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作者 萬承奎 衛(wèi)生部首席健康教育專家 健康是每個(gè)人最迫切的心理需要，是最珍貴的社會(huì)財(cái)富，是提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力、社會(huì)生產(chǎn)力的基本要素，健康就是金錢，就是效益，就是GDP，是當(dāng)代社會(huì)的重大課題。 健康的新概念是什么？影響健康和生命的主要疾病是什么？健康的科學(xué)途徑在哪里？不是每個(gè)人能從理論上準(zhǔn)確回答，從行動(dòng)上完全做到的。對待這個(gè)問題認(rèn)識(shí)不一樣，態(tài)度不一樣，途徑不一樣，結(jié)果完全不一樣。 從1986年以來，我和愛人孫慧心教授一起，通過學(xué)習(xí)和運(yùn)用20余學(xué)科知識(shí)，500余次健康調(diào)查會(huì)，1000余人的個(gè)案分析，3000余份的問卷調(diào)查，5000余人的健康咨詢和在全國各地、全軍上下的2000場的健康報(bào)告，提出了“21世紀(jì)健康系列新概念”和一整套自我保健方法，現(xiàn)簡述如下： 一、21世紀(jì)是長壽時(shí)代 聯(lián)合國前秘書長安南在1999在“國際老年人啟動(dòng)年”儀式上向全世界宣布，“21世紀(jì)是長壽時(shí)代”。世界衛(wèi)生組織提出“20世紀(jì)末出生的嬰兒，未來大部分可以看到22世紀(jì)的曙光?！?/span>21世紀(jì)要出現(xiàn)百歲國家。“人到70古來稀”，是唐代詩人杜甫在公元758年寫的一首詩“曲江二首”中的一句，那時(shí)全國人民平均年齡才28歲，杜甫是58歲，那時(shí)活到70歲當(dāng)然?。‘?dāng)今全世界人民平均年齡66歲，全國人民平均年齡72.2歲，日本人平均年齡83歲?，F(xiàn)在是“百歲笑嘻嘻，九十不稀奇，八十多來兮，七十小弟弟，六十搖籃里。”所以60歲以后不是人生的終點(diǎn)，是人生第三階段的開始，還有平均20-40年甚至60年的大好時(shí)光，是人生又一個(gè)創(chuàng)新時(shí)期。 二、21世紀(jì)是人類追求健康的世紀(jì) 中國健康研究所2001年調(diào)查了927名觀眾，在事業(yè)、家庭、金錢、健康這四個(gè)方面，第一位是什么，有85.2%的人回答是“健康”。全國人民對SARS戰(zhàn)役取得的重大勝利后，進(jìn)一步激發(fā)了全民健身活動(dòng)的熱潮，學(xué)習(xí)保健知識(shí)的熱潮，改變陋習(xí)、建立新的生活方式的熱潮?？梢赃@么說，人民群眾從來沒有像今天這樣渴求健康，祖國建設(shè)從來沒有像今天這樣需要健康，黨和政府從來沒有像今天這樣重視健康。 黨的十六大首次把“健康素質(zhì)”、“思想道德素質(zhì)” 與“科學(xué)文化素質(zhì)”提到同等高度，把“健康素質(zhì)”放在全面建設(shè)小康社會(huì)總目標(biāo)中重要而特定的位置，無疑有著更加迫切的現(xiàn)實(shí)意義。它說明健康不再是個(gè)人私事，而是全黨的大事，健康不僅是職能部門的具體工作，而是黨和政府的全局工作，健康不僅是老年人的需要，而是每個(gè)人一生的任務(wù)，沒有健康就沒有小康，奔小康首先要保健康。發(fā)達(dá)國家更是如此，澳大利亞財(cái)富觀眾新排列，以前第一位是金錢；1997年提出，第一位是健康，第二位是知識(shí)，第三位是家庭幸福，第四位才是金錢。聯(lián)合國科教文組織忠告全世界，要把金錢、權(quán)力、享受放到健康之后。20世紀(jì)末，健在Nobel獎(jiǎng)金獲得者，80多位云集在紐約，研究21世紀(jì)人類最重要是什么，大家一致認(rèn)為是健康。21世紀(jì)需要的人才是道德、才干、健康三位一體全面發(fā)展的新型人才。