【廚藝烹飪】圖解愛(ài)心盒飯92種做法（1）
2010年04月03日17：00 來(lái)源：豆瓣網(wǎng)
愛(ài)心盒飯33：甜醬魚塊＋咸蛋黃南瓜＋米豆腐白蘿卜
甜醬魚塊：什么魚都可以的，去掉魚骨頭之后，切成兩大塊，抹上生粉，放在平底鍋里煎一煎，然后加糖、醬油、料酒、水，煮到湯汁收干為止，本來(lái)是打算做糖醋魚塊的，剛剛打字的時(shí)候也是這么打的，但一寫到原料就發(fā)現(xiàn)好像忘記加醋了，不過(guò)這樣也很好吃的。
咸蛋黃南瓜：上次在同事家，她做給我吃過(guò)，當(dāng)時(shí)覺(jué)得好好吃，今天我也來(lái)做。其實(shí)就是咸蛋的蛋黃和南瓜一起炒，簡(jiǎn)單吧。咸蛋白煮到飯里面去了。
米豆腐白蘿卜：米豆腐這邊叫涼粉，但是我們老家那就叫米豆腐，一般是早餐的一種，吃法和這邊很不一樣。我的做法就是自創(chuàng)的了。用先頭的魚骨頭先熬湯，等湯熬成白白的了，就加切成塊的米豆腐和白蘿卜一起煮，等白蘿卜煮軟以后，一起撈起來(lái)，然后鍋里放點(diǎn)油，炒香郫縣豆瓣，再把這些都倒進(jìn)去翻炒，起鍋之前我還加了一點(diǎn)芹菜。
愛(ài)心盒飯32：蓮白回鍋肉＋炒三絲（胡蘿卜＋青筍＋海帶絲）
蓮白回鍋肉：請(qǐng)自動(dòng)忽略我的刀工，我實(shí)在是不會(huì)切菜，切出來(lái)的肉又厚又大，只能安慰自己了，這才是大口吃肉嘛！
炒三絲：全是買的人家切好的，就憑我這點(diǎn)水平，切出來(lái)的不是條就已經(jīng)很不錯(cuò)了。
還有幾片白蘿卜，是我晚飯煮了點(diǎn)白蘿卜湯剩下的，雖說(shuō)紅白蘿卜一起吃，不是很好，就那么兩三塊，也不會(huì)有太大的反應(yīng)吧。
愛(ài)心盒飯31：剁椒香辣兔＋涼拌黃瓜＋剁椒蘿卜白菜
這兩個(gè)菜的做法很簡(jiǎn)單，就是剁椒和那些材料一起炒一炒，炒熟了就行。
涼拌黃瓜是我第一次做，沒(méi)做好，而且這個(gè)季節(jié)的黃瓜本身也不好吃。
愛(ài)心盒飯30：四喜系列（蒸餃、鍋貼、炒飯、煎肉餅）
四喜鍋貼：我才包好八個(gè)蒸餃，就那一籠，就再也不想包了，好累！還是用包餃器來(lái)包餃子好了，這還是比較快的，包出來(lái)的形狀
我覺(jué)得還好看。然后，我就放到電飯鍋里來(lái)做鍋貼，哈哈，我又要狂贊我的電飯煲了，很好用，看來(lái)有喜新厭舊之嫌（之前用的一
直是電壓力鍋），這個(gè)做鍋貼比用平底鍋好用一些。
用電飯鍋?zhàn)鲥佡N的方法：內(nèi)膽先弄干，然后接通電源，倒一點(diǎn)點(diǎn)油進(jìn)去，等油熱了之后，然后把餃子放進(jìn)去，接著我就倒了一些水，
然后蓋上蓋子，按下“煮飯”的鍵，就不用管了，等指示燈跳到“保溫”檔時(shí)，鍋貼就做好了。 四喜炒飯：餃子沒(méi)包幾個(gè)，就沒(méi)
餃子皮了，沒(méi)辦法，只有做炒飯了，電飯鍋還在做鍋貼，還好還有一個(gè)高壓鍋可以做飯，飯做好以后，就和這些剩下的東東一起
炒了。
