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山東干炸丸子(2009.12.30)
簡介:主料：肉餡輔料：蔥姜水調(diào)料：鹽、味精、五香粉、黃醬、玉米淀粉烹飪方法： 1、選擇比例為4：6的肥瘦肉餡，淀粉用蔥姜水澥開，放入肉餡中，加鹽、黃醬、五香粉攪打均勻備用； 2、黃醬中加入蒜蓉、香油、味精攪拌均勻制成老虎醬； 3、坐鍋點火倒油，將肉餡制成丸子下鍋炸制，炸至金黃后撈出，待油溫?zé)岷髲?fù)炸一次，食用時蘸花椒鹽、辣椒面、老虎醬均可；特點：色澤金黃，外焦里嫩。 |
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