糯米芝麻涼糕

    原料配方 糯米5千克 細(xì)豆沙3千克 白芝麻600克 綿白糖750克 熟豬油50克
    制作方法 1.將糯米淘洗凈，放入清水浸泡4小時。撈起后再沖洗一次，瀝干水分。上蒸桶或竹笠，置旺火沸水之上蒸至粒粒熟透，取出晾涼待用。
    2.將白芝麻洗凈后，在文火上炒至發(fā)出香氣，研成細(xì)碎末，和綿白糖拌勻待用。
    3.取一長方形白鐵盤，在底部及四周抹上熟豬油，鋪上一層1厘米厚的糯米飯，用手略撳緊。再鋪上一層6毫米厚的細(xì)豆沙。再在豆沙上鋪1厘米厚的糯米飯。撳平后均勻地灑上芝麻糖粉，放入冰箱涼透。
    4.取出后用刀切成方形、長方形或菱形小塊約100塊即成。產(chǎn)品特點 厚薄均勻，墨白分明，清涼軟糯，香甜爽口。