世界衛(wèi)生組織前總干事中島宏明確指出：“未來不能交給那些沒有接受過健康教育、本人不健康的人當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)！”因?yàn)橐粋€(gè)領(lǐng)導(dǎo)干部健康狀況如何，影響本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的提高；一個(gè)領(lǐng)袖健康狀況如何，影響一個(gè)時(shí)代的長短。 但是人們大多是“不到得病的時(shí)候，不知道健康的重要；不到死亡的時(shí)候，不知道生命的可貴”。所以健康是無價(jià)之寶，是人的第一財(cái)富，“健康不是一切，但沒有健康就沒有一切?！?/span> 三、21世紀(jì)是大健康時(shí)代 原認(rèn)為健康就是身體好，沒有病。但是隨著生產(chǎn)的發(fā)展，醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變，健康的觀念在深化、在擴(kuò)展。 我國老一輩醫(yī)學(xué)家傅連璋同志早就提出四條健康標(biāo)準(zhǔn)，即“身體健康、體質(zhì)堅(jiān)強(qiáng)、精力充沛、情緒樂觀”，日本對健康提出了“十快”的要求，因?yàn)槿毡臼歉咝?、快?jié)奏的國家，要求什么都快--健康與否看能否做到：“吃得快、便得快、睡得快、說得快、學(xué)得快、干得快、尿得快、汗得快、動(dòng)得快、精得快（性生活和諧）”的全面健康標(biāo)準(zhǔn)。世界衛(wèi)生組織（WHO）曾向全世界人民提出健康的“十條標(biāo)準(zhǔn)”，概括為：“精力充沛、處世樂觀、睡眠良好、保持標(biāo)準(zhǔn)體重、適應(yīng)能力強(qiáng)、能抵抗一般性的疾病、眼睛明亮、牙齒完堅(jiān)、頭發(fā)有光澤、肌肉皮膚彈性好”；世界衛(wèi)生組織又把它高度綜合，人們健康與否，看你能否做到“生理上、心理上、社會(huì)上”處于一種完美的狀態(tài)，以后又加了一條“道德健康”。所以21世紀(jì)新的健康經(jīng)典定義是“身體健康、心理平衡、社會(huì)健康、道德健康”，綜合起來叫身心健康，身體健康是健康的基礎(chǔ)，心理健康是健康的核心。 生理健康具體標(biāo)志看能否做到“五快”，即“吃得快、便得快、睡得快、說得快、走得快”。心理健康的具體標(biāo)志概括為“五有”：即“有正常的智力、良好的社會(huì)適應(yīng)能力、和諧的人際關(guān)系、穩(wěn)定的情緒、健全的個(gè)性?！币粋€(gè)人最大的敵人是自己，最大的勝利是戰(zhàn)勝自己，一個(gè)成功的人生，是不斷認(rèn)識(shí)自己，戰(zhàn)勝自己，完善自己的一生。 四、21世紀(jì)威脅人類健康的三大疾病和三大殺手 99%的人生下來都是健康的，但由于種種社會(huì)環(huán)境條件尤其是個(gè)人的不良習(xí)慣使人患病，人的一生是好習(xí)慣和壞習(xí)慣的拉鋸戰(zhàn)，“人不在習(xí)慣中長生，就在習(xí)慣中衰亡”，當(dāng)前威脅人類健康的三大疾病是： 第一，生活方式病。就是不良的飲食習(xí)慣，體力活動(dòng)過少，吸煙、酗酒，情緒緊張等不健康的生活方式和行為引起的疾病。 比如肥胖病、糖尿病、高血壓、心腦血管病、癌癥等。生活方式病叫“富貴病”、又稱“自我創(chuàng)造性疾病”，它是吃吃喝喝，舒舒服服，不知不覺，潛移默化中形成的，人們大多是死于自己培養(yǎng)起來的生活方式和行為。健康學(xué)家發(fā)出警告，如果人民不改變不健康的生活方式和行為，生活方式病就要在全國、全世界大流行。1991年第十三次世界健康教育大會(huì)已經(jīng)明確指出，現(xiàn)代社會(huì)60%的病因是不健康的生活方式造成的，發(fā)達(dá)國家75%，發(fā)展中國家45%，其中70%-80%又死于這些生活方式病。 第二，精神障礙性疾病。 