大紅棗露的加工技術(shù)

一、工藝流程 原料處理---加水煮沸---過濾---調(diào)整---裝罐---殺菌---冷卻---成品

　　二、操作要點

　　1、原料處理：用制無核糖棗皮、棗核作原料。

　　2、煮沸過濾：用棗核、棗皮加水8--10倍，在銅鍋或鋁鍋內(nèi)煮沸20--30分鐘，過濾。

　　3、調(diào)整測含糖量：根據(jù)測得數(shù)據(jù)，加冰糖或白砂糖調(diào)整含量到7--8%。
　　
　　4、真空抽濾：入真空泵抽濾。

　　5、裝瓶壓蓋：得到濾液要立即裝入事先殺過菌的瓶內(nèi)壓上蓋。

　　6、滅 菌：沸水殺菌，升溫5分鐘100攝氏度保持20分鐘。

　　7、冷卻入庫：可分段冷卻，擦去水珠，檢驗封口質(zhì)量，合格即可入庫。

　　8、 5公斤棗核，棗皮可作紅棗露400--450公斤。大棗露可加入維生素增加營養(yǎng)成分。

　　三、產(chǎn)品特點：產(chǎn)品為棕色、半透明的懸濁液，無沉淀，無雜質(zhì)，含糖7--8%。