作為一名銷售人員，第一條就是適應(yīng)，適應(yīng)環(huán)境，適應(yīng)管理風(fēng)格和企業(yè)文化以及潛規(guī)則。第二條是忍受，忍受相關(guān)職能部門的你不理解，甚至是“歧視”;忍受長期出差的煎熬和家庭矛盾。第三條是選擇好位置，不要站錯了地方，否則在這里就沒有機(jī)會了，不再多說。第四條才是你的業(yè)績，這涉及到方方面面，就是前面講到的清醒的認(rèn)識，職能部門的溝通，協(xié)調(diào)，有一段被庸俗化了言論：領(lǐng)導(dǎo)說你行，你就行，不行也行;領(lǐng)導(dǎo)說你不行，你就不行，行也不行。你可以說，不思進(jìn)取，庸俗，但很多情況，說明了這段話的真實(shí)性。世故也罷，庸俗也罷，知道總比蒙在鼓里強(qiáng)啊。

職場女性能和異性老板保持良好關(guān)系，只有兩個(gè)原因：于私是本身人脈廣，家人中有能力能幫老板解決棘手私事，比如幫老板孩子入學(xué)，幫老板家人安排工作等等。第二就是和老板關(guān)系曖昧。不然就和其他同事一樣屬于泛泛的上司和下屬關(guān)系?；蛘吣型碌挠^點(diǎn)代表了大多數(shù)人的意見。

與客戶的進(jìn)餐的飯局潛規(guī)則

進(jìn)入與身份對應(yīng)的餐館，就成功了一半
    第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里；
    第二、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價(jià)位；
    第三、先評估要請的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點(diǎn)包間；
    第四、如果要談比較敏感的話題，一定要點(diǎn)包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館；
    第五、如果客戶身份較高，又要考慮自己節(jié)約的時(shí)候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點(diǎn)兩點(diǎn)了
    點(diǎn)菜學(xué)問：
    第一、請客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過于勉強(qiáng)；
    第二、點(diǎn)菜過程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜；
    第三、點(diǎn)菜要先評估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；
    第四、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴；
    第五、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分；
    第六、點(diǎn)完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生，要仔細(xì)確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠家等信息
    第七，點(diǎn)酒注意事項(xiàng)1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅；
    點(diǎn)酒的學(xué)問大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯就算是白請了。
    第八，如果是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計(jì)味道差也不會差到哪里去；
    第九，最后點(diǎn)主食；
    第十，如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)；

   第十一，沒錢別上館子，到了館子就別盡點(diǎn)便宜菜；