世界衛(wèi)生組織（WHO）有個(gè)黑色預(yù)言，21世紀(jì)是精神病爆發(fā)的時(shí)期，是心理疾病大發(fā)展的時(shí)期。因?yàn)樯a(chǎn)越來越發(fā)展，生活節(jié)奏越來越快，人際關(guān)系越來越復(fù)雜，競爭越來越激烈，心理壓力越來越大，所以人類從傳染病時(shí)代到非傳染病慢性病時(shí)代等又進(jìn)入到精神病時(shí)代，權(quán)威人士認(rèn)為目前全世界有心理疾病患者15億人，其中焦慮癥4億、抑郁癥3.4億人、人格障礙2.4億人，得到治療和控制的僅占1%，我國目前精神病患者已達(dá)1600萬人，抑郁癥患者達(dá)2600萬人，未來精神和心理疾病為數(shù)更多，為害更烈。 第三，性傳播疾病 我國當(dāng)前性病流行速度明顯加快，流行區(qū)域不斷擴(kuò)大，淋病占性病百分比約60%，梅毒在沿海城市成倍增長，愛滋病感染者1994年報(bào)道才4000例，到2006年衛(wèi)生部公布已達(dá)65萬，全球艾滋病感染者已達(dá)近4000萬人，死亡已2000余萬人，艾滋病的重災(zāi)區(qū)正在從非洲轉(zhuǎn)向亞洲，逼近中國。 我國目前仍然面臨兩次衛(wèi)生革命任務(wù)，第一次衛(wèi)生革命任務(wù)是向傳染病做斗爭，取得了很大的成績，但仍然任重道遠(yuǎn)；第二次衛(wèi)生革命任務(wù)是非傳染性慢性病，這是目前威脅人民群眾主要疾病，尤其是癌癥、心、腦血管病三大殺手。2001年調(diào)查，三大殺手的死亡率，城市為62.47%，農(nóng)村為50.19%。現(xiàn)在三大疾病的死亡率占總死亡率為64%。如何對待三大殺手，沒有疫苗，沒有特效藥，主要依靠自我保健，依靠健康教育和健康促進(jìn)。要堅(jiān)決貫徹“預(yù)防為主”的方針，做到不得病，少得病，晚得病。 五、21世紀(jì)是以“自我保健”為主的世紀(jì) 世界衛(wèi)生組織（WHO）明確指出：“個(gè)人的健康和壽命60%取決于自己，15%取決于遺傳，10%于取決于社會(huì)因素，8%取決于醫(yī)療條件，7%取決于氣候的影響。”世界衛(wèi)生組織（WHO）前總干事中島宏說：“我們必須認(rèn)識(shí)到世界上絕大多數(shù)影響健康的問題和過早夭亡，都是可以通過人的行為來預(yù)防的，只要改變一下生活方式和行為，死亡率可以減少50%?！币陨铣浞终f明健康的主動(dòng)權(quán)取決于自己，取決于自己的生活方式行為?，F(xiàn)在危害人類健康的因素已經(jīng)基本查明，并且有了防治疾病，保障健康的知識(shí)和方法，大家必須自覺地學(xué)習(xí)保健知識(shí)，這是人生的必修課，是國民素質(zhì)教育重要內(nèi)容，早學(xué)早健康，早學(xué)早受益，早學(xué)早長壽。 什么是自我保健？是指“自己（夫妻、家庭）利用手中掌握的知識(shí)和保健手段，進(jìn)行自我觀察、自我診斷、自我治療、自我護(hù)理、自我預(yù)防養(yǎng)成良好的生活方式和行為，建立一套適合自己的養(yǎng)生方法，達(dá)到健身祛病，推遲衰老和延年益壽的目的”。 如何進(jìn)行自我保??？ 健康是個(gè)巨大的系統(tǒng)工程，任何單一的方法都不能達(dá)到健康的目的，必須全方位綜合管理，懂得科學(xué)養(yǎng)生，具體講掌握好通往身心健康大門的五把鑰匙。 1、積極鍛煉身體是保證身心健康的首要途徑； 2、加強(qiáng)腦力訓(xùn)練是增強(qiáng)大腦功能，延緩心理衰老的關(guān)鍵； 3、營養(yǎng)合理，膳食平衡是保證身心健康的物質(zhì)基礎(chǔ)； 4、樂觀情緒是保證身心健康的靈丹妙藥； 5、改變不良的生活方式和行為是身心健康的重要保證。 這五把鑰匙互相滲透，互相作用，互相促進(jìn)，缺一不可，已成為千百萬人的健身理論。掌握好這五把鑰匙，健康生命就能緊緊掌握在自己手中。 六、21世紀(jì)積極開展健康教育，健康促進(jìn)成為世界潮流。 