從健康的角度看素食的好處
１、素食者比肉食者更能承受長(zhǎng)時(shí)間的辛苦工作，這種耐力的對(duì)比將近三倍；而從疲勞恢復(fù)完全體能的時(shí)間，素食者約為肉食者的五分之一。這是科學(xué)家對(duì)各項(xiàng)運(yùn)動(dòng)員和勞動(dòng)工人所作調(diào)查結(jié)論。
２、翻開世界體育歷史，在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競(jìng)走、馬拉松長(zhǎng)程賽跑、自行車比賽……各項(xiàng)世界冠軍紀(jì)錄中，有許多是由素食運(yùn)動(dòng)員創(chuàng)下和保持的。這些素食運(yùn)動(dòng)員遠(yuǎn)超越肉食運(yùn)動(dòng)員的爆發(fā)力、持久力和體能，都讓科學(xué)家們留下深刻的印象。
３、世界上最長(zhǎng)壽、最強(qiáng)壯、最耐久、最快速的動(dòng)物，都是素食動(dòng)物。譬如跑得快又跳得高的馬、鹿、羚羊、長(zhǎng)頸鹿；負(fù)重又持久的牛、馬和象。
４、許多素食品含有最主要養(yǎng)分的蛋白質(zhì)，比肉類的蛋白質(zhì)更高。譬如黃豆含百分之四十，比肉類含百分之二十足足高一倍。有些堅(jiān)果、種子、豆類也含百分之三十蛋白質(zhì)。人體需要的蛋白質(zhì)是由八種氨基酸組成的，這八種完整的組合，可以從同時(shí)吃兩樣以上的素食品（如米和豆）的搭配中獲得。其它人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)和維他命（除了維他命Ｂ十二須從牛乳乳酪補(bǔ)足外），在水果和蔬菜中也都應(yīng)有盡有；再加上豐富的纖維質(zhì)，可以幫助消化和排泄。所以，素食絕對(duì)是比肉食更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的飲食，而沒有肉食中一切有害的物質(zhì)。素食是遠(yuǎn)離惡疾、保持健康、美容養(yǎng)身、青春不老的大自然良藥。
５、長(zhǎng)達(dá)九年的第二次世界大戰(zhàn)，由于美國(guó)在日本的廣島和長(zhǎng)崎投下兩顆原子彈而結(jié)束。這兩個(gè)日本南部最繁華的大都市，在原子彈爆發(fā)后頃刻化為兩座死城，近乎全毀。但在事后，竟然被人發(fā)現(xiàn)兩地死傷的牛極少。后來又在原子彈試爆的美國(guó)軍艦上，發(fā)現(xiàn)用來試驗(yàn)的羊群幾乎沒有一只因承受輻射線而傷亡。研究證實(shí)：牛羊都是草食動(dòng)物，草中的鉀元素，使牛羊變成對(duì)原子彈爆炸的輻射光能的有力抗體。這是一個(gè)革命性的發(fā)現(xiàn)，而且具有宗教性的啟示：慈悲的素食主義，竟然是核子浩劫中最有效的防御裝甲。
６、回顧歷史上對(duì)人類有重大貢獻(xiàn)的大人物，有許多都是提倡素食非常賣力的，像佛教的釋迦牟尼、基督教的耶穌、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中國(guó)的國(guó)父孫中山、印度國(guó)父甘地、美國(guó)總統(tǒng)弗蘭克林、天才科學(xué)家牛頓和愛因斯坦、英國(guó)大文學(xué)家莎士比亞和蕭伯納、俄國(guó)大文學(xué)家托爾斯泰、印度大詩人泰戈?duì)枴⒌聡?guó)大慈善家史懷哲、法國(guó)大政治家盧梭、希臘大哲學(xué)家柏拉圖和蘇格拉底、進(jìn)化論創(chuàng)始人達(dá)爾文、……。
三、從生理的角度看肉食和素食
經(jīng)科學(xué)家們長(zhǎng)期的研究和觀察，發(fā)現(xiàn)任何動(dòng)物的飲食習(xí)慣，和牠的生理結(jié)構(gòu)有密切的關(guān)聯(lián)。以飲食習(xí)慣來分類，脊椎動(dòng)物可概括分為三類：肉食、草食、果食。
肉食動(dòng)物，包括獅、虎、豹、狼、狗、貓等，有著銳利的腳爪，又有突出而尖銳的牙齒，用來撕裂、啃咬其它弱勢(shì)動(dòng)物的骨肉。牠們的腸短而直，只有身體的三倍，好讓急速腐敗的肉類快速通過，不致留在體內(nèi)毒化血液。牠們的胃所分泌的酸度，約為素食動(dòng)物的十倍，以利消化肉食品。
草食動(dòng)物，包括象、鹿、馬、牛、駱駝、羊、兔等，以樹葉、青草、或水果為食物。牠們有平坦的臼齒，將粗糙的草葉慢慢嚼碎，并以堿性唾液所分泌的酵素幫助消化。腸子約為身長(zhǎng)的十倍，所以不適合吃容易腐敗的肉。
