這款巧克力布丁蛋糕，其實(shí)不是布丁，而是麥芬一類的蛋糕。不過，因?yàn)槭怯貌级∧？镜模铱瓷先ヒ蚕癫级?，所以因此得名了。它制作?jiǎn)單快捷，樣子也漂亮，如果朋友來訪，烤這么幾個(gè)小蛋糕招待，實(shí)在是再好不過了。

    比如說我吧，曾經(jīng)在有朋友來玩的時(shí)候烤了幾個(gè)，他們驚呼——你太會(huì)享受了！

【巧克力布丁蛋糕】（參考分量：3個(gè)，數(shù)量依據(jù)模具大小而變化）
配料：黃油60克，細(xì)砂糖50克，香草精1/2小勺，雞蛋1個(gè)，低筋面粉60克，可可粉30克，泡打粉1小勺，牛奶50ML，黑巧克力30克。
摩卡淋醬：黃油15克，黑巧克力40克，動(dòng)物性淡奶油85ML，速溶咖啡粉1/2小勺，利口酒1大勺
表面裝飾：帶皮大杏仁1個(gè)（切碎）

制作過程：
1、在小型布丁模具內(nèi)壁涂抹上一層軟化的黃油，作為防粘之用。
2、面粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
3、黃油軟化以后，加入細(xì)砂糖、香草精，用打蛋器打發(fā)，直到體積膨大，顏色變淺，狀態(tài)輕盈。
4、分三次加入打散的雞蛋。
5、加入雞蛋后，繼續(xù)攪打。每一次加入雞蛋，都必須打發(fā)到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
6、把過篩后的面粉混合物倒1/3到黃油混合物里。

7、用橡皮刮刀翻拌均勻（盡量不要畫圈攪拌）。
8、倒入1/3的牛奶。
9、用橡皮刮刀翻拌均勻。
10、再倒入1/3的面粉混合物。
11、如此交替的倒入牛奶、面粉，直到牛奶、面粉都加入完全，拌勻成面糊。
12、在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌勻。

13、把拌好的面糊倒入模具里，2/3滿即可。把模具放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘左右。直到蛋糕完全膨起定型。
14、蛋糕烤好取出來，稍微冷卻到不燙手以后，用小刀沿著模具壁劃一下，把蛋糕和模具分開，就可以把蛋糕倒出來了。
15、接下來可以制作摩卡淋醬。把黃油、黑巧克力切成小塊，和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
16、倒入動(dòng)物性淡奶油。
17、把碗放到熱水里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油完全融化，成為光滑的液態(tài)。
18、把碗從水里取出來，調(diào)入利口酒。把做好的淋醬淋在蛋糕上，并在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁，就可以享用了。

TIPS：
1、在打發(fā)好的黃油糊里加入面粉及牛奶的時(shí)候，采用交替加入的方法，可以更容易地將干粉和濕性材料拌勻。不單制作這款蛋糕，在其他類似的配方里，都可以使用這樣的方法，如蜜豆麥芬蛋糕。
2、這款蛋糕，在溫?zé)岬臅r(shí)候吃，口感最好。剛做出來如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前，用微波爐加熱一下再吃。
3、摩卡淋醬的濃稠度和溫度密切相關(guān)。剛做好的摩卡淋醬很稀，當(dāng)逐漸冷卻的時(shí)候，它會(huì)變得越來越稠。如果變得太稠，將它微波加熱一下即可。這款配方的摩卡淋醬如果只是用來淋蛋糕表面，會(huì)有剩余。所以，在吃蛋糕的時(shí)候，可以邊吃邊在蛋糕上淋上剩余的淋醬，使蛋糕更加美味。
4、利口酒是一種由白蘭地、朗姆酒、威士忌等作為基酒調(diào)制出來的調(diào)味酒，有很多種口味，這里選擇咖啡或可可類的利口酒效果最好。如果沒有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白蘭地。但如果是做給小孩子吃的，就可以把酒省略掉哈。
5、如果沒有小布丁模，可以用烘焙用紙杯代替。烤完以后，將紙杯撕去即可。

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