目前，全世界正站在通往保健的十字路口，是任憑人們吃甘咽肥、吸煙、酗酒生病，再建醫(yī)院為人們治病好呢？還是把健康的知識(shí)，保健的科學(xué)方法，教給人們讓人們少得病、晚得病、不得病好呢？要提高生活質(zhì)量、生命質(zhì)量，要提高健康素質(zhì)，就必須積極開展健康教育，只有三句話； 第一句話：知識(shí)是前提。“人們大多不是死于疾病，而是死于無知”。健康教育，要健康就必須進(jìn)行教育，日本之所以成為健康長壽的國家，因?yàn)橹匾暼窠】到逃?，社區(qū)每月講一次健康課，誰不聽的要補(bǔ)課，還要罰款。 第二句話：樹立“健康第一”的觀念是根本。不少人是“死于知之而不為之”，明明知道不良生活方式的危害，但為了享受、為了金錢、為了權(quán)力，為了義氣，而忽視健康，透支生命。 第三句話：養(yǎng)成一個(gè)良好的生活習(xí)慣和行為方式是關(guān)鍵。養(yǎng)成一個(gè)好的習(xí)慣不容易，要從小開始，從青年開始，從健康時(shí)開始，改變一個(gè)壞的習(xí)慣更難，但惡習(xí)不改，健康難求。 簡單講就是三個(gè)字：“知、信、行”。健康教育是傳播知識(shí)（知），形成觀念（信），改變行為（行）的根本動(dòng)力。健康教育一聽就懂、一用就靈、投入少、收效大，原來只占醫(yī)院衛(wèi)生費(fèi)用的1%，現(xiàn)在應(yīng)該提高健康教育費(fèi)用的投入。健康教育是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容，健康促進(jìn)即健康教育加政府行為，健康教育、健康促進(jìn)，已經(jīng)成為世界潮流。 延伸閱讀：1、發(fā)展最快的失敗產(chǎn)業(yè)-- 衛(wèi)生保健 2、國家營養(yǎng)調(diào)查問卷試題 3、測試你是否是個(gè)營養(yǎng)盲？ 4、飲食健康自測 5、我國公眾"營養(yǎng)盲"多于文盲 發(fā)展最快的失敗產(chǎn)業(yè)-- 衛(wèi)生保健 在現(xiàn)代生活中，基本上沒有什么東西真正教我們?nèi)绾伪３纸】?。我們的父母或許可以傳授給我們一些經(jīng)驗(yàn)，但他們大多數(shù)人在晚年卻要忍受越來越多的疼痛。除此之外，中小學(xué)，大學(xué)和媒體從未教過我們?nèi)绾伪４娼】怠Ｕ男麄骰顒?dòng)可能會(huì)勸告人們不要吸煙和酗酒，但是很少提供指導(dǎo)性服務(wù)，因此也沒什么效果。 人們所說的“衛(wèi)生保健”事實(shí)上是“疾病保健”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)沒有提供真正的衛(wèi)生保健，反而卻從中賺取了高額的利率。阿拉巴馬大學(xué)醫(yī)學(xué)院的名譽(yù)教授伊曼紐爾切拉斯金醫(yī)生將其稱為“發(fā)展最快的失敗產(chǎn)業(yè)”。切拉斯金醫(yī)生認(rèn)為：“醫(yī)學(xué)只是預(yù)防健康狀況惡化的主要手段?！?/span> 以心臟病為例：目前人類在一生中患心臟病的可能性是50%。65歲之前死亡的人之中有四分之一是死于心臟病，四個(gè)人中就會(huì)有一個(gè)在退休之前有過心臟病發(fā)病史。高血壓被普遍認(rèn)為是嚴(yán)重心血管問題的主要的征兆。對此，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)會(huì)建議減肥并推薦降低高血壓的藥物，但很少有人注意已知的眾多可以達(dá)到同樣效果的食物要素。1000毫克的維生素C就可以明顯地降低高血壓，僅500毫克維生素E就可以使心血管病人心臟病發(fā)病率降低75%。然而卻很少有人推薦這些方法。 與多數(shù)人所認(rèn)為的相反，許多普通類型癌癥的死亡率正在上升，而不是下降。例如乳腺癌，被診斷患有癌癥的女性中有三分之一患有乳腺癌。如果治療有效，患乳腺癌的女性的死亡率應(yīng)該會(huì)下降，可是我們得知在過去的30年中，乳腺癌的存活率已經(jīng)從60%上升到75%但同一時(shí)其內(nèi)癌癥的死亡率也在逐步上升。