四喜煎肉餅：這也是包餃子時(shí)剩下的東西做的，還剩一點(diǎn)肉餡， 放在平底鍋里煎了煎，就是四喜煎肉餅了。
愛(ài)心盒飯29：叉燒排骨+清燒豆腐+金鉤花菜
叉燒排骨，昨天就預(yù)告過(guò)了哈，我還特地把肉多的排骨挑了出來(lái)，這樣好好吃，不過(guò)感覺(jué)很像糖醋排骨
有紅燒豆腐，自然就有清燒豆腐了，我還加了番茄和兒菜，都是前天剩下的，我最愛(ài)的做法就是：油一熱，就倒菜，炒兩下，然后加水煮，等湯汁收干時(shí)，就起鍋，我認(rèn)為這是最方便省事的烹飪方法了。
金鉤花菜，做法和清燒豆腐一樣哈，只不過(guò)材料換了一下
愛(ài)心盒飯28：排骨燉藕＋涼拌紅白蘿卜干
排骨燉藕:排骨剁塊， 藕若干切塊，先在鍋里加佐料將排骨炒至半熟，加藕塊用高壓鍋燉15分鐘即可。
蘿卜干是買人家曬好的，自己就用開水發(fā)一下，然后用糖和熟辣椒油拌起，主要是我愛(ài)吃甜食，所以加了點(diǎn)糖，我最愛(ài)這種辣中帶甜的味道，還很脆，紅蘿卜干比白蘿卜干好吃。
愛(ài)心盒飯27：蛋卷＋燉蘿卜＋番茄炒兒菜
蛋卷是先煎了幾塊蛋餅，讓后把攪肉鋪上去，卷了之后再蒸的，蒸好之后，切片就行了。
燉蘿卜是中午做了酸菜魚之后，剩了好多湯，晚上繼續(xù)用那剩下的湯燉的，味道狂贊。
兒菜我是第一次吃，名字我還不是很清楚，都是賣菜的人這么喊，我就聽(tīng)成兒菜了，南門外頭很多，我和著點(diǎn)番茄炒的，味道還可以，大概因?yàn)槭堑谝淮?，這菜的味道總不如像常吃的菜那樣容易讓人接受。
愛(ài)心盒飯26：粉蒸牛肉＋蒸南瓜＋糖醋藕片
愛(ài)心盒飯25：蕎麥米飯＋煎蛋＋蒸臘腸＋素什錦
愛(ài)心盒飯24：泡豇豆魚?。髑鄢磁D腸＋木耳甜椒腐竹
泡豇豆魚?。哼@道菜吃起來(lái)可得小心點(diǎn)，會(huì)有魚刺的！買魚的時(shí)候，我已經(jīng)讓老板給我切成片了，魚骨頭和魚肉分開了，但魚肉上面還是會(huì)有些小刺?；貋?lái)之后就把魚片切成魚丁，泡豇豆、泡姜、還有泡辣椒切成小丁，先炒這些泡菜，然后再下魚丁，翻炒一會(huì)，就好了，不用放鹽了，這樣吃起來(lái)，泡菜味很濃。我喜歡。
西芹炒臘腸：上次在超市買了兩種味道的臘腸，一種是廣味的，就是甜的那種，另一種是川味的，又麻又辣的，今天吃了這種川味的，我發(fā)誓我再也不要買川味的了，一點(diǎn)都不好吃，咸死了，咸的喉嚨都澀，還是廣味的好吃，甜甜的。這菜也沒(méi)放鹽，臘腸就夠咸的了。
木耳甜椒腐竹：這道菜涼拌起來(lái)是很好吃，可惜我做涼拌菜的功夫還不行，于是只有炒來(lái)吃了。
剩下的魚骨頭熬了點(diǎn)湯，加了很多大白菜葉子，大白菜好好吃哦。
愛(ài)心盒飯23：醬油肉絲＋咸菜炒苦瓜＋炒大白菜梗
愛(ài)心盒飯22：番茄煮牛肉＋素什錦＋苦瓜炒蛋
番茄煮牛肉：牛肉切片，加蛋清和少許生粉腌一會(huì)，番茄切成什么形狀都無(wú)所謂，反正最后都會(huì)煮的沒(méi)形狀的，會(huì)煮成番茄醬一樣的東西。所以現(xiàn)在盒飯里根本看不到番茄了。只能從顏色還能大概判斷出里面有類似于番茄的物質(zhì)存在。
