近日，天氣潮濕，對廣東人來講，時下祛濕保健最重要。不少人喝一些涼茶來調(diào)理，也有許多人通過飲用湯水來達(dá)到清熱祛濕或解毒養(yǎng)顏?zhàn)饔?。如今，不?span id="opkdopnojk" class=t_tag oncg=tagshow(event) href="tag.php?name=%be%c6%b5%ea">酒店餐館也推出時令傳統(tǒng)老火湯，用最民間的材料熬湯，如葫蘆茶、桑葉、白豆、粉葛、綠豆、海藻、臭草等，湯品甘爽清淡、別具味道、富保健作用深受不少食客喜愛?！　∥肚澹?br>

　　桑葉湯
　　功效：解毒利濕
　　在民間，桑葉可吃，且有藥用。如今，食市中還流行吃桑葉，一些酒家不約而同推出用桑葉烹飪的各種菜肴，如桑葉包雞、清炒桑葉、上湯桑葉、老火桑葉湯等。
　　走了幾家酒家，如南海旺閣漁村、豐生水喜大酒店、頭啖湯等，他們都有自己的招牌靚湯，不過，最讓記者難忘的還是南海旺閣漁村的桑葉老火湯。此湯是用干桑葉、白豆、粉葛、生姜與龍骨一起煲的，最大特色就是味道清香，喝起來，似是鐵觀音綠茶的清香味；而且桑葉本身具有疏散風(fēng)熱、清肝明目之功，白豆有調(diào)中益氣、健脾益腎之用，粉葛有消渴解毒之效，搭配得恰到好處，共同發(fā)揮一個顯著的功效就是“解毒利濕”。
　　除了講究分量搭配外，煲湯還很講究火候。如上述的“桑葉白豆粉葛煲龍骨湯”（見上圖）在制作時，先清洗干凈按分量搭配好放進(jìn)瓦煲先猛火煲，待湯水滾后調(diào)回文火，再用文火來煲2~3小時才可。
　　味甘：

　　葫蘆茶湯
　　功效：清熱解毒、消積利濕
　　記者小時候經(jīng)?？吹胶J茶，其外形像一串葫蘆很可愛，但不喜歡喝這種茶，它有一種苦、澀的味道。長大后，才知道葫蘆茶渾身是寶，據(jù)說它可清熱解毒、消積利濕、殺蟲防腐等。但是，卻很少見到葫蘆茶的身影。聽說旺閣漁村用其來煲湯，可謂是新鮮兼親切。
　　煲制葫蘆茶湯按照飲湯人數(shù)的多少，用適量的葫蘆茶和瘦肉一起煲湯，制作過程中也要注意火候和搭配，改用文火后再慢煲至少兩個小時。煲湯時千萬別忘記加入生姜與陳皮，生姜祛風(fēng)，陳皮潤肺，有中和與舒胃的功效，同葫蘆茶搭配絕對是“互利互助”的。    喝第一口湯，感覺有苦澀味，似乎并不適口，慢慢地咽下去，感覺有絲絲甘味，而且甘味越來越明顯，還帶肉香，“先苦后甘”，耐人尋“味”。
　　味香：
　　臭草湯
　　功效：祛風(fēng)解毒、活血利水
　　“臭草”是民間的一種俗稱，也叫臭艾、小香草、荊芥七。其有一種濃烈的“艾”味，喜歡這味道的人說這氣味非常香，不習(xí)慣這味道的說臭艾味，所以便稱“臭草”。
　　據(jù)廚師說，其實(shí)大部分人都喜歡臭草的香味，佛山當(dāng)?shù)厝嗽谥谱骶G豆沙時經(jīng)常會放進(jìn)一些臭草，使到熬出來的綠豆沙更加香。以臭草為其中主料的“海藻養(yǎng)顏湯”，就是將臭草、海藻、綠豆、排骨一起煲，武火煲至湯滾后調(diào)回文火，再煲2~3小時便可飲用。煲制中也要放少許生姜與陳皮。
　　據(jù)介紹，此湯清熱祛毒，起到明顯的養(yǎng)顏?zhàn)饔?，特別適宜青春痘多的人飲用。飲湯時，慢咽中會感覺味道微苦，但是這種絲絲苦味瞬間便被濃濃的香味所掩蓋。