事實(shí)上，人們只是更早地被診斷出患有癌癥，因此從表面上看存活的時(shí)間顯得更長。在對抗癌癥的戰(zhàn)爭中，我們沒有勝利，相反我們失敗了。 在艾莫利大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院進(jìn)行的一項(xiàng)研究：在8年中跟蹤了24萬位婦女，發(fā)現(xiàn)服用雌激素的婦女中患致命的卵巢癌的幾率比正常人要高72%。 讓我們再考慮另外一個(gè)例子。關(guān)節(jié)炎患者一旦疼痛到無法忍受的程度，醫(yī)生就會(huì)建議病人服用類固醇或非類固醇類抗發(fā)炎的藥物。這兩類藥物都可以減輕疼痛和腫脹，然而它們又都會(huì)加速疾病的發(fā)展。在美國，非類固醇藥物的行業(yè)產(chǎn)值已達(dá)到95億美元~50億美元，用于購買藥物以及另外的45億美元用于治療其副作用。上千的人就死于這些藥物的副作用。然而沒有人采用已被證明安全有效的營養(yǎng)療法，它們同樣具有抗發(fā)炎的功效，且沒有有害的副作用。 把這些因素以及其他的風(fēng)險(xiǎn)帶入健康等式，就不難理解為什么現(xiàn)代人的平靜預(yù)期壽命只有少的可憐的75年，且后20年還要在糟糕的健康狀況下茍延殘喘，而醫(yī)學(xué)上已經(jīng)得以確定的事實(shí)卻是健康人類的壽命至少可以達(dá)到100歲。更讓人悲哀的是，這些數(shù)據(jù)并沒有得到任何提高。盡管我們擁有先進(jìn)的藥物、手術(shù)和醫(yī)學(xué)技術(shù)，現(xiàn)在一位45歲的男子預(yù)期可以活到74歲，這只比1920年時(shí)預(yù)期的72歲多了兩年。很顯然，傳統(tǒng)的衛(wèi)生保健方法選錯(cuò)了方向?；蛟S我們需要做的正是開辟一個(gè)新的方向。 國家營養(yǎng)調(diào)查問卷試題 國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心編制 1.人口素質(zhì)由哪三者決定？ ?。?）遺傳（2）運(yùn)動(dòng)（3）教育（4）營養(yǎng)（5）智商 2.健康的四大決定因素是？ ?。?）睡眠（2）環(huán)境（3）運(yùn)動(dòng)（4）營養(yǎng)（5）心理（6）遺傳 3.攝入充足的營養(yǎng)是指？ ?。?）蛋白質(zhì)（2）脂肪（3）熱量（4）微量元素（5）維生素（6）水（7）纖維素（8）包括宏量營養(yǎng)與微量營養(yǎng)在內(nèi)的多種營養(yǎng)物質(zhì) 4.微量營養(yǎng)素?cái)z入不足的后果有？ ?。?）嬰幼兒智力發(fā)育受損（2）嬰幼兒體格發(fā)育受損（3）嬰幼兒發(fā)育暫時(shí)受損（4）嬰幼兒智力和體格發(fā)育永久受損 5.癌癥、糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管疾病等與哪方面有關(guān)？ （1）營養(yǎng)過剩（2）微量營養(yǎng)缺乏（3）營養(yǎng)過剩與微量營養(yǎng)缺乏（4）植物性食物為主的飲食結(jié)構(gòu) 6.營養(yǎng)改善的三條途徑是？ ?。?）運(yùn)動(dòng)（2）合理膳食（3）營養(yǎng)補(bǔ)充劑（4）強(qiáng)化食品（5）素食 7.強(qiáng)化食品是一種什么樣的食物？ （1）膨化食物（2）經(jīng)過壓縮的食物（3）添加了營養(yǎng)素的食物（4）運(yùn)動(dòng)員吃的高熱量食物 8.營養(yǎng)知識(shí)缺乏的人有什么“省力”的方法，獲得較充足、均衡的營養(yǎng)？ （1）多吃（2）隨遇而安（3）愛吃的就多吃，因?yàn)樯眢w里缺這種東西才想吃（4）不挑食、多樣化 9.近代科學(xué)研究證明，成人慢性非傳染性疾病與何有關(guān)？ ?。?）