|
開花饅頭
主料：面粉 輔料：菠菜汁、胡蘿卜泥 調(diào)料：白糖、堿面 烹制方法： 1、將發(fā)好的面團取出，加入白糖、堿面（一斤面加2.5堿面）揉制均勻，將揉好的面分成三塊，取兩塊分別加入菠菜汁、胡蘿卜泥揉成綠色和紅色的面團； 2、將三塊面團揉制成長條，疊起后揉成一條面，揪成劑子，待蒸鍋上汽后放入大火蒸20分鐘即可。 特點：香甜松軟。 大棗饅頭
原料：面粉1000克，發(fā)酵粉15克，水600克。小蘇打適量，大棗，枸杞適量。 嗆入生面粉500克。 做法：
1、100克的水加酵母活化一會，倒入1000克面粉中揉成面團發(fā)酵2個小時。 2．發(fā)好的面坯加入小蘇打揉勻，在嗆入500克生面粉揉透。醒一會。 3．醒好后分割滾圓相等的小面團，醒一會后用手輕輕捏起面皮把大棗放進面團上。醒一會。 4．做好的面團放入鍋中大火蒸20分鐘，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成。 5．20分鐘后關(guān)火悶3-5分鐘在揭鍋。 炒饅頭 原料：饅頭（硬一點），小蔥幾根，蒜，雞蛋 調(diào)料：鹽，蘑菇精，五香粉，油 做法： 1.饅頭切小塊，香蔥的蔥白和蔥葉切小分開放，蒜剁末； 3.留底油，放入蒜末蔥白碎一起爆香鍋后，放入饅頭快，加少許的五香粉一起翻炒； 4.帶饅頭變色，表面焦黃的時候，加入蔥葉翻炒兩下后加入炒好的雞蛋，再加入鹽和蘑菇精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。 酥辣炒饅頭
制作：
1.要將饅頭炸得金黃酥脆，一定要將饅頭先在水里蘸一蘸。不過，要炸一片蘸一片，免得饅頭會吸收過多的水分。然后，將 蘸好水的饅頭切成小塊。（不要先切了再蘸水?。。?/span> 2.鍋里倒點油，燒到7，8成熱了，就把蘸水小饅頭塊放進去炸。用筷子經(jīng)常給翻翻個。 3.把炸好的饅頭塊撈出來，用廚房紙巾稍微的吸吸油，備用。 4.再熱鍋，放一點點油，把蔥花炒香。 5.加入辣椒酥，炒均勻，把辣味略微的炒出來。（喜歡吃辣的還可以放一點辣椒醬）。 6.然后把炸好的饅頭倒進去，翻炒，撒一點鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋了 香煎雪菜饅頭
主料：面粉 輔料：雪菜、豬肉末、冬筍、冬菇、姜 調(diào)料：鹽、雞精、蠔油、白糖 烹制方法： 1、面粉加溫水和成面團，餳發(fā)透備用； 2、肉末中加入雪菜末、冬筍末、冬菇末、鹽、雞精、蠔油、白糖、姜末調(diào)制成餡； 3、和好的面包入餡逐個制成生煎饅頭坯，鍋上火倒油，放入饅頭小火煎5分鐘，烹入水加蓋燜3分鐘即可； 特點：鮮香多汁，色澤金黃。 花式小饅頭
主料：面粉
輔料：黑芝麻、豆沙、廣味香腸 烹制方法： 1、將自發(fā)粉和面餳透備用，取一部分面團制成芝麻饅頭； 2、一部分面包入豆沙餡制成刺猬饅頭，一部分面搓成條卷上香腸制成臘腸饅頭，開鍋后全部放入鍋中蒸15分鐘即可。 特點：外形美觀可愛，風(fēng)味獨特。 鴛鴦饅頭漢堡
 材料：饅頭：6個，火腿：3片，芝士：3片，生菜、沙律醬適量 做法，1、饅頭蒸熱后，拿出一半放油鍋里，炸成黃金饅頭 2 、火腿片用水焯熟，切成小片，芝士和生菜也一樣，切成小片 3、在饅頭中間橫切開一刀，把火腿片、芝士和生菜放進去，吃的時候可以加點沙律醬或煉奶 豆香饅頭
原料：面粉 豆渣 干酵母 鹽 糖 色拉油 蔥花 山楂
做法： 1、酵母溫水靜置，面粉中放少許鹽和糖 2、將酵母水倒入面粉中混合，再倒入豆渣，成面團 3、溫暖處放二小時，取出。少許干粉鋪底，將面團揉勻 4、面團分成二大份，分別搟開成薄面皮 5、分別在面皮在刷色拉油，撒蔥花和鹽或撒山楂肉 6、分別卷起或盤起成形狀（可自由發(fā)揮） 7、再靜置10分鐘，上鍋蒸8分鐘即可 紅豆饅頭
原料：冷凍小饅頭4個，紅豆2兩。 調(diào)料：白醋、白糖、鹽、淀粉 做法：紅豆用熱水洗凈，加水，加少許的鹽，放微波爐用高火煮35分鐘（煮熟）。
饅頭切小粒，放油鍋里用小火炸成金黃，撈起。 鍋里放半碗的水，燒開后加鹽、糖、白醋，調(diào)成自己喜歡的酸甜口味，用稀淀粉勾芡。 倒入小饅頭和紅豆，用中高火翻炒均勻即可裝盤。
|
|
|