第十二，鍛煉自己的說辭，每個(gè)菜上來都能忽悠個(gè)幾句，你就是“飯局之星”了！這樣下來單也簽的順了，官也升得快了，晚上腰也不酸了～～

點(diǎn)菜的技巧你知道嗎？
　　逢年過節(jié)，親朋好友一起到飯店聚會，關(guān)鍵就是點(diǎn)菜。
　　一位餐廳經(jīng)理說，許多前來就餐的客人根本就不會點(diǎn)菜。因此，當(dāng)你走進(jìn)餐館點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。
　　1、不要愛吃什么盡點(diǎn)什么。點(diǎn)菜最先考慮的除了口味偏好，還有菜肴搭配。一桌飯菜主要是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成，而原料無非是肉類(畜、禽)、海產(chǎn)品（魚、蝦、蟹）和蔬菜三類，六要素缺一不可，而且必須合理排列組合，避免同一要素的重復(fù)。假如6人吃飯，一般可點(diǎn)3--4個(gè)冷碟，3--4個(gè)炒菜，加一個(gè)大菜一道湯，1-2個(gè)點(diǎn)心就足夠了。菜肴應(yīng)強(qiáng)調(diào)葷素、濃淡、干濕、多種烹調(diào)方法搭配，原料盡量不重復(fù)。比如，湯選擇了老鴨煲，熱菜和涼菜就可以偏重魚或者蔬菜為主要原料的菜品；如果選了一款魚湯，那么就沒有必要再點(diǎn)魚類或其他海產(chǎn)品。即使你再喜歡糖醋類菜品，點(diǎn)了糖醋魚，就別再選菠蘿咕嚕肉……
　　2、不要只注重點(diǎn)菜單上推薦的特色菜。即使不知道點(diǎn)什么菜，也只能選擇餐廳推薦的特色菜中的一個(gè)，其他還是看自己的口味而定，否則一桌都是一個(gè)系列和口味的菜肴（比如麻辣菜肴）。從飲食消費(fèi)心理分析，每次就餐有一至兩個(gè)菜能給你留下美好的印象，你就會有滿足感。不要指望所有的菜都會給你留下深刻的印象。
　　3、對價(jià)格要心中有數(shù)。點(diǎn)菜時(shí)怕宰是客人的普遍心理。點(diǎn)菜時(shí)，你可以掌握一個(gè)原則，除蔬菜外，一般雞鴨魚肉類菜，比菜場價(jià)貴1-1.5倍屬正常，除非是特色菜及做工十分講究的菜，超過兩倍即在宰人。因?yàn)轱埖甑暮怂惴椒ㄊ窃诔杀旧霞右槐蹲笥业拿?，而成本只包括主料、副料和調(diào)料（最多再包括燃料），其他一切均不得作為成本計(jì)算的。蔬菜因售價(jià)低，毛利允許高一點(diǎn)。對于菜譜上標(biāo)有“時(shí)價(jià)”兩字，勸君不碰為妙。店家特別推出的當(dāng)天特價(jià)菜，一定要點(diǎn)。特價(jià)菜一般都是餐廳老板為了吸引老顧客賣的“賠錢菜”。
　　4、不要全聽服務(wù)員的。對就餐的新客人，一般服務(wù)員都很樂于提供點(diǎn)菜指導(dǎo)，你只需聽聽該店的特色菜是什么，哪個(gè)菜賣得最好，口味和價(jià)格是什么即可。對于服務(wù)員反復(fù)再三、熱情異常推薦的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一兩天前進(jìn)貨的一批活蝦，賣到第三天陸續(xù)死光，如果當(dāng)天不能全部成菜推銷出去，剩余的原料放第二天就會變質(zhì)扔掉。有些老板會采取特價(jià)促銷的方式，貼在餐廳的“水牌”上，服務(wù)員們在客人點(diǎn)菜時(shí)，極盡“誘惑”之能事，甚至服務(wù)員推銷出一款蝦菜，轉(zhuǎn)身就能從老板手中得獎金若干元。
現(xiàn)代生活節(jié)奏快，出外就餐已經(jīng)是商務(wù)活動、朋友和家庭聚會甚至僅僅為填飽肚子的家常便飯。不管是那種形式的就餐都需要有人點(diǎn)菜，這就來了個(gè)很具體的問題：你會點(diǎn)菜嗎？點(diǎn)菜看起來是件很平常的事情，可里面也有講究、有竅門、有學(xué)問。怎樣使商務(wù)宴請既有面子又不浪費(fèi)，怎樣讓朋友家庭聚會經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，點(diǎn)菜還真得好好動動腦筋。我因平時(shí)喜歡烹調(diào)，也愛看一些有關(guān)烹調(diào)的書和菜譜，再加上好吃[當(dāng)然是以前的事情，現(xiàn)在的體重已經(jīng)不敢好吃了]，所以不管原來在公司商務(wù)宴請，還是現(xiàn)在在親朋好友平時(shí)聚會，點(diǎn)菜總是“歷史性”的成了我的事情。多年點(diǎn)菜下來，好象也頗有些心得。借“天南海北”一塊寶地，我來聊聊點(diǎn)菜的經(jīng)
