6月間，奧比昂酒莊(ChateauHaut-Brion)主人羅伯特·德·盧森堡王子偕釀酒師讓·菲利浦·德爾瑪訪華，兩個家族已經(jīng)有三代的情誼。世代傳承，恰恰是葡萄酒業(yè)界的精髓。 

　　子承父業(yè)，似乎聽上去更應(yīng)該是咱們中國人自古以來的說法，可是現(xiàn)在，真正意義上家族傳承這件事，在酒的傳統(tǒng)國家里比比皆是，一家有一家的滋味。法國的五大名莊，每一個都?xì)v經(jīng)風(fēng)雨，但無論投資商如何轉(zhuǎn)換，無論時代幾過變遷，仍然都是由家族管理生產(chǎn)。其中惟一一個在佩薩克·雷奧良(Pessac-Leognan)的一級酒莊奧比昂的家族史尤具韻味，現(xiàn)任酒莊主盧森堡王子PrinceRobertofLuxembourg和首席釀酒師Jean-BernardDelmas已經(jīng)是三代世交。 
 
　　酒評家RobertPark評述：“從20世紀(jì)80年代早期開始，就沒有頭等苑一級酒莊像奧比昂酒莊這樣質(zhì)量恒定而杰出”。且不管這句話“成色”有多足，能得到肯定的是奧比昂酒莊酒品穩(wěn)定卓越的質(zhì)量。它之所以能夠在今天依舊保持著沉穩(wěn)與優(yōu)雅，除了天生的Terrior(葡萄酒術(shù)語，意為水土和人文的結(jié)合)，釀酒世家Delmas家族的貢獻(xiàn)功不可沒。從1921年GeorgeDelmas作為釀酒師加入奧比昂酒莊，到在酒莊出生的Jean-BernardDelmas(1961年加入酒莊)，再到現(xiàn)任釀酒師Jean-PhilippeDelmas(2003年加入酒莊)，祖孫三代把酒莊當(dāng)做他們生命的全部。Jean-Philippe已經(jīng)記不清自己最早是什么時候開始喝酒了，只記得15歲的時候他爸爸給他喝的一款1965年出產(chǎn)的奧比昂，他至今仍然念念不忘那款酒不可思議的醇美味道。  

　　奧比昂酒莊從誕生之日就伴隨著浪漫與美麗的故事。1525年，Libourne市長把女兒嫁給富有的貴族，拿奧比昂酒莊當(dāng)做嫁妝送給了女兒，沒過多久，酒莊就蓋起了今天我們看到的奧比昂城堡。時過境遷，經(jīng)手Pontac和Fumel家族之后，酒莊在1935年轉(zhuǎn)手給了美國金融家ClarenceDillon，他的孫女JoanDillon嫁給了盧森堡王子，于是酒莊又變成嫁妝隨女兒而去。雖然后來她改嫁他人，但與前夫的兒子羅伯特繼承了王子的地位，成為酒莊的掌門人。大大的城堡優(yōu)雅、安靜地屹立在波爾多碧綠的整片酒園之間，用Jean-Philippe的話說，是城堡里無數(shù)個的幽靈在默默保佑著酒莊呢。 

　　因為奧比昂酒莊獨特的地理位置，ChateauHaut-Brion正標(biāo)美樂(Melot)的成分高達(dá)40%，這使奧比昂與其他一級酒莊非常明顯的區(qū)別開來，酒體更加優(yōu)雅、溫潤，富有層次復(fù)雜、雋永的回味。也許，同時品五大名莊，它不是讓你第一次喝就能喜歡上的，但它是讓你一直喜歡喝的。值得一提的還有奧比昂是五大酒莊中唯一擁有正牌干白的酒莊，ChateauHaut-BrionBlanc以65%的長相思 (SauvignonBlanc)和35%的賽美蓉(Semillon)調(diào)配而成，同樣具有10年以上的陳釀能力，對于這一點絲毫不用懷疑，正如用100%賽美蓉釀制的蘇代(Sauternes)甜酒，它們也有很強(qiáng)的陳年能力。Jean-Philippe說他們在去年剛剛打開一瓶1968年的奧比昂干白，依然馥郁，陳年的果香味雖然已經(jīng)失去，但酒品卻散發(fā)出老酒淳厚的馬鞭草、烤面包、蜂蠟等香氣，令人叫絕。   

　　Jean-PhilippeDelmas現(xiàn)在的職位是首席釀酒師兼商務(wù)總監(jiān)，除了釀酒的工作，他還要滿世界地飛，隨時給全世界的人帶去奧比昂。這位年輕的Delmas乍一看是位不茍言笑、穿著老套西裝的法國人，但這是我們年初相見時的印象了。時隔不到半年再次會面，餐桌上的他就會向你露出頑皮的笑容。這興許就是Delmas家族的性格所在，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度是他們本身認(rèn)真的工作方式，靈活多變的頭腦是本性使然。Jean-Philippe的父親Jean-Bernard1961年在波爾多的列級酒莊中第一次使用不銹鋼發(fā)酵罐，令當(dāng)時的法國都為之一震。但這決不是為了趕時髦，改革所有的宗旨在于釀出更好的酒來，這點明智的選擇奠定了今天奧比昂聲名穩(wěn)固的基礎(chǔ)。酒莊至今依然堅持全部人工采摘，在采收季節(jié)酒莊要付每個工人相當(dāng)于14000元人民幣一個月的工錢，在不好的年份花費更多。Jean-Philippe老實地告訴我說：“2007年從頭到尾都在下雨，打個比方，前年兩個禮拜100個工人能采摘完的活兒，在去年則需要4周200個工人來完成。”我記得拉圖堡(ChateauLatour)的釀酒總監(jiān)Fran·oisPinault曾經(jīng)說過：越是好的釀酒師，越能把不好的年份化腐朽為神奇。無論是天時還是地利，人和的作用才是最重要。  

　　Jean-Philippe的父親曾經(jīng)為奧比昂做出劃時代的改革，所有人都在期待他今后為奧比昂所能做的工作?，F(xiàn)在的人喝酒不像過去，一瓶好酒會存?zhèn)€十幾年甚至幾十年之后再細(xì)細(xì)品嘗，過去的人們愿意耐心等待一瓶好酒的真正適飲期，但是現(xiàn)代生活節(jié)奏這么快，人們希望的是能夠盡快喝到夠好的酒，一瓶名莊酒是不是應(yīng)該釀得不那么需要陳年潛力？這是擺在Jean-Philippe面前的難題。對于酒莊主盧森堡王子羅伯特而言，如何讓喝到奧比昂的酒客真正學(xué)到欣賞美酒，而不是一擲千金的豪飲，也是一個難題。Jean-PhilippeDelmas現(xiàn)在已經(jīng)擁有了兩個可愛的兒子，一個三歲，一個一歲，正幸福的生活在酒莊里，Philippe并不急于把他們培養(yǎng)成釀酒師，就像他自己和他哥哥，分別選擇了自己喜歡的道路。而那些五大名莊的釀酒師們，也會經(jīng)常在兩個月里聚上一次，拿出各自的酒一起盲品，最后一名負(fù)責(zé)“買單”當(dāng)天晚宴。用熱情來工作——這是個最樸素但也最經(jīng)用的道理。