，幾乎都來自中國內(nèi)陸。
　　六點(diǎn)十分，上洗手間，有塑膠遮簾；量體重，有「健康牌」磅秤；做頭發(fā)，有卷發(fā)器及吹風(fēng)機(jī)，都是“中國制造”。
　　七時(shí)，走進(jìn)廚房，咖啡壺和茶壺可能來自中國，每個(gè)陶瓷餐盤都可能是“中國制造”。美國市場上的陶瓷餐盤“中國制造”占到了70～80％。七時(shí)三十分，著裝，美國17％的進(jìn)口成衣來自中國內(nèi)陸。
　　八時(shí)，上班路上，許多人要使用手機(jī)。美國27％的進(jìn)口手機(jī)來自中國內(nèi)陸。
　　九時(shí)，進(jìn)辦公室，臺(tái)燈中有五成可能是 “中國制造”。中國的掌中型電腦萬用手冊、記事本及電話薄、塑料相框、木制書框、拆訂書針的小文具，防止跳電的裝置等等等等，“中國制造”無處不在。
　　熄燈前：床頭燈和臺(tái)燈一樣，有五成可能來自中國。47％的吊燈來自中國。睡前，自然還得先調(diào)好那只“中國制造”的鬧鐘……
　　誰能抗拒“中國制造”的魅力? 金融風(fēng)暴也好，經(jīng)濟(jì)危機(jī)也罷，影響最大的是虛擬經(jīng)濟(jì)和奢侈品消費(fèi)、高檔消費(fèi)品市場，而這兩處卻偏偏沒有“中國制造”的什么事兒。而吃喝拉撒睡什么時(shí)候都得照常，日常生活還是離不開“中國制造”?？磥恚?#8220;中國制造”就是多米諾骨牌中那張推不倒的牌。也許，“中國制造”恰恰會(huì)在全球金融海嘯中成就春秋霸業(yè)。

與口紅效應(yīng)

　　“土豆效應(yīng)”和“口紅效應(yīng)”
　　雖然高檔時(shí)裝在拼命打折，但副食品卻拼命漲價(jià)。尤其是米、面、菜、禽、蛋等，相對半年前漲了至少30%。
　　土豆?jié)q價(jià)了，口紅也漲價(jià)了。
　　這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)家所說的“土豆效應(yīng)”和“口紅效應(yīng)”：“土豆效應(yīng)”是指在大蕭條時(shí)期,消費(fèi)者舍棄高端奢侈品而轉(zhuǎn)向中低端產(chǎn)品,并導(dǎo)致后者需求上升,進(jìn)而推高低成本產(chǎn)品的價(jià)格和銷售。在一般經(jīng)濟(jì)情況下，面包2元一斤，土豆1元一斤。在經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期，食品消費(fèi)金額會(huì)壓縮，但食品總消費(fèi)量不可能減少。因此人們會(huì)減少面包的消費(fèi)，而土豆的需求會(huì)上升，進(jìn)而導(dǎo)致土豆的價(jià)格上漲。人在經(jīng)濟(jì)蕭條的時(shí)候，饑餓感會(huì)增加，越窮吃得越多，富人才一擲千金拼命減肥。
　　“ 口紅效應(yīng)”是指美國市場上另一種有趣的經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象，就是每當(dāng)經(jīng)濟(jì)不景氣時(shí)，口紅的銷量反而會(huì)直線上升。經(jīng)濟(jì)蕭條了，美國人約會(huì)的次數(shù)反而增多了，女孩子更注重打扮了。美國電影一直是“口紅效應(yīng)”的受益者之一，上世紀(jì)二三十年代經(jīng)濟(jì)危機(jī)時(shí)期正是好萊塢的騰飛期，近期的經(jīng)濟(jì)衰退也都伴隨著電影的大賣。現(xiàn)在口紅效應(yīng)也波及到了亞洲，預(yù)計(jì)今年韓國戀愛結(jié)婚的人會(huì)大幅增加，在中國大陸，雖然經(jīng)濟(jì)也不景氣，但賀歲片導(dǎo)演個(gè)個(gè)笑逐顏開。