素什錦：這個(gè)就自由搭配了，把自己喜歡的素菜炒在一起就行了，我今天用的是西蘭花、胡蘿卜、玉米和馬蹄。
苦瓜炒蛋：今天一個(gè)朋友在我的qq空間上給我留言了，告訴我苦瓜炒蛋會(huì)很好吃，于是我就做了苦瓜炒蛋，苦瓜還買多了，剩了兩根沒(méi)用完，估計(jì)明天又能看到苦瓜了。
苦瓜切成小丁，在開水里煮一下，這樣可以去掉一些苦味，然后再和蛋一起炒。不過(guò)我今天還是弄的有點(diǎn)苦。
愛(ài)心盒飯21：筍干炒肉＋洋蔥炒蛋＋糖醋虎皮青椒
筍子炒肉：因?yàn)楣S子都是水發(fā)的，沒(méi)有新鮮的，所以炒之前，我用水煮了幾分鐘。肉切絲，用醬油、料酒、生粉腌幾分鐘，這樣會(huì)嫩一點(diǎn)。炒的時(shí)候，加幾顆干辣椒和著一起炒就行了。
洋蔥炒蛋：這紫色的洋蔥色素含量可真不小，把我的蛋都染變色了，洋蔥、青椒、甜椒切丁，和著蛋一起炒就行了。
糖醋虎皮青椒：鍋里放少量的油，然后把洗干凈的青椒整個(gè)放進(jìn)去，不一會(huì)，貼著鍋底的那一面就有了虎皮紋，再翻一面，等兩面都有了虎皮紋以后，加兩勺糖，一勺醋，少許鹽，再翻炒一下，就行了。很簡(jiǎn)單，味道嘛，有點(diǎn)甜甜的，酸酸的。
我是怕辣，所以買的是不辣的青椒，這道菜最正宗的材料應(yīng)該是很辣的尖椒吧。
愛(ài)心盒飯20：叉燒肉＋烤紅薯片＋蝦皮炒扁豆＋熗炒豆芽
叉燒肉是昨天就腌了的，我買的是里脊肉，拌上了李錦記的叉燒醬和花雕酒，今天直接放在烤箱里烤就行了。
烤紅薯片是為了不浪費(fèi)資源，反正都開了烤箱，把紅薯切了片一起放進(jìn)去烤就行了。
扁豆也是買了好幾天的了，家里還有幾個(gè)月前買的蝦皮，為了消滅這些資源，一起和著炒了。
熗炒豆芽，懶人菜，油燒熱了，放些花椒和干辣椒，爆香，再放豆芽，翻炒一會(huì)就好了。
愛(ài)心盒飯19：粉蒸肉＋番茄炒荷蘭豆＋青椒土豆絲
粉蒸肉其實(shí)很簡(jiǎn)單，我買的現(xiàn)成的米粉調(diào)料，所以只要把肉切片，拌上調(diào)料，上鍋蒸就行了。
番茄炒荷蘭豆：看名字就知道是怎么做的了，荷蘭豆和番茄放在一起炒，再加了一點(diǎn)甜玉米。
青椒土豆絲：就更簡(jiǎn)單了，因?yàn)槲覀冞@的菜場(chǎng)有切好的土豆絲賣，所以相當(dāng)方便，而且還會(huì)附贈(zèng)青椒哦。拿回來(lái)只要加油和鹽就能做出這美味的青椒土豆絲。
愛(ài)心盒飯18：培根烤紅蘿卜＋雙椒燒皮蛋＋酸豇豆紅蘿卜土豆泥
終于買培根來(lái)烤了，我發(fā)現(xiàn)一般買了烤箱的，都會(huì)烤培根，似乎都是培根蘆筍烤的最多。蘆筍市場(chǎng)買不到，就用紅蘿卜代替了，我就用培根裹著紅蘿卜烤了大概半個(gè)小時(shí)，差不多了吧，看著培根都卷起來(lái)了，嘗了一下，果然很好吃。
雙椒燒皮蛋，挺好做的。一般燒菜的做法就可以了。
土豆泥可按照自己的口味做，加紅蘿卜，可加酸豇豆。
愛(ài)心盒飯17：京醬肉絲＋芽菜四季豆肉沫＋京醬豆腐絲
京醬肉絲沒(méi)做好，顏色太淡了，主要是醬放少了，第一次做，算不準(zhǔn)該放多少甜面醬，不過(guò)肉還是弄得蠻嫩的，大概是因?yàn)榧恿藗€(gè)蛋清的緣故吧。