嬰幼兒時(shí)營養(yǎng)缺乏（2）僅僅與當(dāng)前食物不合理（3）主要與遺傳因素（4）主要與心理因素 10.在各種營養(yǎng)改善的方法中，同時(shí)具有安全、簡便、廣譜、經(jīng)濟(jì)等優(yōu)點(diǎn)的方法是？ （1）營養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2）綠色食物（3）強(qiáng)化食物（4）有機(jī)食物（5）天然食物 11.全球每年有20萬因營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致的殘疾兒出生，我國占50%，其主要原因是？ ?。?）缺鈣（2）缺葉酸（3）缺蛋白質(zhì)（4）缺碘（5）缺維生素B2 12.食品類的標(biāo)識(shí)里面有兩個(gè)“小人”的，請指出它是哪種標(biāo)識(shí)？ （1）天然食品（2）有機(jī)食品（3）綠色食品（4）強(qiáng)化食品（5）質(zhì)量安全食品 附錄：國家營養(yǎng)測試題目答案： 1.（1）遺傳（3）教育（4）營養(yǎng) 2.（2）環(huán)境（3）運(yùn)動(dòng)（4）營養(yǎng)（5）心理 3.（8）包括宏量營養(yǎng)與微量營養(yǎng)在內(nèi)的多種營養(yǎng)物質(zhì) 4.（4）嬰幼兒智力和體格發(fā)育永久受損 5.（3）營養(yǎng)過剩與微量營養(yǎng)缺乏 6.（3）營養(yǎng)補(bǔ)充劑（4）強(qiáng)化食品（5）素食 7.（3）添加了營養(yǎng)素的食物 8.（4）不挑食、多樣化 9.（1）嬰幼兒時(shí)營養(yǎng)缺乏 10.（3）強(qiáng)化食物 11.（2）缺葉酸 12.（4）強(qiáng)化食品 測試你是否是個(gè)營養(yǎng)盲？ 設(shè)計(jì)者 黎黍勻 判斷題：對或錯(cuò)。 1、很多慢性病是因?yàn)轱嬍巢唤】狄鸬摹＃ǎ?span> 2、營養(yǎng)學(xué)實(shí)際上就是保健品而已。（） 3、營養(yǎng)沒有什么作用的，有病只能找藥物。（） 4、一個(gè)懂營養(yǎng)的醫(yī)生是不正常的，一個(gè)不懂營養(yǎng)的醫(yī)生也可以幫助治療慢性病。 （ ） 5、水無所謂好壞，能解渴就可以了。（） 6、牛奶是很有營養(yǎng)的，甚至可以取代母乳。（） 7、當(dāng)你喜歡吃什么的時(shí)候，證明你缺什么。（） 8、晚飯應(yīng)該在晚上8點(diǎn)前吃。（ ） 9、疾病無法預(yù)防的，命中定的事情治療也不好的。（） 10、晚上11點(diǎn)以后不建議吃夜宵，會(huì)增加毒素停留。（ ） 11、如果那天不吃肉，身體就會(huì)跨下來沒有營養(yǎng)。（） 12、做新聞編輯工作的人，最容易引起心臟疾病。（） 13、營養(yǎng)的目的是吃好喝好，而不是預(yù)防疾病。（） 14、補(bǔ)鈣喝骨頭湯就可以了。（） 答案： 1、對；慢性病如肥胖、腫瘤等與飲食關(guān)系密切。 2、錯(cuò)；營養(yǎng)的領(lǐng)域涉及幾十個(gè)方面，保健品只是一個(gè)而已。 3、錯(cuò)；缺乏營養(yǎng)的克山病就是依靠營養(yǎng)預(yù)防好的。 4、錯(cuò)；慢性病不能單一用藥物治療。 5、錯(cuò)；水分酸堿。 6、錯(cuò)；牛奶不可能代替母乳。 7、錯(cuò)；有些食物會(huì)上癮，而不是缺乏營養(yǎng)問題。 8、對； 9、錯(cuò)；這是對疾病無知。 10、對； 11、錯(cuò)；肉類無法提供蔬菜水果的維生素等成分。 12、對； 13、大錯(cuò)；營養(yǎng)的目的還有配合治療功能。 14、大錯(cuò)。不能，幾乎無法補(bǔ)充到，量少，除非你決定每天喝800鍋。 如果一題也不對，麻煩了！快去檢查身體！ 如果答對3題，還好你注意健康了。 如果你答對一半以上證明你很優(yōu)秀。 如果你答對80%，簡直是專家。 如果你全部答對了，簡直是營養(yǎng)天才！