紅小豆糯米飯的制法

    取糯米1500g，淘洗后待用。另取紅小豆300g放入2.5kg水中煮15min，分離出煮豆汁，冷卻后得含紅小豆色素浸出液的水，用來(lái)浸泡糯米。浸漬4h后，將糯米用蒸煮機(jī)蒸煮30min。
    向分離出小豆汁的紅小豆中再加水煮15min，將小豆煮熟。把煮好的小豆和糯米一起放入15％乙醇水溶液中浸漬20s。
    浸漬后，撈出糯米和紅小豆，每200gl份，軟包裝，密封并冷藏保存。
    這種軟包裝快餐紅小豆糯米飯，在食用時(shí)，連同容器用蒸煮機(jī)蒸煮后，撒上適量的芝麻鹽，色、香、味和口感俱佳。