四季豆是昨天剩下的，就和著芽菜和肉沫炒了，非常下飯。
先頭的京醬肉絲剩下了很多醬，自然不能浪費(fèi)了，倒了可惜，就加了豆腐絲進(jìn)去，實(shí)踐證明，非常好吃，也屬于下飯菜。
愛(ài)心盒飯16：宮保豬肉?。爻此募径梗}卜餡的煎餃
有宮保雞丁，自然就可以衍生出宮保豬肉丁、宮保牛肉丁、宮保羊肉丁……
1、宮保豬肉?。贺i瘦肉和萵筍切丁，切好的肉丁用鹽、醬油、料酒、胡椒粉、五香粉等腌制，在這個(gè)腌制的過(guò)程中，趕緊準(zhǔn)備其它的菜。沒(méi)辦法，時(shí)間太緊了，只有差不多一個(gè)小時(shí)的時(shí)間就得把三個(gè)菜加飯弄好。然后就下油鍋炸花生米，炸好以后，鍋里留點(diǎn)油，開始爆肉丁，等它變色了，下萵筍丁，最后再放花生米，炒一會(huì)就能起鍋了。
2、素炒四季豆，光看名字就知道了，素得不能再素了，除了油和鹽，就沒(méi)別的調(diào)料了。
3、胡蘿卜餡的煎餃：胡蘿卜餡就是做成餃子餡，包好餃子用油炸一下。
愛(ài)心盒飯15：蒜薹臘肉＋番茄炒蛋＋醋熘紅薯?xiàng)l
紅薯去皮切條，放點(diǎn)油，爆香姜蒜，就下紅薯?xiàng)l，邊炒邊加少許清水，然后快出鍋時(shí)，加白醋，鹽，這樣做出來(lái)的有點(diǎn)酸酸的，還有點(diǎn)甜，很開胃。
又是臘肉，因?yàn)樽蛱熨I了很多，一次吃不完，但又不想放很久，今天還是把它全部解決掉，蒜薹也是昨天在超市一塊買的，今天也得吃掉。這個(gè)菜很簡(jiǎn)單啦，蒜薹和臘肉切成小塊，放點(diǎn)油就炒了，連鹽都不用加。
番茄炒蛋：這個(gè)這么家常的菜我就不羅嗦了
愛(ài)心盒飯14：糖醋小排＋香菇＋豆腐干炒臘肉
材料：肋排，臘肉，香菇，蒜薹，豆腐干。
肋排砍小段以后，加水煮開，撇去血沫，加姜和八角煮，我倒進(jìn)高壓鍋里壓了十幾分鐘，剩下的排骨湯可是好東西，我又加了香菇和菠菜進(jìn)去煮，這就是香菇菠菜排骨湯。香菇我就夾了一些出來(lái)讓他明天帶去吃。
炒臘肉還是很簡(jiǎn)單的，隨便加點(diǎn)什么菜進(jìn)去炒都好吃。
糖醋小排精肋排比較好。
愛(ài)心盒飯13：牛肉＋土豆＋紅蘿卜
只要把牛肉紅蘿卜土豆一起放在鍋里煮就行了，我之前還用開水＋姜片＋料酒將牛肉煮過(guò)幾分鐘，這樣可以去腥味。
在高壓鍋里把這些都燜熟后，我又單獨(dú)把牛肉用郫縣豆瓣炒了一下，我覺(jué)得這樣好吃一些。
愛(ài)心盒飯12：紅燒豬蹄豬尾巴＋紅燒花生黃豆＋金針菇
紅燒的做法，請(qǐng)看前面的紅燒肉，只不過(guò)把肉換成了豬蹄和豬尾巴，還加了花生和黃豆
金針菇也是用剩下的湯煮的，所以看上去黑乎乎的，沒(méi)什么賣相，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，只要好吃就行。
愛(ài)心盒飯11：雞米芽菜＋照燒雞腿＋雞骨頭煮冬瓜