好象目前全國沒有一個(gè)人全部答對的記錄。難道你是蒙對的？ 原創(chuàng)，轉(zhuǎn)摘請標(biāo)注作者。 飲食健康自測 民以食為天?，F(xiàn)代人口袋里有錢了，饑腸轆轆的時(shí)代好象一去不復(fù)返了。人們開始考慮要吃好了。吃的東西，既要營養(yǎng)豐富，“味道好極了”，還要吃進(jìn)去不長肥肉。這可真難為那些營養(yǎng)家們了。想做自己的營養(yǎng)師嗎？先看一下提供的一些測試： 1.如果您只吃低脂食物的話，可千萬別去吃快餐?！ ?/span> a.正確 b.錯(cuò)誤 c.不知道 1題的正確答案是：錯(cuò)誤?！ ?/span> 食品的健康與否不在于準(zhǔn)備的方式，而在于其中脂肪類的含量?，F(xiàn)在不少連鎖快餐店可以提供眾多的健康低脂食品?！ ?/span> 2.下列哪個(gè)小吃既營養(yǎng)又低脂？ a.椒鹽餅干 b.蘋果 c.干爆米花 d.以上都是 e.不知道 2題的正確答案是：d?！ ?/span> 所有這三項(xiàng)小吃既營養(yǎng)又健康，您可以放心食用?！ ?/span> 3.如果您總是到外邊去吃飯，您是不可能保證健康飲食習(xí)慣的。 a.正確 b.錯(cuò)誤 c.不知道 3題的正確的答案是：錯(cuò)誤?！ ?/span> 您應(yīng)該注意食品的烹調(diào)方式。烤、煮、燉菜方法最佳。多選擇魚肉及雞胸肉?！ ?/span> 4.下列哪一種食品能夠提供健康低脂菜？ a.中國菜 b.意大利菜 c.墨西哥菜 d.以上都可以 e.不知道 4題的正確的答案是：d?！ ?/span> 這三類食品都能為您提供色、香、味具全的健康低脂菜肴?！ ?/span> 5.保持健康飲食習(xí)慣的關(guān)鍵所在是： a.多樣化 b.平衡 c.適量 d.以上都是 e.不知道 5題的正確的答案是：d?！ ?/span> 吃各種不同的食物，不要挑食適可而止這三點(diǎn)是保持健康習(xí)慣的重要元素?！ ?/span> 6.當(dāng)您在家里吃飯時(shí)，減少食品內(nèi)脂肪含量的方法有： a.只買那些30％或更少能量來源于脂肪的食物； b.去除您食物中的所有脂肪部分； c.盡量減少您最喜歡吃的菜中的脂肪部分，并且多加入增加口味的調(diào)味劑。 d.以上都是 e.不知道 6題的正確答案是：c?！ ?/span> 去除食物中的全部脂肪含量是不可能的，關(guān)鍵的是少吃脂肪?！ ?/span> 7.您應(yīng)該每天多吃以下食物： a.面包、面條及米飯等谷類 b.蔬菜 c.水果 d.牛奶、酸奶和奶酪?！ ?/span> e.肉、禽、魚、豆、蛋及干果類 f.不知道 7題的正確的答案是：a?！ ?/span> 專家們推薦食品成分中有相當(dāng)大比例的谷類食品，這點(diǎn)上只有極少數(shù)的老美達(dá)到了這一點(diǎn)?！ ?/span> 8.牛奶、酸奶及奶酪等奶制品是鈣的唯一來源 a.正確 b.錯(cuò)誤 c.不知道 8題的正確的答案是：“錯(cuò)誤”?！ ?/span> 盡管奶制品中含有豐富的鈣質(zhì)，其它食品如甘藍(lán)和強(qiáng)化面包之中也含有一定量的鈣質(zhì)。 9.如果您太忙而必須要在辦公桌上湊合一頓，下面的方法仍能保證您有一個(gè)健康的午餐： a.訂快餐 b.從家里帶 c.去食品供應(yīng)亭 d.以上都可以 e.不知道 9.題的正確的答案是：d。 快餐只要選擇得當(dāng)，完全可以提供您一頓健康低脂的中餐。比如一片烤雞肉三明治加上一杯酸奶則是很好的選擇。 10.如果一食品標(biāo)簽上說的是“無脂”，您可以放心去隨意吃?！ ?/span> a.正確 b.錯(cuò)誤 c.不知道 10題的正確的答案是：“錯(cuò)誤”?！ ?/span> 無脂食品并不意味著此食品不含能量。一般來說脂類低或缺乏的食品，碳水化合物的比重也增加。多吃碳水化合物后產(chǎn)生的多余熱量會(huì)增加機(jī)體合成脂肪 11.因?yàn)橐獪p肥，所以只吃水果就好 拜托，你知道水果里面的果糖有多么容易轉(zhuǎn)化為脂肪嗎？