【金針牛肉卷】原料： 牛肉100克、金針菇50克。 調料： 姜末2克、醬油5ML、料酒5ML、黑胡椒粉2克、鹽1克。

做法： 1、將牛肉切成薄片 2、牛肉片放入碗中，倒入姜末、醬油、料酒、、黑胡椒粉、鹽拌勻腌30分鐘； 3、金針菇切去根部，洗凈瀝干水分，淋幾滴油、少許鹽拌勻； 4、腌好的牛肉片鋪開，放上一些金針菇； 5、將牛肉片卷起，將金針菇包??； 6、用牙簽固定?。?7、平底鍋熱后倒少許油，將牛肉卷放入鍋中小火煎； 8、煎的過程中不斷翻面，使整個牛肉卷煎均勻至熟即。

備注： 1、煎的時候要不停地給牛肉卷翻面，用筷子夾著翻就可以，使其均勻受熱； 2、牛肉腌得入味，不用再加調料或醬汁了； 3、煎熟后牙簽即可輕輕拔下來，牛肉不會散開。

【香煎雞肉串】原料： 雞胸肉200克、胡蘿卜1根、洋蔥半個、香菇8朵、青椒2根、蛋清1個。 調料： 醬油、料酒、黑胡椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒碎適量、熟芝麻適量。

做法： 1、雞胸肉切成小塊，倒入蛋清、料酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、孜然粉腌制30分鐘； 2、胡蘿卜、洋蔥、香菇、青椒分別切成相同大小的塊； 3、用竹簽將材料依次串起來； 4、平底鍋中倒少許油燒熱后，將串好的雞肉串放入煎，一邊煎一邊撒上些黑胡椒碎； 5、不時翻面，將雞肉煎至四面均成白色，撒上熟芝麻即可。

備注： 1、除了雞胸肉，也可用雞腿肉來制作； 2、如果可以吃辣，可以在腌雞肉時放一些辣椒粉，味道更香； 3、煎的時候撒上黑胡椒碎，可以使味道更加突出，沒有也可不加。

【黑木耳紅棗湯】原料： 豬里脊肉100克、黑木耳10克、紅棗8個、姜片、料酒1大勺、鹽適量。

1、先將豬里脊肉洗凈切成絲； 2、將黑木耳泡發(fā)后去掉根部，洗凈，也切成粗絲；棗洗凈切成兩半，去掉棗核； 3、鍋中放水，把豬里脊肉絲、黑木耳絲、紅棗、姜片一起放入鍋中； 4、加料酒，用大火燒開，再轉小火煮20分鐘； 5、用勺撇去湯表面的浮沫，然后加鹽調味即可。

【百年好合羹】原料： 綠豆30克、銀耳10克、干百合5克、枸杞子10粒、冰糖適量。

做法： 1、綠豆清洗干凈，銀耳放入水中泡發(fā)； 2、綠豆和百合放入砂鍋中，倒入清水； 3、放入泡發(fā)的銀耳，煮至水沸騰后轉小火煮40分鐘； 4、放入洗凈的枸杞，再煮至銀耳軟爛； 5、最后放入冰糖，煮至化開即可。

備注： 1、銀耳泡發(fā)后，要去除根部，用水沖洗干凈，再撕成小朵； 2、百合有干、鮮之分，干百合適宜燉湯； 3、綠豆不用事先泡發(fā)，洗凈直接煮即可。

【香菇魚片粥】原料： 大米150克、魚肉100克、鮮香菇4朵、芹菜50克、姜絲2克、鹽、胡椒粉適量。

做法： 1、大米洗凈，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥； 2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉腌一會； 3、香菇洗凈去蒂，切成片； 4、芹菜洗凈，切成??； 5、米煮至軟爛后，放入香菇片； 6、再放入魚片、姜絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘； 7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少許鹽攪拌均勻。

TIPS： 1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚； 2、魚肉切片盡量切薄些，易熟且口感好； 3、如果用泡發(fā)的干香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香； 4、其他煮粥竅門請見這里：一碗白粥。