1、雞米芽菜：雞胸脯肉一塊，芽菜100g的一包，青辣椒紅辣椒各一個(gè)。除了芽菜之外，全部切碎。然后熱鍋，下油，下雞肉，雞肉變色后就放辣椒，炒一會(huì)后就放芽菜，不用再加鹽了，芽菜已經(jīng)很咸了。裝到他的飯盒里之后，我直接加了米飯進(jìn)去，又炒了一會(huì)，這就是雞米芽菜炒飯，我的晚餐了，真的好好吃哦。
2、照燒雞腿：明明是用烤箱烤的，我就沒(méi)明白為什么叫做照燒？因?yàn)槭钦罩鴷系氖匙V做的，于是只能帶著疑問(wèn)了。
雞腿兩個(gè)，去骨，鋪開后，加醬油、白醋、糖、白胡椒粉、料酒腌制半個(gè)小時(shí)，雞皮朝上，放在烤盤里。200度烤20分鐘，然后灑上芝麻就可以開吃了。我現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)我這個(gè)飯盒不是一般的大，兩個(gè)雞腿放進(jìn)去了，還空空的。
3、雞骨頭煮冬瓜：像我這么節(jié)約的人，剛剛的雞骨頭可不能浪費(fèi)了。先加水熬了一小會(huì)，然后再放冬瓜下去煮。煮熟了再加點(diǎn)鹽和胡椒粉，就很鮮了。
愛(ài)心盒飯10：甜面醬湯煮（雞肉脆皮腸＋花菜）＋炒白菜梗
鍋里倒些油，等冒煙了，放甜面醬，加番茄，炒一炒，然后加水，就成了湯了，然后把花菜倒進(jìn)去煮軟，這樣，花菜就做好了。我又接著用這個(gè)湯煮了雞肉脆皮腸。脆皮腸做好后，我又用這湯煮了白菜葉子，剩下的白菜梗就放了點(diǎn)油鹽炒了給他明天中午帶。
愛(ài)心盒飯9：小米蒸牛肉+白菜煎蛋+牛肉沫青豆
1、小米蒸牛肉：牛肉切片，加料酒、醬油、醋、鹽、胡椒粉、辣椒面、五香粉、花椒面、糖拌勻，小米洗干凈瀝干水，與牛肉拌勻，高壓鍋里蒸20分鐘，就好了。
2、牛肉沫青豆：今天青豆買的太多了，足足一斤多，所以就沒(méi)準(zhǔn)備太多其他菜了。牛肉沫+番茄+青豆一起煮，煮熟了灑上鹽就可以吃了，也好簡(jiǎn)單的。
3、白菜煎蛋：我再也不要用炒鍋來(lái)煎蛋了，都煎不出完整的蛋，都碎了。看上去像炒蛋。
白菜葉切碎了和蛋液混合在一起，小火煎一會(huì)就行了。
愛(ài)心盒飯8：宮保雞丁+大頭菜豆干+孜然土豆
1、宮保雞?。弘u胸脯肉切成丁，用料酒、鹽、醬油、淀粉腌制一段時(shí)間，我買了現(xiàn)成的花生米，不用自己炸了。然后拿一個(gè)碗，把胡椒粉、鹽、糖、醋、醬油、五香粉、（只要家里有的調(diào)料我覺(jué)得都可以哈）攪拌在一起，備用。
然后下油鍋，把雞肉炒一炒，再放花生米，再把剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)料到進(jìn)去，再炒炒，就好了。
2、孜然土豆：土豆切丁，加鹽水煮到軟，然后再放鍋里炒，我加了辣椒面和孜然粉，這就是我做的孜然土豆了。
3、大頭菜豆干：最簡(jiǎn)單了，豆干和大頭菜切成絲，直接放鍋里炒就行了，我只放了油和鹽。
還有一碗菠菜湯，是用剛才煮過(guò)土豆的水煮的，好好喝。
愛(ài)心盒飯7：咖喱排骨+咖喱板栗+甜椒包菜
排骨我先放高壓鍋里壓了幾分鐘，這樣容易熟，板栗我是放烤箱里烤熟了，再撥皮，這樣很好撥哦，而且還能邊撥邊吃。