雖然我們應(yīng)該攝取適量的水果，但這并不代表你必須以水果為減肥主食。因?yàn)榇蠖鄶?shù)水果的營養(yǎng)素不足以供應(yīng)正常人所需的所有養(yǎng)分。 12.恒“補(bǔ)”不變 有些人喜歡按自己口味，專吃某些食物或?qū)７骋环N補(bǔ)品，繼而又從多年不變發(fā)展成“偏食”、“嗜食”。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝≈委熥饔?，也有一定的副作用，久服多服?huì)影響體內(nèi)的營養(yǎng)平衡。而且不同的季節(jié)，對保健藥物和食物也有不同的需求。因此，根據(jù)不同情況予以調(diào)整是十分必要的，不能恒補(bǔ)不變，一補(bǔ)到底。 13.燒好的菜不馬上吃 有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實(shí)蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^程中，可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?/span>15分鐘可損失維生素C20%；保溫30分鐘會(huì)再損失10%；若長到1小時(shí)，就會(huì)再損失20%。假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%；溶解在菜湯中損失25%；如果再在火上溫?zé)?/span>15分鐘會(huì)再損失20%，共計(jì)65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。 14.含有多種氨基酸的食品都是高級營養(yǎng)品 我國公眾"營養(yǎng)盲"多于文盲 正在籌建營養(yǎng)大學(xué) 11月15日開幕的“第三屆中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高層論壇”上,國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心提供的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示:我國有40%的網(wǎng)民屬于“營養(yǎng)盲”。另據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查,我國目前“營養(yǎng)盲”多于文盲。這表明我國公眾營養(yǎng)知識(shí)的知曉率偏低,營養(yǎng)健康教育滯后。 主論壇圍繞我國營養(yǎng)發(fā)展規(guī)劃、法規(guī)、政策及措施等進(jìn)行了深入研討,分析了我國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和市場狀況,介紹了全球食品和營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、研發(fā)趨勢。 國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心主任于小冬透露:公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心正在籌建營養(yǎng)大學(xué),將選擇、支持一所高等院校進(jìn)行專業(yè)改造;并計(jì)劃投資上百億元,在北京市大興區(qū)建設(shè)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)園區(qū),使之成為中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的“思想庫”和高科技產(chǎn)業(yè)基地。 |
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