泰國(guó)姜味烤魚(yú)的制作材料：
主料：魚(yú)肉2片8兩,(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙,豆辦醬一大匙,(2)姜絲,蔥絲各1/4杯,(3)白醬油1/2大匙, 糖,醋
教您泰國(guó)姜味烤魚(yú)怎么做，如何做泰國(guó)姜味烤魚(yú)才好吃
1.魚(yú)兩面撒少許鹽,用炭火或烤箱劣熱,也可用煎或微波爐煮熟.

2.油2大匙燒熱,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加調(diào)勻的(3)料勾汁,燒在烤好的魚(yú)肉上即成.
竹筒烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：云貴菜 青少年食譜 老人食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味 工藝：泥包烤
竹筒烤魚(yú)的制作材料：
主料：青魚(yú)750克
輔料：冬筍50克,香菇（干）20克,火腿50克,雞胸脯肉100克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,姜10克,小蔥30克,胡椒粉1克,味精1克,料酒15克,鹽5克
竹筒烤魚(yú)的特色：
此菜色澤淡雅，清香味濃，口味咸鮮，口感粑嫩，芡汁油亮，很有地方風(fēng)味。
教您竹筒烤魚(yú)怎么做，如何做竹筒烤魚(yú)才好吃
1. 青魚(yú)去鱗、除鰓，剖魚(yú)腹去內(nèi)臟，用凈布沾干魚(yú)身；
2. 制凈的青魚(yú)放鹽、胡椒粉、料酒抹遍魚(yú)身；
3. 捕竹在一端開(kāi)口后洗凈；
4. 粽粑葉20張用水洗待用；
5. 雞脯肉、冬筍、香菇、火腿、蔥白、生姜等均切絲；
6. 鍋上火，注豬油，將上述各種絲料入鍋加鹽、料酒炒散，出鍋晾涼待用；
7. 將晾涼的各種絲裝入魚(yú)腹內(nèi)，先用豬網(wǎng)油包裹全身，用粽粑葉再包外層；
8. 竹筒底部用粽粑葉墊進(jìn)一層底，將包裹的青魚(yú)放進(jìn)竹筒內(nèi)，用粽粑葉塞住竹筒口并將筒口蓋嚴(yán)，竹筒外包上一層稀黃泥，在明火上翻烤約1 小時(shí)取出；
9. 揭開(kāi)竹筒的蓋，倒出烤好的魚(yú)，除去魚(yú)身外面的粽葉和網(wǎng)油，擺入長(zhǎng)條盤(pán)內(nèi)，周?chē)鷶[放鮮豌豆；
10. 將原汁加上湯150毫升入鍋燒沸，撇去浮沫，加入味精、香油、胡椒等和勻，勾薄芡，淋滿(mǎn)魚(yú)身即成。


竹筒烤魚(yú)的制作要訣：
1. 腌魚(yú)時(shí)，各種調(diào)料要抹勻，便于入味，需要腌制1 小時(shí)左右；
2. 竹筒內(nèi)放入原料后，一定要將筒口封嚴(yán)，否則湯汁溢出，影響風(fēng)味；
3. 此菜若用烤箱烘烤，不需用泥包，約烤60 分鐘即可；
4. 烤制過(guò)程，要不停翻動(dòng)，力求烤勻；
5. 魚(yú)烤好倒出時(shí)，筒中的原汁留用，以保持其獨(dú)特風(fēng)味；
6.此菜所用竹筒系選用新鮮楠竹或斑竹一節(jié)，長(zhǎng)約45 厘米，口徑約10厘米。


小帖士-食物相克：
青魚(yú)：青魚(yú)忌與李子同食；青魚(yú)忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：魯菜
口味：咸鮮味 工藝：暗爐烤
烤魚(yú)的制作材料：
主料：鯉魚(yú)800克,豬肉(肥瘦)100克
調(diào)料：植物油80克,醬油35克,大蔥10克,姜5克,味精1克,料酒10克
烤魚(yú)的特色：
鮮嫩，味醇。
教您烤魚(yú)怎么做，如何做烤魚(yú)才好吃
1.將魚(yú)洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內(nèi)放油燒熱，將魚(yú)提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤(pán)中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚(yú)身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚(yú)盤(pán)中，上桌時(shí)，澆在烤魚(yú)原汁即可。