然后就往排骨湯里加了一盒咖喱塊，加板栗，就讓它們?cè)跔t子上煮，煮到粘稠狀就好了。唉，我這個(gè)懶人，就是只會(huì)做這種簡(jiǎn)單的飯菜。
甜椒包菜，好簡(jiǎn)單的，甜椒和包菜切碎切碎，放點(diǎn)油鹽一起炒，就可以了，容易吧。
愛(ài)心盒飯6：香菇胡蘿卜味的（白珍珠丸子＋黑珍珠丸子）＋南瓜泥
1、珍珠丸子
豬肉餡＋香菇碎＋胡蘿卜碎＋鹽＋醬油＋香油＋胡椒面＋蛋清一起攪拌均勻，捏成團(tuán)，再裹上一層米，上鍋蒸熟。
2、南瓜泥
老南瓜切片＋水 煮啊煮，煮到軟。
愛(ài)心盒飯5：紅燒肉＋萵筍木耳＋紅燒紅蘿卜
紅燒肉的做法：很簡(jiǎn)單啦，又是一道家常菜，想必很多人都會(huì)做。帶皮五花肉切成塊，老姜，干紅辣椒，八角，醬油，料酒，冰糖，
肉先用開水煮幾分鐘，然后撈起來(lái)，然后熱油鍋，下冰糖，等熬成了淺褐色，就下肉，等每塊肉都沾上了顏色，下姜，干紅辣椒，八角，醬油，料酒，還有先頭煮過(guò)肉的湯。一起用小火煮啊煮，煮了一個(gè)小時(shí)，浪費(fèi)了好多氣呢，真心痛，不過(guò)真的好好吃哦，尤其是汁甜甜的，是我喜歡的味道。忘了，紅蘿卜大概在半個(gè)小時(shí)后放進(jìn)去，也好好吃哦。
愛(ài)心盒飯4：蔬菜肉醬飯＋手撕蓮白＋菠菜
1、材料：牛肉、番茄、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、香菇、青椒、甜椒
把這些通通剁碎，番茄我是用食品加工機(jī)打成汁的，然后這些放在一起煮啊煮，牛肉要先和番茄汁一起煮哦。煮好之后，拌在飯里吃，超贊，雖然賣相不咋好看
2、手撕蓮白：也是很簡(jiǎn)單的菜，洗蓮白的時(shí)候，把它們用力撕啊扯阿，像撕廢紙一樣，撕碎就可以了，用糖、鹽、醋、辣椒面炒一炒就可以了。
3、菠菜：是生的哦，我想反正第二天中午不是要進(jìn)微波爐的嗎，應(yīng)該微波會(huì)把菠菜弄熟吧，所以還淋了一點(diǎn)先頭的蔬菜肉醬汁，試驗(yàn)一下好了，反正蔬菜吃生的也沒(méi)多大關(guān)系吧。反正菠菜這種綠葉子菜又不能放過(guò)夜，只好弄生的了。
愛(ài)心盒飯3：芋兒燒排骨＋青椒玉米＋番茄燜西蘭花
1、芋兒燒排骨：我是懶人做法，用高壓鍋燜的
2、青椒玉米其實(shí)玉米里面也用了番茄的，我喜歡番茄
3、西蘭花也是用番茄汁煮的。
愛(ài)心盒飯2：蔬菜咖喱＋炸豬排（日式風(fēng)味）
咖喱的做法很簡(jiǎn)單，只要按照咖喱包裝上的步驟就可以了，蔬菜雖然它上面只提了土豆、胡蘿卜和洋蔥，但是只要是自己喜歡的我想都可以放進(jìn)去吧。
炸豬排也是一道很簡(jiǎn)單的料理，就是有些花時(shí)間，這跟我買了太多的肉有關(guān)。
炸豬排的材料：里脊、鹽、胡椒粉、面粉、雞蛋、面包糠。
做法：
1、將里脊切成大塊，用鹽和胡椒粉稍微腌制一下。
2、按照粘面粉、雞蛋、面包粉的順序，將每塊肉裹上面衣
3、下油鍋炸，炸倒金黃就可以了（我有點(diǎn)炸過(guò)頭了）。
炸豬排配上咖喱，簡(jiǎn)直是完美啊。
愛(ài)心盒飯1：青豆番茄豆腐+熗炒藕丁+雞胗燴酸豆角