看看，看什么呢？首先要看別人的桌子。一般來說，如果很多桌子都點(diǎn)同一個(gè)菜，那么這個(gè)菜一定是這家飯店的特色，性價(jià)比不會差，不妨一點(diǎn)?？磩e人的桌子還能讓你直觀地了解到菜的出品，觀察食客的表情還能準(zhǔn)確地分辨出菜肴質(zhì)量的優(yōu)劣。揀那些普遍受到大家歡迎的菜肴點(diǎn)吧，這樣，你點(diǎn)菜的成功率就會比較高。
看完了別人的桌子，還要再看人?？慈烁墒裁矗靠纯慈硕嗖欢?。如果飯店人很多，而且大多數(shù)桌子上的菜還沒有上齊，這就說明上菜的速度不會很快。那么，你就需要稍微點(diǎn)一些冷菜，還要少點(diǎn)一些要蒸的、費(fèi)刀功的菜，這樣可避免長時(shí)間等待。反之，則可以少點(diǎn)一些冷菜，以免浪費(fèi)。
還要學(xué)會辨認(rèn)飯館的推銷。我有個(gè)朋友開飯店，對飯店老板的一些“伎倆”也略知一、二。一般每天開市前，廚房會送出一張條子來，上面寫著今天需要推銷的菜肴。這些菜肴大多是“原料再放下去就要壞了，所以必須迅速賣掉”。推銷這些菜服務(wù)小姐是有獎勵的，所以她們推薦起來格外賣力。所以說，不管小姐的笑容多么燦爛，聲音多么悅耳，你都要提高警惕，以免上鉤。
現(xiàn)在人們?nèi)ワ埖瓿燥垷o外乎宴請、家庭聚會、朋友小酌、工作午餐幾類。宴請的話自然是冷菜、熱菜、湯、點(diǎn)心、水果全套上，但是也沒有必要過于講究排場，適口適量是最科學(xué)的。如果是其余幾種，沒必要這么講究，不妨少點(diǎn)冷菜，甚至不點(diǎn)冷菜直接上熱菜。如果不點(diǎn)冷菜直接點(diǎn)熱菜的話可以多點(diǎn)一些炒菜，炒菜上桌的速度最快，可避免久等。
就餐人數(shù)和點(diǎn)菜的“只”數(shù)要比例合適。有特殊意義的宴請另當(dāng)別論，如果只是為了聚一聚或填飽肚子，四位以下點(diǎn)3菜1湯、五位到七位點(diǎn)5菜1湯，八位以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點(diǎn)，應(yīng)該足夠了。我們上面說的是熱菜，冷菜盡量少點(diǎn)，如果點(diǎn)的比較多，熱菜可適當(dāng)減少一兩道。
再悄悄告訴大家一個(gè)不上臺面的竅門：不管是商務(wù)宴請還是朋友聚會，凡是比較正式的宴請，只要主人有時(shí)間，不妨先去餐館定好菜單。這樣一是比較合乎禮節(jié)，二是省時(shí)間，三是可以避開一些尷尬。這樣自由度大得多，拒絕小姐的推薦也坦然得多。點(diǎn)完菜之后還可以先算一下花費(fèi)，做到心中有數(shù)。如果發(fā)現(xiàn)總價(jià)超標(biāo)或過低，也可以馬上調(diào)整。
點(diǎn)菜也要分個(gè)主次。一桌菜只要有一到三個(gè)主菜[看人數(shù)而定]，另外再配一、兩個(gè)風(fēng)味菜，再加家常菜和湯，當(dāng)然還有冷盤、點(diǎn)心和水果，齊活！所謂主菜，目前在國內(nèi)通行的多半是魚、蝦、蟹。當(dāng)然高檔的可以是龍蝦、東星斑、珍寶蟹，一般的就是草蝦、桂魚、膏蟹什么的，總之豐儉由己。如果預(yù)算有限，最好的辦法就是突出一道主菜，而不要將錢平分給幾道主菜，這樣更容易留下好印象。如果再提高檔次，那就是魚翅鮑魚燕窩了，這些離咱們普通老百姓就遠(yuǎn)了去了。
中餐點(diǎn)菜的經(jīng)驗(yàn)
論壇的食客眾多，都有自己點(diǎn)菜的特色和經(jīng)驗(yàn)，不妨拿出來，大家分享一下。一餐飯小，學(xué)問卻大，怎樣點(diǎn)好一桌色香味俱佳的菜肴不但能使用餐者大飽口福，同時(shí)還能反映出點(diǎn)菜人的素養(yǎng)和水平，這是很重要的。
