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家常，下飯，且適合帶飯的菜----醬香什錦豆腐丁（3人量）

原料：北豆腐1盒  雞胸1塊  西葫蘆1根  紅椒1個 

調(diào)料：豆瓣醬1湯匙（15克）  料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1/2茶匙（3克）  生抽3湯匙（45ml）  水淀粉2湯匙（30ml）

做法：

1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。

2）西葫蘆洗凈后切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的塊。

3）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。

4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。

5）再往鍋中倒入一點點油，放入豆瓣醬，用小火炒香后，放入西葫蘆煸炒2分鐘。

6）然后，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調(diào)入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可。

超級啰嗦：

**這道菜醬香濃郁，雖然難看，但口味家常，比較下飯。而且也很適合帶飯，再次加熱不管是蒸制，還是微波加熱，都不會導(dǎo)致太多的口味變化，而且再次加熱后，會更好吃呢。

**這道菜中的雞丁可以換成肉丁，搭配的蔬菜，也可以根據(jù)自己的口味換成其他種類。

**北豆腐是豆腐的一種，也可以用韌豆腐來做這道菜，但有點易碎。北豆腐，在一般的超市或菜市場都可以買到。

**有些人會覺得豆腐有股豆腥味，那么可以在切塊后放入淡鹽水中浸泡20分鐘，或用開水焯燙2分鐘。不但可以去處豆腥味，還可以增加豆腐的韌性，在炒制時不容易散碎。

**豆瓣醬在炒制的時候一定要用小火，否則會糊鍋底，產(chǎn)生苦味。因為豆瓣醬和醬油都有咸度，因此這道菜無需再放鹽。