果食動(dòng)物，如人猿，以果或菜為主食。和草食性動(dòng)物一樣，用平坦的兩排臼齒咀嚼植物，也是用堿性唾液來幫助消化。消化器官（腸）更長(zhǎng)，約達(dá)身長(zhǎng)的十二倍。
而人就屬于果食性動(dòng)物，近似草食動(dòng)物，有堿性唾液，有平坦的臼齒，有身長(zhǎng)十二倍的腸。所以人類天生就是素食動(dòng)物，是不適合吃肉的。吃肉是人類老祖宗留下來的錯(cuò)誤惡習(xí)，違反了造物主的自然律。
四、從生態(tài)的角度看肉食和素食
為了大量供應(yīng)肉食的需求，現(xiàn)代的人以一貫作業(yè)大量生產(chǎn)的方法養(yǎng)殖牲畜，不僅耗費(fèi)大量的土地、水源、電能、人力、糧食、金錢，并且砍伐大量的天然森林。
（一）肉食文化使森林消失
飼養(yǎng)龐大的牲畜群，需要龐大的地方讓牠們立腳，又得生產(chǎn)充足的糧食來喂飽牠們，砍伐原始森林成了必要的措施。森林一片一片失蹤后，土壤和養(yǎng)分逐漸被風(fēng)雨刷掉，土地變得貧瘠，不堪耕作；地下水源也慢慢枯竭。失掉林蔭和水源的地面，“溫室效應(yīng)”發(fā)作，溫度緩緩上升，氣候變熱得叫人難耐，也讓農(nóng)作物難以生存。
天然美景漸漸從人的眼前遠(yuǎn)離，新鮮純凈的空氣，變得稀有而珍貴，吸進(jìn)的空氣都可能變得污濁又有臭味，甚至有毒。幫助農(nóng)夫清除害蟲的候鳥們不再出現(xiàn)。農(nóng)夫必須噴灑農(nóng)藥才能夠收成。人人吃進(jìn)的三餐，都變成帶毒的食物。沒有了森林的保護(hù)，可愛的動(dòng)物們也失蹤了。
（二）肉食文化使土地流失
當(dāng)森林被砍除后，地下的水份不是被陽光蒸發(fā)了，就是流進(jìn)河里、海里，大地變成一片光禿禿的，長(zhǎng)年經(jīng)受強(qiáng)風(fēng)吹刮和大雨沖刷后，土地一片片地沉陷、崩塌、流走，被河川、湖泊、海洋、沙漠等吞沒。居住空間變得越擁擠，農(nóng)地變得越稀有。歷史上無數(shù)的侵略戰(zhàn)爭(zhēng)，都是在這種情境下爆發(fā)的。
（三）肉食文化使水受污染
大型牲畜集養(yǎng)場(chǎng)，每天排放大量的牲畜糞尿到地下，滲進(jìn)人類飲用的水源，把尿酸、尿素、病菌、毒素帶進(jìn)人的肚子。牲畜糞尿?qū)Φ叵滤斐傻奈廴?，高達(dá)人類排泄量的十倍以上。為了凈化這些臟水，必須付出沉重的代價(jià)，來建設(shè)和維護(hù)凈水設(shè)備及輸送管路，大大提高了人類的生活成本。
（四）肉食文化破壞臭氧層
臭氧層是在地球高空用來阻擋陽光中強(qiáng)烈紫外線的保護(hù)氣層。假設(shè)沒有它，紫外線直射地球，動(dòng)物皮膚將急速長(zhǎng)癌，植物將急速枯死，一切生物即刻陷入毀滅的絕境。
在養(yǎng)殖牲畜的過程中，人類利用化學(xué)肥料加速農(nóng)作物的成長(zhǎng)，當(dāng)這些肥料中的氮?dú)庹舭l(fā)后沖上大氣層，和臭氧起化學(xué)反應(yīng)，吃掉臭氧，使得臭氧層變淡、變薄，出現(xiàn)破洞，破洞越來越大，最后終將成為世界末日的可怕威脅之一。
五、從經(jīng)濟(jì)的角度看肉食和素食
人類的食物本來是谷物加蔬果的，人卻放著不吃，拿去喂牲畜，然后吃牲畜的肉。這一轉(zhuǎn)折，等于用十六份的谷和黃豆，才能換得一份肉吃；其它的十五份全化成了牲畜的糞尿排泄掉了。
由于吃肉而不吃素，白白浪費(fèi)了百分之九十蛋白質(zhì)，百分之九十六熱量，全部的纖維質(zhì)及碳水化合物。
滿足一個(gè)肉食者所需的土地，大約是滿足奶蛋素食者所需土地的六點(diǎn)五倍，更是純素食者需求的二十五倍之多。
供應(yīng)肉食者食物所耗費(fèi)的水量，是奶蛋素食者耗水的三點(diǎn)三倍，更達(dá)純素食用水的十三倍之多。這些被浪費(fèi)掉的水，除了給牲畜喝，又拿來灌溉農(nóng)作物供牲畜吃，還有更多的水用來替牲畜沖洗身體、欄廄、排泄物。
人為了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力發(fā)電的供水不足，被迫另外尋求其它更昂貴、更復(fù)雜、更污染的發(fā)電方法，結(jié)果大大地提高了發(fā)電成本，也大大地提高了社會(huì)成本。
人類為了堅(jiān)持吃肉的飲食習(xí)慣，最嚴(yán)重的是：拿大部份辛苦耕作所收成的農(nóng)作物喂飽動(dòng)物，卻讓世界上多數(shù)地區(qū)的無數(shù)人口天天在挨餓。人類的大饑荒，竟是起源于人類對(duì)食物作了錯(cuò)誤的選擇！