就中餐而言，我認(rèn)為點(diǎn)菜時(shí)要注意以下幾個(gè)方面：
一、菜的份量
請客吃飯，務(wù)必要使之吃飽，點(diǎn)菜時(shí)參照不同餐廳菜份量的多少可以適當(dāng)調(diào)整點(diǎn)菜個(gè)數(shù)，一般來說可以按照就餐人數(shù)的1/3到1/2點(diǎn)涼碟，按照就餐人數(shù)的1.2到1.5倍點(diǎn)熱菜（含湯）。女士、兒童比較多的情況下點(diǎn)菜量適減，青壯年男性較多的點(diǎn)菜量適增。邀請領(lǐng)導(dǎo)或貴賓的話點(diǎn)菜量適多，避免出現(xiàn)臺面菜品較少或者席間菜品不夠的情況，平常的朋友、家人聚會應(yīng)該控制點(diǎn)菜量，吃出特色和美味，避免浪費(fèi)，菜品不夠的話可以另增。目前很多飯店的點(diǎn)菜員會根據(jù)客人情況建議點(diǎn)菜量作為參考，但也有些不良店家一味讓客人多點(diǎn)菜，這是很不道德的，這種飯店大家以后少去。
二、菜的品種搭配
每家飯店都有自己的特色菜，每個(gè)人都有自己的口味，怎樣點(diǎn)出一桌搭配合理、色味俱佳的菜肴來直接關(guān)系到點(diǎn)菜的成功與否。菜品搭配要從菜肴品種、烹調(diào)方式、菜肴色澤、食器等各方面入手。
就菜肴品種而言，最基本的就是葷素搭配，涼碟可以葷素對半，熱菜宜葷味占60%，開口湯或者瓦罐應(yīng)選擇味重的以開胃，餐后湯宜選擇味清的以收食。點(diǎn)菜時(shí)先把涼碟配齊，然后點(diǎn)熱菜，最后根據(jù)所點(diǎn)菜品和客人的飲食習(xí)慣點(diǎn)湯、主食，還可以點(diǎn)一到兩件例菜，人均一份。點(diǎn)菜、酒水要首先征求客人的意見，示意客人點(diǎn)菜表示尊重，但客人基本會說“客隨主便”，此時(shí)主人不應(yīng)過于推托，要勇于承擔(dān)點(diǎn)菜的重任。在烹調(diào)方式上，也是同理的注重結(jié)合，以燒、炒為主，兼以炸、燉、蒸等菜肴，可以點(diǎn)一道大廚現(xiàn)場烹制的菜品如鍋燒系列等，美觀耐看，也能提高用餐者對餐飲文化的注重。色澤搭配比較直觀，現(xiàn)在點(diǎn)菜基本都使用配圖菜單或者明檔點(diǎn)菜，可以直接看到菜的形狀和色彩，要盡量多點(diǎn)色澤艷麗或凝重的菜品，避免出現(xiàn)骯臟污濁色的菜，上菜擺盤時(shí)服務(wù)員會根據(jù)菜的種類、色澤合理布置，在出現(xiàn)問題時(shí)，比如同一色系的菜并擺在一起時(shí)，應(yīng)提醒服務(wù)員進(jìn)行調(diào)整，優(yōu)異的色澤搭配可令整桌菜看起來琳瑯滿目、色彩繽紛，大大提高美食的觀賞性。食器的搭配比較簡單，以碟盤裝為主，兼以鐵板、砂鍋、燒鍋（鍋?zhàn)?、干鍋、吊燒）、木桶、碗裝、竹制等，我曾有一次出去吃飯，一位朋友點(diǎn)上來的菜有六、七個(gè)是小砂鍋裝的，雖然菜品不一樣，但食器過于單調(diào)，也不可取。
三、看人點(diǎn)菜
請什么人，點(diǎn)什么菜。雖然不一定合理，但還是需要注意的。邀請領(lǐng)導(dǎo)、貴賓要至少點(diǎn)一件大菜，至于大到什么程度自己確定，家人、朋友之間的聚會還是以樸素、口味為主，反對鋪張浪費(fèi)。女士、兒童比較喜愛甜食，老年人避免大油葷，糖尿病患不可吃甜食，回族朋友在坐要多點(diǎn)非豬肉菜肴，但最重要的還是要從用餐者的組成情況考慮。
以上只是點(diǎn)菜時(shí)的泛泛之談，大家要敢于點(diǎn)、要多點(diǎn)，不要怕點(diǎn)錯菜，這樣才會不斷的積累點(diǎn)菜經(jīng)驗(yàn)，會成為點(diǎn)界高手，最后再以十人為例，推薦一下實(shí)點(diǎn)菜單：
涼碟四道：葷素各半，葷碟中至少有一道鹵味。
熱菜十三道：飯店特色推薦菜兩道、水產(chǎn)品兩道、甜品一道、牛羊肉菜品一道、豆制菜品一道、鍋系一道、蒸煮系一道、素炒（含小炒）三道、例菜一道。注：菜品宜有一到兩件為禽類。
湯（含瓦灌）一道：明確開口湯還是餐后湯。
主食二道：固體食物（餅類、饅頭、特色主食）一份，湯煮食物（稀飯、水餃、菜泡飯、湯下面食）一份，上米飯的話要配開胃小菜。
最后，記得讓飯店在餐前或餐后上果盤一份。