編者按：在漢語中，與“酒”有關的詞、成語極多，“酒”字是與其他字“沾親帶故”最多者之一。假如沒有酒，中國的語言庫中就少了許多字句。非但如此，酒與政治、酒與歷史、酒與生活、酒與詩歌、酒與書法、酒與戲曲、酒與美術……酒作為一種文化，博大精深。
單就酒政來說，中國歷史上的酒政不外在禁酒、榷酒、稅酒三者之間來回擺動。在中國歷史上，或為了國治民安，或旨在撙節(jié)糧食，抑或出于增加財政收入的考量，政府推行不同程度的禁酒令。然而如同美國20世紀30年代的反禁酒運動一樣，中國古代的禁酒令在頒布之后并不能做到令行禁止，反禁酒的呼聲此伏彼起，在承有魏晉豪飲余風的三國時代，曹魏禁酒令甫一出臺，孔融即作《難曹公表制酒禁書》，大唱反戲，其以蕩氣回腸的筆調盛贊“酒德”，列數(shù)圣哲先賢因酒而建功立業(yè)的史事和傳說，其曰：“酒之為德久矣！古先哲王，祭帝禋宗，和神定人，以濟萬國，非酒莫以也。……定國非酣飲一斛，無以決其法。由是觀之，酒何負于治者哉！”
時至今日，從世界范圍來看，稅酒政策已基本取代禁酒和榷酒制度，但局部禁酒的倡議仍時有耳聞，惟實力推行或順利推行者往往并不多見。從中國的禁酒史來看，始終存在著國家利益本位與個人性靈抒發(fā)之間的隱隱沖突，如何平衡兩者的關系，一方面在宏觀上控制因飲酒所帶來的社會問題(如飲酒而帶來的交通肇事等問題)，另一方面謹慎地保持禁酒的限度而不影響民間杯酒自娛、酬酢唱和之樂，則應引起世人的反思。
酒與古代政治
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我們的老祖先在很長一段時期是看不慣酒這種東西的，從它一出現(xiàn)就禁來禁去，一直到了魏、晉時期，晉武帝司馬炎頒布酤酒法，酒才有了合法地位。酒政的具體實施形式和程度隨各朝而有所不同，但基本上是在禁酒，榷酒和稅酒之間變來變去。此外還有一些特殊的形式。實行不同的酒政，往往涉及到酒利在不同社會集團之間的分配問題，有時，經濟斗爭和政治斗爭交織在一起。另外，由于政權更迭，酒政的連續(xù)性時有中斷，尤其是酒政作為整個經濟政策的一部分，其實施的內容和方式往往與國家整個經濟政策有很大的關系。
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千奇百怪的禁酒令
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歷史上，禁酒政策的出臺常與飲酒所引發(fā)的社會問題及其有悖宗教戒律相關。在中國歷史上，或為了國治民安，或旨在撙節(jié)糧食，抑或出于增加財政收入的考量，政府推行不同程度的禁酒令。禁酒方式有三種，絕對禁酒（官私皆禁）、局部禁酒（按糧食豐歉程度）、禁私酒（只能國家造酒和賣酒）。歷來的朝廷都效仿周公，甚至會發(fā)布長期的禁酒令，然而這種禁酒到最后往往只是對老百姓而言，達官貴人們依舊可以沉湎于酒色。小老百姓眼睜睜看著別人喝而自己不能喝。
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華夏酒客眾生相
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從古到今，皆不乏嗜酒之人，折沖樽俎，狂傲不羈，酒與名人的典故層出不窮。比如“三百六十日，日日醉如泥”的詩仙李白，酒醉之后，泛舟在采石磯處的江面上時生起捉月之念，遂跳入江中撈月，月未撈起，人卻歸去。又比如三國人物不僅喝酒得豁出命來喝，連勸酒也不例外，張飛勸酒是用鞭抽，劉表則用針扎，曹操則后面跟著拿大斧保鏢。華夏酒客眾多，如果細數(shù)這些酒客并加以歸類，大致可分為：上品、中品、下品、品外品。
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無酒不歡的酒文化
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由于一開始，酒就在中國歷史上闖了大禍，所以，我們可以看到不少警告喝酒的文獻。盡管勸來勸去，古代人還是喜歡喝酒，喝酒如故。古代人喜歡喝酒，所以喝酒的名堂也最多，喝酒的家伙比現(xiàn)代人還豐富。在歷史上，喝酒是一種普遍的習慣，也是一種社交和禮節(jié)，這種風氣，一直演變到今天。但是在喝法上面，許多地方已經不相同了。古人喝酒，很講究禮節(jié)，不能亂喝或亂不喝。喝酒失禮，是一件很嚴重的事，嚴重得要引發(fā)一次政變。
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