烤魚(yú)的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約800克。

小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
辣味烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：香辣 工藝：烤
辣味烤魚(yú)的制作材料：
主料：草魚(yú)500克
輔料：洋蔥（白皮）50克
調(diào)料：植物油20克,番茄汁15克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,辣椒粉15克,鹽3克,香菜10克
教您辣味烤魚(yú)怎么做，如何做辣味烤魚(yú)才好吃
1. 將草魚(yú)宰殺洗凈取魚(yú)肉加精鹽，拌勻腌2小時(shí)，入烤箱烤熟，取出裝盤(pán)；
2. 蔥頭去皮洗凈，香菜擇洗干凈均切成末，撒在魚(yú)肉上；
3. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入番茄汁、白糖、辣椒粉、蒜末燒開(kāi)成番茄汁，澆在魚(yú)肉上即可。
鮮奶烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：山西菜 利尿食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：奶湯咸鮮 工藝：暗爐烤
鮮奶烤魚(yú)的制作材料：
主料：鯉魚(yú)750克
輔料：牛奶200克,洋蔥（白皮）50克,小麥面粉20克,雞蛋25克,淀粉(蠶豆)13克,白菜350克,胡蘿卜100克
調(diào)料：姜15克,大蒜（白皮）15克,鹽4克,味精2克,香葉4克,胡椒粉1克,黃油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,醬油10克,花椒5克,小蔥15克
鮮奶烤魚(yú)的特色：
色澤乳白微黃，奶油香味濃郁，口味鮮咸，質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
教您鮮奶烤魚(yú)怎么做，如何做鮮奶烤魚(yú)才好吃
1. 鮮魚(yú)刮鱗，挖鰓去內(nèi)臟洗凈，剞柳葉花刀；
2. 剞好的魚(yú)用鹽、料酒、花椒、醬油、蔥段、姜片，拌腌15 分鐘；
3. 濕淀粉、雞蛋調(diào)成糊；
4. 腌好的魚(yú)掛雞蛋糊；
5. 掛好糊的魚(yú)入六成熱油鍋炸金黃色（色不能深）；
6. 把炸好的魚(yú)放入烤盤(pán)中，加入湯250毫升、鹽、料酒、胡椒粉、蒜瓣；
7. 再把胡蘿卜洗凈，切片擺在魚(yú)上，蓋上白菜葉入烤爐；
8. 將各料拼擺好的魚(yú)入200℃爐溫烤15 分鐘，去掉胡蘿卜，白菜及小料，魚(yú)裝入盤(pán)中，原湯備用；
9. 湯鍋上火，加入黃油小火燒熱，下入洗凈切塊的蔥頭，用微火炒香至稍變黃去蔥留油；
10. 再下入面粉炒黃出香時(shí)入高湯500毫升?開(kāi)，再把湯回火上加入烤魚(yú)原汁、鹽、白糖、胡椒粉、香葉，小火燜濃，調(diào)牛奶入鍋，燒至濃厚澆在魚(yú)上，再入烤爐，烤2 分鐘即成。

鮮奶烤魚(yú)的制作要訣：
1. 此菜用烤的方法制作，風(fēng)味獨(dú)特，烤制前鮮魚(yú)掛糊，用中火炸透，但顏色不能深，必須保持杏黃色，烤制時(shí)不能把湯汁烤干，爐溫和時(shí)間要嚴(yán)格掌握。奶油汁要濃而細(xì)膩，不能有疙瘩，必要時(shí)可以過(guò)一下籮；
2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油750克。

小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
法式烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：法國(guó)菜譜 家常菜譜
工藝：烤
法式烤魚(yú)的制作材料：
主料：凈魚(yú)1000克,凈大蝦肉500克。
輔料：菠菜葉250克,鮮蘑菇100克,番茄250克。
調(diào)料：蛋黃少司1000克,計(jì)司末100克,黃油50克,洋蔥50克,芹菜50克,胡蘿卜50克,檸檬75克,香葉2片,精鹽15克,胡椒碎5克。
法式烤魚(yú)的特色：
乳香濃郁，鮮咸清純。
教您法式烤魚(yú)怎么做，如何做法式烤魚(yú)才好吃
1.將魚(yú)肉剔盡皮，切5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.5厘米厚的片。將每只大蝦肉去沙線(xiàn)，沿背一刀片開(kāi)成兩片。將鮮蘑、番茄切片；芹菜、洋蔥、胡蘿卜去根洗凈，將洋蔥、胡蘿卜和檸檬50克均切片，芹菜拍松、切段一起入鍋，加入香葉，精鹽、胡椒碎、清水，燒開(kāi)5分鐘，下入魚(yú)肉片、大蝦片、鮮蘑菇煮熟，撈入漏勺備用。將菠菜葉洗凈燙軟，排順擠盡水分，切成段。

2.將烤斗內(nèi)澆一層溶化的黃油20克，鋪上一層菠菜段，澆一層蛋黃少司，上面依次碼上魚(yú)片、鮮蘑片、大蝦片、番茄片排好，再澆上一層蛋黃少司，撒上計(jì)司末，澆上余下的溶化的黃油。將另外25克檸檬切扇形片入烤斗圍邊一同入烤爐烤上色即成。

俄式烤魚(yú)的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：其他國(guó)家 家常菜譜
工藝：烤
俄式烤魚(yú)的制作材料：
主料：凈魚(yú)肉1500克。
輔料：熟土豆750克,鮮蘑菇150克,龍須菜150克,檸檬100克。
調(diào)料：奶油少司1000克,計(jì)司末100克,黃油100克,精鹽15克,胡椒粉0.5克,面粉50克。
俄式烤魚(yú)的特色：
乳香濃郁，鮮咸清純。
教您俄式烤魚(yú)怎么做，如何做俄式烤魚(yú)才好吃
1.將魚(yú)肉剔去皮，切成5.5厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、1厘米厚的塊，撒上精鹽、胡椒粉腌入味，蘸上面粉。將鮮蘑切片，龍須菜剝?nèi)ネ馄は磧?；熟土豆去皮切片，檸檬切角將皮片開(kāi)一半。

2.將鍋炙好，下入黃油，燒至五成熱，下入魚(yú)塊煎至兩面金黃。將烤斗內(nèi)澆一層奶油少司，上面碼上煎熟的魚(yú)片，撒上鮮蘑片，碼上龍須菜，在周?chē)a熟土豆片，再澆上一層奶油少司，撒上計(jì)司末，入烤爐烤成黃色，起出。在烤斗邊沿擂上檸檬角即成。