【炒貝殼意面】原料： 貝殼面100克、白蘑菇4個、豌豆20克、意粉醬適量。

做法： 1、貝殼面放入沸水中，加少許鹽煮熟，撈出過一下涼水，瀝干水分； 2、蘑菇和豌豆放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分，蘑菇切片； 3、鍋中倒少許橄欖油，倒入蘑菇片和豌豆，炒一分鐘； 4、倒入意粉醬，炒至蘑菇和豌豆熟； 5、倒入煮好的貝殼面，炒勻即可。 備注： 1、煮意面時，水里加入少許鹽，使面更有咬勁，口感好； 2、炒蘑菇和豌豆時油不需多放，一點點就可以了； 3、才100克面，就這么多，做好后裝了兩盤子。

附：意粉醬 原料： 西紅柿4個、洋蔥1個、大蒜5瓣、意大利綜合香草碎、黑胡椒粉、鹽、白糖1小勺。

做法： 1、西紅柿洗凈去皮切塊，洋蔥、大蒜切碎； 2、鍋中倒入少許橄欖油，倒入洋蔥碎和大蒜碎； 3、炒出香味后，倒入西紅柿塊，不斷翻炒； 4、炒至出湯，倒入香草碎和黑胡椒粉、白糖炒勻； 5、小火煮約20分鐘至濃稠，調入鹽即可，中間要不時攪拌一下。

備注： 1、炒醬也可用黃油（10克即可），待加熱融化后，倒入洋蔥和蒜碎； 2、不同的西紅柿出湯不同，如果出湯少，煮時要倒入少許水或水淀粉，最后大火收汁； 3、此醬可配意粉，也可做披薩，一醬多用； 4、多做出來的，可以冷凍存放較長時間，用時提前取出化凍即可。

【西蘭花炒蟹味菇】材料： 蟹味菇、西蘭花、腐乳汁（量隨意）。

做法： 1、蟹味菇掰開，西蘭花掰成小朵，分別用鹽水浸泡一會后，徹底洗凈； 2、燒開水，將蟹味菇和西蘭花先后焯一下，撈出； 3、熱鍋涼油，倒入蟹味菇，炒一下，倒入腐乳汁炒勻； 4、倒入焯好的西蘭花，略炒即可出鍋

雖加了紅腐乳汁，菜的顏色仍是碧綠如新，喜歡~~

【隨便小炒】原料： 圓白菜半個、黑木耳10朵、洋蔥1個、豆腐200克、干紅辣椒數(shù)個、辣豆瓣醬2勺、生抽、米醋少許。

做法： 1、圓白菜洗凈切小塊，黑木耳泡發(fā)撕成小朵，洋蔥切絲，豆腐切塊； 2、熱鍋涼油，放入干紅辣椒炒地，倒入圓白菜和黑木耳； 3、翻炒均勻，倒入豆腐塊，炒2分鐘； 4、倒入洋蔥絲和豆瓣醬，調入生抽和米醋即可。（已放豆瓣醬，生抽不可多加）

【香菇干貝燉白菜】原料： 白菜葉（可帶少量嫩幫、干香菇、干貝。 調料： 黃酒、鹽。

做法： 1、干貝用清洗沖干凈，放入碗中，倒入黃酒和水浸過干貝，放入蒸鍋，蒸1小時； 2、干香菇洗凈，入水泡發(fā)后，撈出擠干水分，切成塊，香菇水待用。白菜洗凈撕成片； 3、蒸好的干貝取出，撕開，泡干貝的湯待用； 4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘； 5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和干貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會； 6、待白菜軟塌下來，倒入干貝絲，略燉，最后調入鹽，拌勻即可。

備注： 1、蒸干貝如不想用黃酒，也可放入幾片姜，加水蒸制； 2、如希望成品湯汁多些，泡香菇時多用些水，做菜時使用，比用清水味道更濃； 3、白菜要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要剩下，尤其不要隔夜，否則會產(chǎn)生大量危害健康的亞硝酸鹽。