老貴陽辣子雞(2010.01.26)
簡介:主料：整雞輔料：兩種干辣椒、西紅柿、姜、蒜、蒜苗調(diào)料：鹽、醬油、味精、豆瓣醬烹制方法： 1、鍋中加水燒開后關(guān)火，將兩種干辣椒放入泡1小時(shí)，撈起搗成糍粑辣椒，雞肉切塊，放油鍋中炸制金黃撈出備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，放入糍粑辣椒、豆瓣醬、姜、蒜炒出香味，下入雞塊、西紅柿，沖適量開水，調(diào)入鹽、白糖，轉(zhuǎn)入高壓鍋中壓4-5分鐘，出鍋前放入味精、撒上蒜苗即可。特點(diǎn)：香辣爽口，風(fēng)味獨(dú)特。