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食譜用料：雞腿、鐵觀音
調(diào)料：大料、桂皮、草果、香葉、花椒、干辣椒、孜然、蔥姜蒜、老抽、料酒、鹽 制作方法： 茶香鹵雞腿 來(lái)源：美食 傳說(shuō)中這是一道殺人不見(jiàn)血的菜…… 稍微的操作不當(dāng)就會(huì)有生命危險(xiǎn)。下面就是前輩們用血淚換來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，做這道菜的朋友們一定要記住，那就是： 做這道菜當(dāng)午餐的時(shí)候，一定要吃早餐…… 話說(shuō)從前有個(gè)人由于沒(méi)吃早餐，在鹵雞腿的香味中煎熬了一個(gè)小時(shí)，差點(diǎn)被自己的口水淹死 雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)； 可益氣，補(bǔ)精，添髓； 用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。 一般人都可食用 1. 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用； 2. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。 雞腿洗凈，茶用開(kāi)水泡開(kāi) 鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開(kāi)后撇去浮沫 將茶水倒入鍋內(nèi)，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加鹽調(diào)味，再煮20分鐘。 將煮熟的雞腿撈出，剁成段 另取鍋，將部分湯汁勾芡，澆到雞腿上，再撒上香蔥即可 |
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來(lái)自： 在水一方y(tǒng)m > 《家庭廚藝》
