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魯迅先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“喝茶、特別是會(huì)喝好茶是一種福氣。”其實(shí)要會(huì)喝茶， 必須先會(huì)泡茶，下面詳細(xì)介紹沖泡一壺好茶的技巧。
首先不同茶葉要區(qū)別對(duì)待，因?yàn)椴煌牟枞~，品種和制作方式有所不同，沖泡方式也有所不同。中國(guó)的茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶六大類，不管什么茶葉品種都屬于這六大類！ 先說(shuō)綠茶 白茶和黃茶 紅茶和黑茶 青茶（例：鐵觀音、大紅袍） “品茗十八式”: 1、備器候用 10、重洗仙顏
2、傾茶入荷 11、若琛出浴
3、鑒賞佳茗 12、關(guān)公巡城
4、清泉初沸 13、韓信點(diǎn)兵
5、孟臣沐淋 14、三龍護(hù)鼎
6、觀音入宮 15、喜聞?dòng)南?/span>
7、懸壺高沖 16、鑒賞湯色
8、春風(fēng)拂面 17、細(xì)品佳茗
9、玉液回壺 18、重聞?dòng)囗?/span>
泡茶前要洗凈茶壺、茶杯，然后用開(kāi)水燙過(guò)。一是預(yù)防其他氣味混合，二是使杯更加清潔。放用茶葉因人而異。嗜濃者多加，喜淡者則少放。將沸開(kāi)之水沖入，滿壺為止，然后用壺蓋刮去泡沫。蓋好后，用開(kāi)水澆淋茶壺，既提高壺溫，又能洗凈壺的外表。約過(guò)1-2分鐘，茶方出味，才可斟品。斟頭道茶時(shí)，各杯先斟少許，然后均勻巡回而斟，喻為"關(guān)公巡城"，茶水剩少許后，則各杯點(diǎn)斟，喻為"韓信點(diǎn)兵"。以免淡濃不一。沖水要高，讓壺中茶葉滾動(dòng)促進(jìn)出味；低斟則防止茶香散發(fā)掉。這叫"高沖低斟"，獻(xiàn)茶講究禮節(jié)，朋輩對(duì)品時(shí)，應(yīng)先敬長(zhǎng)者；以茶待客是，則先賓后主。接受敬茶時(shí)，不必起身迎接。只要以食、中二指輕輕敲桌，如下跪狀。據(jù)說(shuō)是，清乾隆皇帝化裝為仆人，微服私訪。當(dāng)眾給隨員斟茶時(shí)，臣慌惶不安，急中生智，且雙指點(diǎn)桌，以示下跪。后人沿襲成為禮儀，很是方便。這樣免于杯水不便雙手遞接，防止起坐紛紛，干攏靜寂秩序。端茶杯時(shí)，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，既穩(wěn)妥，又高雅，喻為"三龍護(hù)鼎"。 |
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來(lái)自： 我愛(ài)浪子情懷 > 《我的圖書(shū)館》
