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和其他的瓜類比起來，南瓜無疑是甜點的超級寵兒。南瓜可以出現(xiàn)在很多烘焙產(chǎn)品里，無論在蛋糕、面包還是派里，都可以見到它的身影。
南瓜本身的味道香甜柔軟，和甜點搭配在一起本就十分和諧，再加上它特有的金黃色澤，給甜點添加了一份吉祥喜氣的色彩，分外受人歡迎。更何況，科學證明，多吃南瓜還能給人帶來快樂的心情呢。
今天的這道南瓜小蛋糕，制作很簡單。因為南瓜肉含有豐富的水分，所以做成的小蛋糕口感十分松軟，不試一試的話，可是很遺憾哦。
【松軟南瓜小蛋糕】(參考分量：直徑5CM小蛋糕12個)
配料：黃油85克，低筋面粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，南瓜(去皮去籽)120克，紅糖40克，細砂糖40克，雞蛋1個
烘焙：烤箱中層，上下火180度，12-15分鐘
制作過程：
1、南瓜去皮去籽以后，切成小塊蒸熟（或放到微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘），直到用筷子可以輕松扎透。用搟面杖的一頭把南瓜肉壓成泥。
2、黃油軟化以后，加入細砂糖、紅糖、鹽，用打蛋器打發(fā)。直到體積膨大，呈輕盈的羽毛狀。整個過程約5分鐘。
3、雞蛋打散以后，分三次加入到打發(fā)的黃油里。每一次都必須等雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次。
4、把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊里。
5、繼續(xù)用打蛋器攪打均勻。
6、低筋面粉、泡打粉混合后，篩入黃油糊里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋糕面糊。
8、把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具，2/3滿。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鐘，直到蛋糕完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。
TIPS：
1、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里，導致南瓜泥的水分偏大。
2、小蛋糕無論是趁熱吃還是冷卻后，都很松軟可口。室溫下密封可存放3天左右。如果需要長時間保存，可放進冰箱冷凍室凍起來，吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱解凍。
3、做這款小蛋糕的模具，可以用紙膜、小金屬模、麥芬連模，甚至蛋撻模都可以，根據(jù)手邊的條件靈活選擇。只不過需要注意一下，根據(jù)模具的大小，烘焙的時間也要做相應的調(diào)整哈。
